“কুচিনা”-তে ঘরের মতো উষ্ণ আতিথেয়তা

“কুচিনা”-র বাতাসে রসুন, টমেটো এবং মাখনের নোনতা সুবাস মিশে থাকে। এখানে ভোজন মানে লিভোর্নোজ উপকূলের বিখ্যাত জেলেদের স্টু ‘কাক্কিউকো’ উপভোগ করা। বালিনিজ ব্লু ক্র্যাব, টাইগার প্রন এবং ক্ল্যামের সুস্বাদু এই পদটি ঝাল টমেটো ও সাদা ওয়াইনের ব্রথে রান্না করা হয়। সমুদ্রের গভীর স্বাদ পেতে এর সঙ্গে পরিবেশন করা হয় আগুনে পোড়া, রসুন মাখানো পাউরুটি, যা প্রতিটি ড্রপ শুষে নেয়।

“কুচিনা”-র আর এক অসাধারণ পদ হলো ‘তোরতেল্লি দি গ্রানকিও’ — হাতে তৈরি পাস্তা পার্সেল, যার ভেতরে ঠাসা থাকে মিষ্টি ও নরম কাঁকড়ার মাংস। প্রতিটি কামড়ে পারমেজান চিজের বাদামি স্বাদ এবং তালেজিও চিজের নমনীয়তা এক চমৎকার মেলবন্ধন তৈরি করে, যার শেষে থাকে শুকনো লঙ্কার হালকা ঝাল। যারা মাংস পছন্দ করেন, তাদের জন্য খোলা আগুনে গ্রিল করা ‘টমাহক’ একটি সেরা পছন্দ। হাড়সহ এই রিব-আই স্টেকটি রোসমেরি দিয়ে রোস্ট করা আলুর সঙ্গে ক্লাসিক রেড ওয়াইন বা সিল্কি বিয়ারনেস সসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, যা “কুচিনা” রেস্তোরাঁকে অনন্য করে তোলে।

অবশ্যই পড়ুন: ট্যাটলার বেস্ট ইন্দোনেশিয়ার সেরা ২০টি রেস্তোরাঁ ২০২৬