Cover Fico在丹戎海滩俱乐部的第二家分店已精彩亮相。
Fico在丹戎海滩俱乐部的第二家分店已精彩亮相。
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主厨Mirko Febbrile将于9月28日将旗下人气意大利餐厅Fico带到圣淘沙丹戎海滩俱乐部，从东海岸公园转战至适合悠长午餐与炭烤海鲜的滨海露台。
在东海岸公园开业三年后，合伙主厨Mirko Febbrile将其名下人气餐厅Fico引入圣淘沙的丹戎海滩俱乐部（Tanjong Beach Club）。这家全新分店将Fico餐厅阳光明媚的普利亚（Puglian）烹饪风格带到了这片全新海岸线。
Febbrile曾表示，普利亚的阳光不仅是背景，更像是一种食材，塑造了从熟透的番茄到悠闲生活节奏的一切。这种理念一直是Fico的核心。如今在丹戎海滩俱乐部，海洋成为了体验中不可或缺的一部分，从用餐环境到食材选用及烹饪方式，无不如此。
尽管保留了厨房对慷慨与纯粹的追求，但圣淘沙这家分店去掉了原店的部分敦实感，转而采用更轻松、更具滨海意大利格调的风格。除了招牌菜品外，厨房还特别为海滩场景打造了多款新品。菜单的核心是focaccina，这是一款融合了佛卡夏与披萨特色的独特面包，选用普利亚磨坊的粗面粉与Tipo 1面粉混合制作，口感轻盈、酥脆且富有颗粒感。丹戎海滩俱乐部更提供一款独家版本，上方铺满青酱与意式肉肠（Mortadella），并点缀以丝滑的Stracciatella奶酪和开心果。
手工意大利面依然是餐厅的基石。专为两人共享设计的paccheri汲取了亚得里亚海夏季海鲜意面的传统，将蛤蜊、鱿鱼和明虾融汇于以龙虾汤提升鲜味的经典番茄酱中；而Pappardelle宽面则更显浓郁，搭配由牛肉、羊肉和猪肉精心烹制的肉酱。
餐厅还提供一份独立的海滩菜单，让宾客即便坐在躺椅上也能尽情享用，从布拉塔奶酪配圣马扎诺番茄，到搭配橄榄、刺山柑与乡村酱汁的炭烤章鱼，以及蛤蜊扁面和金枪鱼鞑靼，选择丰富。
滨海的环境促使Fico更倾向于明火烹饪。圣淘沙餐厅内设有专属的两米高炭火圆顶烤炉，能将热量、烟熏味与水分锁在食材周围，在赋予焦香与焦糖化的同时保持内部的鲜嫩，这种烹饪方式根植于普利亚人的直觉，即仅需少许橄榄油、香草和柠檬，便能让优质食材展现其本身风味。
Above Fico餐厅的菜单非常适合与亲友分享共品。
Fico餐厅的菜单非常适合与亲友分享共品。
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炭火炉的镇店之宝是一份适合共享的海鲜拼盘，包含鱿鱼、扇贝、章鱼、明虾和龙虾。每日新鲜捕获的渔获会在店内进行干式熟成，再以整条炭烤的方式，搭配意大利香草呈上。
糕点总监Jeanette Ow的甜点菜单在经典的意大利风味中注入了俏皮活力，包括一款带有热带风情的椰子意式奶冻（Panna Cotta），配以菠萝、芒果和辣椒，以及一款致敬Febbrile糕点师生涯的榛子泡芙（Bignè），内馅填充了Nutella和皮埃蒙特榛子酱。餐厅的招牌餐桌边现做提拉米苏也同步入驻圣淘沙。
酒单保持了纯粹的意大利风味，推出适合午后海边享用的轻松易饮汽泡酒系列，包括蓝莓Aperol汽泡酒以及以伏特加为基底，搭配血橙和葡萄柚苏打的特调鸡尾酒。
Above Fico在丹戎海滩俱乐部的全新落脚点环境优美。
Fico在丹戎海滩俱乐部的全新落脚点环境优美。
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由Nice Projects设计的130座餐厅，从普利亚传统的masserie（庄园）汲取灵感，将温暖质朴的设计语言从主餐厅延伸至泳池边的露台与庭院。装修巧妙地编织了普利亚与新加坡的工艺特色，从拥有数百年历史的意大利Luminarie灯饰，到来自Grottaglie陶瓷世家的陶瓷作品，以及利用本地倒塌树木制成的餐桌，处处彰显匠心。
最终呈现的空间完美契合了丹戎海滩俱乐部的创始理念，将圣淘沙打造为享受悠闲海边时光的胜地。这也与Fico所倡导的生活哲学不谋而合——提倡“活得更好而非更快”，在这里，午餐可以自然过渡到水边的闲适午后，再到餐前酒时光，直至享受晚餐。
Fico丹戎海滩俱乐部店将于2026年9月28日正式开业。
Credits
图片: Fico
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杜迪·奥雷乌斯是《Tatler新加坡》的资深餐饮及旅行编辑，负责报道新加坡最令人兴奋的餐厅、全球旅行趋势以及引领美食和生活方式潮流的人物。她同时也是新加坡Tatler最佳餐厅奖的联合评审主席，该奖项旨在表彰餐饮业的佼佼者。工作之余，她常常光顾自己钟爱的街边泰式小店，品尝一份味道完美平衡的泰式炒河粉。
