Cover La chef principal Patrizia Battolu y su equipo en “Cucina”
La chef principal Patrizia Battolu y su equipo en “Cucina”
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En “Cucina”, el restaurante del Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort, la chef principal Patrizia Battolu reinventa la calidez apasionada de una cocina italiana tradicional bajo un prisma de elegancia tropical en “Cucina”.
El ambiente en “Cucina” se impregna con el aroma evocador del ajo, los tomates y el toque salado de la mantequilla. Cenar aquí es disfrutar del Cacciuco, un robusto guiso de pescadores originario de la costa de Livorno. Una sinfonía de cangrejo azul de Bali, langostinos y almejas se cocina a fuego lento en un caldo especiado de tomate y vino blanco, servido con pan tostado frotado con ajo para capturar cada gota de la profundidad del mar en “Cucina”.
Igualmente indulgentes son los Tortelli di Granchio: paquetes de pasta artesanal rebosantes de la delicada dulzura del cangrejo. Cada bocado armoniza con la riqueza del queso parmesano y la textura fundente del queso Taleggio, rematado con un sutil toque picante de hojuelas de chile seco. Para quienes buscan un deleite vacuno, el Tomahawk llega a la mesa asado a la perfección sobre una llama abierta. El chuletón con hueso conserva una riqueza primaria, servido junto a patatas asadas al romero y una opción de salsa clásica de vino tinto o una sedosa salsa bearnesa.
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Above Saboree la calidez de la cocina italiana en “Cucina”, Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort
Saboree la calidez de la cocina italiana en “Cucina”, Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort
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Cariñosamente conocida como “Mama Patrizia”, la chef de origen sardo comenzó su trayectoria en el sur de Italia a los 14 años. Su liderazgo aporta una profunda autenticidad a Nusa Dua. Para ella, el secreto de una gran mesa reside en el alma del mercado. Frecuentemente explora los mercados locales para conseguir los ingredientes balineses más frescos, combinándolos con su estilo culinario para crear platos que evocan la sensación de un hogar.
El pulso social del restaurante alcanza su cénit durante el brunch dominical. Aquí, el enfoque italiano se expande hacia una muestra global, con estaciones en vivo de especialidades francesas, indias y japonesas bajo un ambiente de música en directo. Ya sea para una tarde relajada de fin de semana o una ocasión formal, la experiencia gastronómica en “Cucina” se define por el lujo de los productos y la hospitalidad genuina de un auténtico hogar italiano.
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Above Tortelli di Granchio, uno de los platos emblemáticos en “Cucina”, Bali
Above Desde mariscos hasta pasta, el brunch dominical de “Cucina” es el destino imprescindible cada semana
Tortelli di Granchio, uno de los platos emblemáticos en “Cucina”, Bali
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Más allá del plato, “Cucina” actúa como un conducto cultural, disolviendo la frontera entre el comensal y el destino. A través de la mirada de Battolu, cada comida es una invitación a explorar el mundo, anclada en un profundo respeto por la calidad y frescura que definen la tradición mediterránea. Entre las arenas blancas de Nusa Dua, los aromas constantes del hogar recuerdan a los clientes que la verdadera excelencia culinaria siempre tiene sus raíces en el corazón.
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Desde que comenzó su carrera como periodista gastronómica en 2012, ha escrito cientos de artículos sobre tendencias culinarias, perfiles de chefs y destinos gastronómicos en Asia. Nacida y criada en Bali, Eve divide su tiempo entre Bali y Yakarta.
