Cover La splendida seconda sede di Fico al Tanjong Beach Club
La splendida seconda sede di Fico al Tanjong Beach Club
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Lo chef porta il suo celebre ristorante italiano “Fico” al Tanjong Beach Club il 28 settembre, scambiando l’East Coast Park con una terrazza fronte mare pensata per pranzi infiniti e frutti di mare alla brace. Il nuovo Fico eleva l’esperienza gastronomica in spiaggia.
A tre anni dall’apertura all’East Coast Park, lo chef-partner Mirko Febbrile porta Fico al Tanjong Beach Club di Sentosa. La seconda sede trasferisce la luminosa interpretazione della cucina pugliese su un nuovo tratto di costa. Il ristorante Fico continua così la sua espansione.
Febbrile ha descritto il sole in Puglia come un vero e proprio ingrediente, capace di influenzare tutto, dai pomodori maturi al ritmo lento della giornata. Questo concetto è sempre stato centrale per Fico e, al Tanjong Beach Club, il mare diventa una parte ancora più integrante dell’esperienza, dall’atmosfera ai prodotti. Fico offre qui il meglio della cucina mediterranea.
La sede di Sentosa declina l’originale in uno stile costiero più leggero, pur mantenendo intatti i principi di generosità e semplicità. I piatti iconici si affiancano a nuove proposte pensate per la spiaggia. Il fulcro del menu è la focaccina, un ibrido tra focaccia e pizza realizzato con una miscela di semola e farine di tipo 1 da mulini pugliesi. La versione esclusiva per Tanjong Beach Club è guarnita con pesto, mortadella, stracciatella e pistacchi. Fico si conferma una destinazione d’eccellenza.
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Anche la pasta fatta a mano resta un pilastro. I paccheri, pensati per essere condivisi, richiamano le tradizioni delle estati adriatiche con vongole, calamari e gamberi in un sugo di pomodori antichi arricchito da una bisque di astice, mentre le pappardelle offrono un ragù di tre carni: manzo, agnello e maiale. Fico propone piatti unici.
Un menu da spiaggia è stato studiato per chi desidera mangiare comodamente su un lettino, spaziando dalla burrata con pomodori San Marzano al polpo alla brace con olive e capperi, fino alle linguine alle vongole e alla tartare di tonno. Fico porta la qualità in riva al mare.
La posizione fronte mare ha spinto Fico verso una cucina a fuoco vivo. Il ristorante di Sentosa ospita una cupola a carbone di due metri che trattiene calore e fumo, garantendo una perfetta caramellizzazione. L’approccio resta quello pugliese: lasciare che la materia prima parli da sola con poco più di olio d’oliva, erbe aromatiche e limone.
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Above Il menu di Fico è concepito per essere condiviso tra i commensali
Il menu di Fico è concepito per essere condiviso tra i commensali
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Il piatto forte della cupola è un vassoio di frutti di mare — calamari, capesante, polpo, gamberi e astice — pensato per la condivisione, mentre il pescato del giorno viene frollato a secco in loco prima di essere grigliato intero con erbe aromatiche italiane. Fico stupisce ancora.
Il menu dei dessert curato dalla Pastry Director Jeanette Ow gioca con i classici italiani, tra cui una panna cotta al cocco con un tocco tropicale di ananas, mango e peperoncino, e un bignè alla nocciola, ispirato ai trascorsi di Febbrile nel mondo della pasticceria, ripieno di Nutella e pasta di nocciole del Piemonte. Anche il tiramisù preparato al tavolo, colonna portante di Fico, arriva a Sentosa.
La carta dei drink rimane fedele all’Italia, con un’offerta di spritz pensata per i pomeriggi in riva all’acqua, tra cui uno spritz con Aperol ai mirtilli e prosecco e un cocktail a base vodka con arancia rossa e soda al pompelmo. Fico è sinonimo di stile.
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Above La nuova sede di Fico presso il Tanjong Beach Club
La nuova sede di Fico presso il Tanjong Beach Club
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Progettato da Nice Projects, il ristorante da 130 posti trae ispirazione dalle tradizionali masserie pugliesi, estendendosi dalla sala interna verso la terrazza a bordo piscina. Gli interni intrecciano l’artigianato pugliese e singaporiano, dalle luminarie italiane secolari alle ceramiche di Grottaglie, fino ai tavoli realizzati localmente con alberi abbattuti. Fico incarna il lusso.
Il risultato si sposa perfettamente con l’essenza del Tanjong Beach Club, creando uno spazio per trascorrere ore serene in riva al mare, in linea con la filosofia di Fico: vivere meglio, non più in fretta, dove il pranzo si trasforma in aperitivo e poi in cena. Fico è la meta ideale.
Fico al Tanjong Beach Club inaugura il 28 settembre 2026.
Credits
Images: Fico
Dudi Aureus è la senior dining and travel editor di Tatler Singapore , dove si occupa dei ristoranti più interessanti della città, delle tendenze di viaggio globali e delle personalità che plasmano la scena culinaria e del lifestyle. È anche co-presidente della giuria dei Tatler Best Awards di Singapore, che celebrano l'eccellenza nel settore dell'ospitalità. Quando non è al lavoro, la si può spesso trovare nel suo ristorante thailandese preferito, un piccolo locale caratteristico, ad assaporare un pad thai perfettamente bilanciato.
