Cover তাঞ্জং বিচ ক্লাবে বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ Fico-র নতুন শাখা।
তাঞ্জং বিচ ক্লাবে বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ Fico-র নতুন শাখা।
1 / 1
শেফ ফেবরিলে তার জনপ্রিয় ইতালীয় রেস্তোরাঁ Fico-কে ২৮ সেপ্টেম্বর তাঞ্জং বিচ ক্লাবে নিয়ে আসছেন, যেখানে ইস্ট কোস্ট পার্কের পরিবর্তে এখন সমুদ্রতীরবর্তী টেরাসে দীর্ঘ লাঞ্চ এবং চারকোল-ফায়ারড সি-ফুডের স্বাদ নেওয়া যাবে।
ইস্ট কোস্ট পার্কে যাত্রা শুরুর তিন বছর পর, শেফ-পার্টনার মিরকো ফেবরিলে সেন্তোসার তাঞ্জং বিচ ক্লাবে তার জনপ্রিয় ইতালীয় রেস্তোরাঁ Fico নিয়ে আসছেন। এই নতুন শাখাটি রেস্তোরাঁটির রৌদ্রোজ্জ্বল পুগলিয়ান ঘরানার রান্নার অভিজ্ঞতাকে উপকূলের এক নতুন প্রান্তে ছড়িয়ে দিচ্ছে।
ফেবরিলে পুগলিয়ার রোদকে কেবল আবহাওয়া নয়, বরং একটি উপাদান হিসেবে বর্ণনা করেছেন। এটি সেখানকার পাকা টমেটো থেকে শুরু করে অলস দিনের ছন্দ পর্যন্ত সবকিছুকে প্রভাবিত করে। এই ধারণাটি Fico-র মূল ভাবনায় অনেক আগে থেকেই ছিল। তাঞ্জং বিচ ক্লাবে সমুদ্রের পরিবেশ, সেখানকার টাটকা উপকরণ এবং রান্নার পদ্ধতি এখন এই অভিজ্ঞতার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে।
সেন্তোসার এই নতুন শাখায় মূল রেস্তোরাঁর আভিজাত্যের পাশাপাশি উপকূলীয় ইতালীয় পরিবেশের এক হালকা আমেজ পাওয়া যাবে। তবে রান্নাঘরের উদারতা ও সরলতার মূল নীতিগুলো অপরিবর্তিত রয়েছে। সিগনেচার ডিশের পাশাপাশি সৈকতের মেজাজের সাথে সামঞ্জস্য রেখে নতুন মেনুও যুক্ত করা হয়েছে। মেনুর কেন্দ্রে রয়েছে ফোকাসিনা (focaccina), যা Fico-র নিজস্ব ঘরানার ফোকাসিয়া এবং পিজ্জার এক সংকর রূপ। এটি পুগলিয়ান মিল থেকে আনা সেমোলা এবং টিপো ১ ময়দার মিশ্রণে তৈরি, যা একে হালকা, মুচমুচে ও দানাযুক্ত করে তোলে। তাঞ্জং বিচ ক্লাবে পেস্টো, মর্টাডেলা, স্ট্রাচিয়াটেলা এবং পেস্তাজু দিয়ে সাজানো এক এক্সক্লুসিভ সংস্করণ পরিবেশন করা হবে।
মিস করবেন না: শেফ মিরকো ফেবরিলে-এর মতে ইতালির পুগলিয়ার সেরা রেস্তোরাঁসমূহ
হাতে তৈরি পাস্তাও এই রেস্তোরাঁটির অন্যতম প্রধান আকর্ষণ। প্যাচেরি (paccheri), যা মূলত দুজনে মিলে ভাগ করে খাওয়ার জন্য তৈরি, তা অ্যাড্রিয়াটিক গ্রীষ্মের সামুদ্রিক পাস্তা ঐতিহ্যের কথা মনে করিয়ে দেয়। এতে ক্লামস, স্কুইড এবং প্রন-এর সাথে লবস্টার বিস্ক দিয়ে তৈরি হেরিটেজ টমেটো সস ব্যবহার করা হয়েছে। অন্যদিকে, পাপারডেলি-তে গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস ও শুকরের মাংসের রাগু ব্যবহার করা হয়েছে যা বেশ তৃপ্তিদায়ক।
সৈকতে বসে যারা খেতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য একটি আলাদা মেনু রাখা হয়েছে। সেখানে সান মারজানো টমেটো দিয়ে বুরাটা, অলিভ, কেপার্স ও পেজেন্ট সস দিয়ে চারকোল-গ্রিলড অক্টোপাস, লিঙ্গুইনি ভোঙ্গোলে এবং টুনা টার্টারের মতো খাবার পাওয়া যাবে।
সৈকতের সান্নিধ্য Fico-কে সরাসরি আগুনের ওপর রান্না করার পদ্ধতিতে আরও বেশি উৎসাহিত করেছে। সেন্তোসার এই রেস্তোরাঁয় একটি দু-মিটারের চারকোল ডোম রয়েছে, যা উপাদানগুলোর চারপাশে তাপ ও ধোঁয়া ধরে রেখে চমৎকার স্বাদ ও সোনালি আভা তৈরি করে। পুগলিয়ান রান্নার এই পদ্ধতিতে খুব সামান্য অলিভ অয়েল, ভেষজ এবং লেবু ব্যবহার করেই খাবারের আসল স্বাদ ফুটিয়ে তোলা হয়।
মিস করবেন না: ন্যান্সি সিলভারটনের ওস্টেরিয়া মোজ্জা আয়োন অর্চার্ডে স্থানান্তরিত হচ্ছে
ডোম বা চুল্লির প্রধান আকর্ষণ হলো সি-ফুড প্লাটার, যেখানে স্কুইড, স্ক্যালপস, অক্টোপাস, প্রন এবং লবস্টার থাকে। তাছাড়া প্রতিদিনের টাটকা মাছ বাড়িতেই ড্রাই-এজ করে চারকোলে ইতালীয় ভেষজ দিয়ে আস্ত রান্না করা হয়।
পেসট্রি ডিরেক্টর জ্যানেট ও-এর ডেজার্ট মেনু ইতালীয় ঘরানার খাবারে এক নতুন চমক যোগ করেছে। এর মধ্যে রয়েছে আনারস, আম ও মরিচ দিয়ে তৈরি কোকোনাট পান্না কোটা এবং ফেবরিলে-এর পুরোনো দিনের স্মৃতি জাগানো হ্যাজেলনাট বিঁয়ে (bignè), যা নুটেলা ও পিডমন্ট হ্যাজেলনাট পেস্ট দিয়ে ভরা। Fico-র সিগনেচার টিরামিসুও সেন্তোসার এই নতুন ঠিকানায় পাওয়া যাবে।
পানীয়ের তালিকায় ইতালীয় আমেজ বজায় রাখা হয়েছে। সমুদ্রের পাড়ে বিকেলের জন্য ব্লুবেরি অ্যাপেরল ও প্রসেকো স্প্রিটজ এবং ব্লাড অরেঞ্জ ও গ্রেপফ্রুট সোডা মেশানো ভদকা-ভিত্তিক ককটেল বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে।
যদি আপনি মিস করে থাকেন: সিঙ্গাপুরে ২০২৬ সালের ট্যাটলার বেস্ট-ইন-ক্লাস রেস্তোরাঁ পুরস্কারের বিজয়ীগণ
নাইস প্রজেক্টস দ্বারা ডিজাইন করা ১৩০ আসনের এই রেস্তোরাঁটিতে পুগলিয়ার ঐতিহ্যবাহী মাসেরি (masserie) ঘরানার উষ্ণ ও মাটির কাছাকাছি ডিজাইন ব্যবহার করা হয়েছে। মূল ডাইনিং রুম থেকে পুলসাইড টেরাস ও প্যাটিও পর্যন্ত এর বিস্তৃতি। এখানে পুগলিয়ান ও সিঙ্গাপুরের কারুশিল্পের এক অনন্য সমন্বয় দেখা যায়, যার মধ্যে রয়েছে শতবর্ষী ইতালীয় লুমিনারি লাইটিং এবং গ্রোটালিয়ে সিরামিকের কাজ। এখানকার ডাইনিং টেবিলগুলো স্থানীয়ভাবে পুনরুৎপাদিত গাছ থেকে তৈরি করা হয়েছে।
তাঞ্জং বিচ ক্লাবের মূল ধারণার সাথে এটি দারুণভাবে মিশে গেছে, যেখানে সমুদ্রের ধারে কয়েক ঘণ্টা অলস সময় কাটানো যায়। Fico-র বিশ্বাস অনুযায়ী, দ্রুত জীবনযাত্রার চেয়ে সুন্দর জীবনযাপন করা বেশি জরুরি, যেখানে লাঞ্চের পর সমুদ্রের পাড়ে অলস সময় কাটিয়ে এরপর অ্যাপেরিটিভ ও ডিনারে তৃপ্তি পাওয়া যায়।
সেন্তোসার তাঞ্জং বিচ ক্লাবে Fico ২৮ সেপ্টেম্বর, ২০২৬-এ যাত্রা শুরু করছে।
Credits
Images: Fico
ডুডি অরিয়াস ট্যাটলার সিঙ্গাপুরের সিনিয়র ডাইনিং ও ট্র্যাভেল এডিটর। তিনি শহরের সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেস্তোরাঁ, বিশ্বব্যাপী ভ্রমণের ধারা এবং রন্ধনশিল্প ও জীবনশৈলীকে রূপদানকারী ব্যক্তিত্বদের নিয়ে কাজ করেন। এছাড়াও তিনি সিঙ্গাপুরে ট্যাটলার বেস্ট অ্যাওয়ার্ডসের সহ-জুরি চেয়ার হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন, যেখানে আতিথেয়তার সেরা দিকগুলোকে স্বীকৃতি দেওয়া হয়। কর্মবিরতির সময় তাকে প্রায়শই তার পছন্দের কোনো ছোট থাই রেস্তোরাঁয় নিখুঁতভাবে তৈরি প্যাড থাই উপভোগ করতে দেখা যায়।
