Cover Chefkoch Mohamad Al-Matin von Le Matin Petit und Après Gelato präsentiert seine Kreationen.
Chefkoch Mohamad Al-Matin von Le Matin Petit und Après Gelato präsentiert seine Kreationen.
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Nach der Schließung der Le Matin Patisserie im Ion Orchard vor zwei Jahren leitet Al-Matin mit einem Doppelkonzept aus Patisserie und Gelateria ein neues, ruhigeres Kapitel für Le Matin in der Nachbarschaft ein.
Einige Jahre nach der Schließung seiner Filiale im Ion Orchard kehrt Chefkoch Mohamed Al-Matin mit einer neuen stationären Präsenz der Le Matin Patisserie zurück — diesmal intimer, legerer und ruhig gelegen im Südwesten Singapurs.
Die neuen Räumlichkeiten in der Viva Vista Shopping Mall an der South Buona Vista Road markieren eine Art Neuanfang. Das auf Take-away ausgerichtete Konzept mit dem Namen Le Matin Petit reduziert die Marke auf ihr Wesentliches: erlesenes Gebäck, einfallsreiche Aromen und ein erneuter Fokus auf alltägliche Zugänglichkeit. Das Design ist bewusst kompakt gehalten — ein “kleiner” Raum mit begrenzten Sitzplätzen im Freien und Stehtischen, die eher zu kurzen Besuchen als zum langen Verweilen einladen.
Tagsüber präsentiert Le Matin Petit mit seiner Auswahl an Sauerteig-Brioche-Rollen eine völlig neue, herzhafte Ausrichtung, die von 10 bis 14 Uhr erhältlich ist. Diese sind weit entfernt von gewöhnlichen Sandwiches. Kreationen wie scharfes Brathähnchen und Banh Mi mit geräucherter Rinderbacke spiegeln Al-Matins unverkennbare Handschrift wider — die Verschmelzung globaler Einflüsse auf einer handwerklich perfekten Basis. Die Rollen können mit Suppe, Salat oder Pommes frites kombiniert werden, begleitet von Kaffee, Tee oder Kombucha, was ein legeres, aber äußerst durchdachtes Tagesangebot darstellt.
An den Wochenenden kehren die Kultgebäcke der Marke in begrenzter Stückzahl zurück. Stammgäste werden Spezialitäten wie das Kouign-Amann, Pain au Chocolat und Pistazien-Escargot wiedererkennen, ebenso wie herzhafte Favoriten, darunter die Quiche mit fermentierten Pilzen und die Wagyu-Knochenmark-Pastete. Individuelle Törtchen — wie die Pistazientexturen, das L’Aurore-Schokoladen-Entremet und die Kombu-Tarte — sind den ganzen Tag über erhältlich.
Wenn der Nachmittag anbricht, durchläuft der Raum eine subtile Verwandlung. Le Matin Petit macht Platz für Après Gelato, ein neues Schwesterkonzept, das den Fokus auf Desserts verlagert. Hier steht in kleinen Mengen hergestelltes Gelato im Mittelpunkt, mit einer wechselnden Auswahl an Eissorten wie Macadamia, Rose und Ricotta, geröstetem Reis, After Eight sowie Jasmin-Aprikose. Serviert in Kugeln, Waffeltüten oder zusammen mit Waffeln aus brauner Butter, wird das Gelato-Angebot durch Parfaits ergänzt — geschichtete Desserts, die saisonale Zutaten und reizvolle Texturkontraste in Szene setzen.
Die Dualität des Konzepts spiegelt eine weitreichende Entwicklung der Le Matin Patisserie selbst wider. Die Marke wurde 2020 während der Unsicherheit der Pandemie gegründet und gewann schnell eine treue Anhängerschaft, da sie französische Viennoiserie auf zeitgemäße Weise neu interpretierte. Was als bescheidenes Ladengeschäft im Raeburn Park begann, expandierte durch Pop-ups und mehrere Standorte, darunter Orchard und das Geschäftsviertel CBD, bevor Al-Matin sich von einer dauerhaften Einzelhandelspräsenz zurückzog.
In der Zwischenzeit verfeinerte der Chefkoch — dessen Lebenslauf Stationen bei Adriano Zumbo, Christopher Thé, Peter Gilmore, André Chiang und René Redzepi umfasst — seine kulinarische Handschrift durch internationale Pop-ups, Lehrtätigkeiten und die Entwicklung seines Dégustations-Konzepts Après weiter.
Mit Le Matin Petit und Après Gelato schließt sich nun der Kreis dieser Reise. Kleiner im Maßstab, aber breiter in der Ausrichtung, verkörpert der neue Raum einen Rhythmus, der von morgendlichem Gebäck bis hin zu abendlichen Desserts reicht.
Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
