Cover A nova e sofisticada unidade do Fico no Tanjong Beach Club em Sentosa.
A nova e sofisticada unidade do Fico no Tanjong Beach Club em Sentosa.
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O Fico traz a sua aclamada proposta culinária italiana para o Tanjong Beach Club em 28 de setembro, trocando o East Coast Park por um terraço à beira-mar perfeito para longos almoços e frutos do mar na brasa, consolidando o sucesso do restaurante Fico.
Três anos após a abertura no East Coast Park, o chef-partner Mirko Febbrile expande o Fico para o Tanjong Beach Club, em Sentosa. Esta nova unidade do Fico transporta a sua interpretação solar da gastronomia de Puglia para uma nova extensão do litoral.
Febbrile descreve o sol de Puglia como um ingrediente que molda desde os tomates maduros até ao ritmo tranquilo do dia. Esse conceito é essencial para o Fico e, no Tanjong Beach Club, o mar torna-se parte integrante da experiência. O Fico reflete, através dos ingredientes e das técnicas, a essência dessa conexão costeira.
A unidade em Sentosa adota um registro de gastronomia italiana costeira mais leve, embora os princípios de generosidade e simplicidade permaneçam intactos. O menu do Fico destaca-se com novidades criadas para o cenário de praia. A focaccina, um híbrido de focaccia e pizza feito com sêmola de moinhos de Puglia, oferece uma textura leve e crocante. O Tanjong Beach Club apresenta uma versão exclusiva coberta com pesto, mortadela, stracciatella e pistache.
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As massas artesanais continuam a ser um pilar do Fico. O paccheri, ideal para partilhar, evoca as tradições de verão do Adriático com mariscos, lulas e camarões em um molho de tomate heirloom intensificado com bisque de lagosta, enquanto o pappardelle aposta em um ragu de carne bovina, cordeiro e porco.
Um menu de praia dedicado atende aos hóspedes nas espreguiçadeiras, oferecendo burrata com tomates San Marzano e polvo grelhado no carvão, além de linguine vongole e tártaro de atum.
A localização à beira-mar impulsionou o Fico em direção à cozinha na brasa. O restaurante em Sentosa possui uma cúpula de carvão exclusiva que retém calor e fumaça, resultando em caramelização e maciez, uma técnica que permite ao Fico valorizar ingredientes com apenas azeite, ervas e limão.
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Above O menu do Fico é cuidadosamente elaborado para ser partilhado entre amigos.
O menu do Fico é cuidadosamente elaborado para ser partilhado entre amigos.
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A grande atração da cúpula é o prato de mariscos com lula, vieiras, polvo, camarão e lagosta. O peixe do dia passa por um processo de maturação a seco e é grelhado inteiro no carvão com ervas italianas, refletindo o padrão de excelência que define o Fico.
A diretora de pastelaria Jeanette Ow mantém um toque lúdico com clássicos italianos, como o panna cotta de coco com abacaxi e manga, e o bignè de avelã, preenchido com Nutella. O tradicional tiramisù do Fico também marca presença nesta nova unidade.
A carta de vinhos e bebidas mantém um espírito italiano, com opções de spritz refrescantes, incluindo versões de mirtilo com Aperol e prosecco.
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Above A nova unidade do Fico no prestigiado Tanjong Beach Club.
A nova unidade do Fico no prestigiado Tanjong Beach Club.
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Projetado pela Nice Projects, o restaurante de 130 lugares incorpora a estética terrosa das masserie de Puglia. O espaço integra artesanato de Puglia e Singapura, desde iluminação italiana até cerâmicas tradicionais e mesas feitas localmente com madeira reaproveitada.
O Fico encaixa-se perfeitamente na atmosfera de Sentosa, promovendo um estilo de vida mais pausado. É um convite para desfrutar de horas à beira-mar, onde um almoço relaxante se transforma naturalmente em aperitivos e jantar num ambiente autêntico do Fico.
O Fico no Tanjong Beach Club abre a 28 de setembro de 2026.
Credits
Images: Fico
Dudi Aureus é editora sênior de gastronomia e viagens da Tatler Singapura , cobrindo os restaurantes mais badalados da cidade, as tendências globais de viagens e as personalidades que moldam os cenários culinário e de estilo de vida. Ela também atua como co-presidente do júri do prêmio Tatler Best em Singapura, que celebra o melhor da hospitalidade. Quando está de folga, costuma ser encontrada em um de seus restaurantes tailandeses favoritos, saboreando um pad thai perfeitamente equilibrado.
