Cover La segunda sede de “Fico” en Tanjong Beach Club destaca por su estilo elegante.
La segunda sede de “Fico” en Tanjong Beach Club destaca por su estilo elegante.
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Febbrile traslada su popular restaurante italiano “Fico” a Tanjong Beach Club este 28 de septiembre, cambiando East Coast Park por una terraza frente al mar ideal para almuerzos relajados y mariscos a la parrilla.
Tres años después de su apertura en East Coast Park, el chef y socio Mirko Febbrile lleva “Fico” a Tanjong Beach Club en Sentosa. Esta segunda sucursal traslada la propuesta de cocina de la región de Apulia, bañada por el sol, a un nuevo tramo de la costa.
Febbrile ha descrito el sol de Apulia como un ingrediente esencial que moldea desde la maduración de los tomates hasta el ritmo pausado del día. Esta filosofía es fundamental en “Fico”, y en Tanjong Beach Club, el mar se convierte en una parte aún más integral de la experiencia, desde el entorno hasta la selección de los productos y las técnicas culinarias.
La nueva sede en Sentosa adopta un estilo costero más ligero, aunque se mantienen intactos los principios de generosidad y sencillez del restaurante “Fico”. Los platos insignia se presentan junto a nuevas incorporaciones diseñadas específicamente para el entorno de playa. El menú destaca por la focaccina, una creación propia de “Fico” que fusiona la focaccia con la pizza, elaborada con una mezcla de harinas de sémola y de tipo 1 provenientes de molinos de Apulia para lograr un carácter ligero y crujiente. Tanjong Beach Club ofrece una versión exclusiva cubierta con pesto, mortadela, stracciatella y pistachos.
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La pasta fresca sigue siendo un pilar fundamental. Los paccheri, pensados para compartir, evocan las tradiciones de pasta con marisco de los veranos adriáticos, combinando almejas, calamares y gambas en una salsa de tomate artesanal enriquecida con bisqué de bogavante. Por su parte, la pappardelle ofrece una opción más robusta con un ragú de tres carnes: ternera, cordero y cerdo.
El menú de playa está diseñado para disfrutar directamente desde las tumbonas, incluyendo desde burrata con tomates San Marzano hasta pulpo a la brasa con aceitunas, alcaparras y una salsa tradicional, además de linguine alle vongole y tartar de atún.
Su ubicación frente al mar ha impulsado a “Fico” a incorporar cocina a la leña. El restaurante en Sentosa alberga una cúpula de carbón exclusiva que retiene el calor, el humo y la humedad para lograr una caramelización perfecta, manteniendo los ingredientes tiernos, fieles al estilo de Apulia donde el buen producto brilla con aceite de oliva, hierbas y limón.
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Above La carta de “Fico” está pensada para compartir entre amigos.
La carta de “Fico” está pensada para compartir entre amigos.
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El plato central de la cúpula es una fuente de mariscos con calamares, vieiras, pulpo, gambas y bogavante, mientras que la pesca del día se madura en seco antes de cocinarse entera sobre brasas con hierbas italianas.
La directora de pastelería, Jeanette Ow, aporta un toque lúdico a los clásicos italianos, como una panna cotta de coco con piña, mango y chile, o un bignè de avellana relleno de Nutella y pasta de avellana del Piamonte. El tiramisú, un imperdible de “Fico”, también llega a Sentosa.
La carta de bebidas sigue una línea estrictamente italiana, con un programa de spritz ideal para las tardes junto al mar, incluyendo un spritz de Aperol con arándanos y prosecco, y un cóctel a base de vodka con soda de pomelo y naranja sanguina.
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Above La nueva ubicación de “Fico” en Tanjong Beach Club.
La nueva ubicación de “Fico” en Tanjong Beach Club.
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Diseñado por Nice Projects, el restaurante de 130 plazas refleja la estética cálida y terrenal de las masserie tradicionales de Apulia. El espacio se extiende desde el salón principal hacia una terraza junto a la piscina. La decoración integra la artesanía de Apulia y Singapur, desde luminarias italianas centenarias hasta cerámicas de Grottaglie y mesas fabricadas localmente con madera de árboles talados.
El resultado encaja a la perfección en el concepto de Tanjong Beach Club, un espacio para desconectar y disfrutar de unas horas frente al mar. Este enfoque se alinea con la creencia de “Fico” de vivir mejor y con más calma, donde el almuerzo puede prolongarse hasta el aperitivo y la cena.
“Fico” en Tanjong Beach Club abre sus puertas el 28 de septiembre de 2026.
Credits
Images: Fico
Dudi Aureus es la editora sénior de gastronomía y viajes de Tatler Singapur , donde cubre los restaurantes más interesantes de la ciudad, las tendencias de viajes internacionales y las personalidades que dan forma a la escena culinaria y de estilo de vida. También es copresidenta del jurado de los premios Tatler Best en Singapur, que celebran lo mejor de la hostelería. En su tiempo libre, suele frecuentar su restaurante tailandés favorito, disfrutando de un pad thai perfectamente equilibrado.
