Nur für zehn Tage! Meisterkoch Fabrizio Aceti gastiert im Marco Polo — ein erstklassiges italienisches Restaurant Taipei — und präsentiert Haute Couture für den Gaumen

Basilikum-Pesto | Frisches Tomatentartar | Burrata-Käse

Dieser Klassiker aus dem süditalienischen Apulien entfaltet durch natürliche Kontraste und unverfälschte Aromen einen unwiderstehlichen Charme. Der Küchenchef wählt handgefertigte Burrata, deren elastische Hülle ein zartcremiges Herz umschließt. Kombiniert mit der saftigen Frische reifer Tomaten und der intensiven Umami-Note sonnengetrockneter Tomaten entsteht eine klare, harmonische Struktur. Ein Hauch von Pfeffer verleiht der cremigen Milde eine subtile, elegante Würze. Das hausgemachte Pesto, aus frischem Basilikum und kaltgepresstem Olivenöl schonend emulgiert, besticht durch eine leichte Textur und helle Fruchtigkeit, die der seidigen Burrata eine erfrischende Mehrdimensionalität verleiht. Sobald man den Käse sanft anschneidet, fließt die cremige Füllung heraus und verbindet sich auf natürliche Weise mit den süß-säuerlichen Tomaten — eine perfekte Hommage an die Reinheit der Zutaten, Ausgewogenheit und minimalistische Ästhetik.

Klassisches Mailänder Knochenmark | Safran-Risotto

Der leuchtende, goldgelbe Glanz des Safrans verkörpert die Opulenz und Eleganz der norditalienischen Küche. Der Küchenchef verwendet besten italienischen Reis, der schonend geköchelt wird, um den perfekten, leicht bissfesten Kern zu bewahren. Kurz vor dem Servieren werden Parmesan und Butter untergehoben, was eine rasche Emulsion bewirkt und jedem Reiskorn eine seidige, vollmundige Hülle verleiht. Das Herzstück dieses Meisterwerks ist das Rinderknochenmark, dessen reichhaltiges Aroma wunderbar mit der feinen Safrannote harmoniert. Eine lang reduzierte Kalbsjus rundet das Gericht ab und schafft ein tiefgründiges, luxuriöses Geschmackserlebnis. Diese unprätentiöse Reinheit, bei der sich die Essenz der Zutaten zu einem perfekten Einklang von Farbe, Duft und Geschmack verbindet, unterstreicht den faszinierenden Charakter dieses norditalienischen Klassikers.

Über Holzkohle gegrillter Tiefsee-Heilbutt | Belgischer Chicorée mit Zitrusfrüchten | Taggiasca-Oliven

Für dieses Gericht wird feiner, weißer Tiefsee-Heilbutt selektiert und bei hoher Hitze über Holzkohle gegrillt. Dies schließt den süßen Saft ein und verleiht dem Fisch ein verlockendes Raucharoma. Die Kruste aus leuchtend grünen Pistazien und frischem Zitrusabrieb sorgt für zusätzliche Textur und aromatische Tiefe. Begleitet wird der Heilbutt von leicht bitterem, komplexem belgischem Chicorée, der durch langsames Rösten eine warme, süßliche Note entwickelt und so die Üppigkeit des Fisches ausgleicht. Eine hausgemachte Zitrussauce mit der milden Würze von Taggiasca-Oliven vollendet die Kreation und verleiht dem Abgang eine bemerkenswerte Brillanz. Allein durch perfekte Temperaturkontrolle und meisterhafte Technik bringt der Chefkoch die authentische Kraft des Meeres als eleganten Genuss auf den Tisch.

Über Holzkohle gegrilltes Premium-Rinderfilet | Röstkartoffeln | Blauschimmelkäsesauce

Dieser Klassiker aus dem Piemont, der Heimat des Chefkochs, stammt aus dem 18. Jahrhundert. Ausgesuchtes, zartmarmoriertes Premium-Filet wird über heißer Holzkohle rasant angebraten, um die Säfte perfekt zu versiegeln. So entsteht eine verführerische Röstkruste, während das Innere herrlich zart und saftig bleibt — ein wahrer Genuss schon für sich allein. Die begleitende, hausgemachte Blauschimmelkäsesauce hebt durch ihre vielschichtige Würze das gesamte Aromenprofil auf ein neues, tieferes Niveau. Zart geröstete, außen knusprige und innen fluffige Kartoffeln sowie süße kleine Radieschen runden das Gericht harmonisch ab. Das Zusammenspiel von Raucharoma, herzhaftem Fleisch und kräftigem Käse erreicht eine vollendete Balance zwischen Kraft und Finesse, was das ultimative Streben der italienischen Küche nach Geschmack und makelloser Garung widerspiegelt.

Zitrone | Zitrus-Panna-Cotta | Kuppeltorte

Ein luftiger, wolkenähnlicher Biskuit bildet das Fundament für eine zarte Panna Cotta aus frischen Zitronen und Zitrusfrüchten, die durch perfekte Emulsion unwiderstehlich seidig auf der Zunge zergeht. Die erfrischende Säure der Zitrone und die elegante Süße der Zitrusfrüchte entfalten sich schichtweise und zeichnen ein harmonisches, strahlendes Geschmacksbild. Ein leichtes, aber ausdrucksstarkes Dessert, das dieses modische Festmahl mit einer frischen, zeitlosen Note beschließt.

Kaltes Rinderzungen-Carpaccio | Eingelegte rote Zwiebeln | Petersilien-Knoblauch-Pesto

Die Rinderzunge wird bei niedriger Temperatur ausdauernd geschmort, bis sie wunderbar zart ist. Nach dem Abkühlen wird sie hauchdünn aufgeschnitten, was ihr eine federleichte Textur verleiht. Die Seele dieser Vorspeise ist das fein pürierte Knoblauch-Petersilien-Pesto, verfeinert mit Kapern, Sardellen und gekochtem Ei, das dem Dressing eine cremige, salzige Umami-Note verleiht. Hochwertiges Olivenöl sorgt für einen verführerischen Glanz. Die helle Säure der eingelegten roten Zwiebeln balanciert die Reichhaltigkeit der Zunge perfekt aus und erfrischt den Gaumen. Basierend auf traditioneller Handwerkskunst und verfeinert durch moderne Techniken, ist dieses Gericht eine Hommage an den authentischen, raffinierten italienischen Lebensstil.

Orangen-Vinaigrette | Fenchel-Carpaccio | Gelbschwanzmakrele

Frisch importierte Gelbschwanzmakrele wird in hauchdünne Scheiben geschnitten, um die natürliche Elastizität und Süße des Fisches zu bewahren. Das Geheimnis liegt in der Orangen-Vinaigrette, deren lebhafte Säure die Fischfasern zart mariniert und so die Textur verfeinert. Die konzentrierte Fruchtigkeit sonnengetrockneter Tomaten und die dezente Würze von Oliven bilden ein vielschichtiges Fundament. Gepaart mit knackigem, aromatischem Fenchel entsteht eine frische, kräuterige Brise, die dem Gericht eine elegante Struktur verleiht. Wie ein erfrischender Windstoß vom Meer umspielt diese Kreation den Gaumen und vereint die Kraft des Ozeans meisterhaft mit den Früchten der Erde zu einer lebendigen Geschmackssymphonie.

Kartoffel-Zucchini-Suppe | Pecorino-Käse | Ravioli

Diese herzerwärmende Suppe übersetzt die bodenständige Seele Italiens in ein zartes, modernes Gericht. Eine Basis aus saisonalen Zucchini und Kartoffeln wird schonend zu einer samtigen Textur passiert, wodurch die ehrliche, reine Süße des Bodens zur Geltung kommt. Die Überraschung verbirgt sich in den handgemachten Ravioli: Der dünne, elastische Teig aus feinstem Weizenmehl und frischen Eiern umhüllt eine würzig-feine Pecorino-Füllung in kunstvoller Blütenform. Wenn die heiße Suppe die Ravioli sanft umschließt, verschmelzen Käse, Pasta und Gemüse zu einer behaglichen Harmonie. Diese ehrliche Reinheit zeugt vom Respekt des Küchenchefs vor traditioneller Pasta-Kunst und saisonalen Zutaten. Eine reichhaltige, aber überraschend leichte Komposition, die das tröstliche Gefühl vermittelt, nach Hause zu kommen.

Sizilianische runde Aubergine | Gesalzener Käse | Paccheri

Dieser herzerwärmende Pasta-Klassiker bringt die sonnige Seele des Mittelmeerraums auf den Teller. Die fleischige runde Aubergine wird geschält, in Stifte geschnitten, leicht bemehlt und sanft im Ofen geröstet — eine leichte Alternative zum traditionellen Frittieren, die der Aubergine eine butterweiche Textur und ein mildes Röstaroma verleiht. Anschließend werden die goldbraunen Auberginen in einer reduzierten Tomatensauce geschwenkt, wodurch sich fruchtige Säure und weiche Süße zu einer tiefgründigen Einheit verbinden. Vollendet mit feinem, salzigem Pecorino und al dente gekochten Paccheri entsteht ein unwiderstehliches Zusammenspiel aus Tomatensäure, Auberginen-Umami und herzhaftem Käse, von dem man einfach nicht genug bekommen kann.

Butter und Salbei | Spinat-Käse-Ravioli

Diese unvergessliche Pasta-Kreation begeistert mit in liebevoller Handarbeit geschichteten Aromen. Ein zarter Teig aus Premium-Mehl und ganzen Eiern umschließt die leuchtend grüne Essenz frischen Spinats und eine reichhaltige Käsefüllung, die durch einen Hauch Muskatnuss an Tiefe gewinnt. Die warme Buttersauce verleiht den Teigtaschen einen seidigen Glanz und eine milchige Fülle, während frischer Salbei als krönender Abschluss dient. Die aufsteigende Hitze entfaltet das holzige Aroma des Krauts und verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Identität. Sobald man in den dünnen Teig beißt, vereinen sich die Süße des Spinats und die Würze des Käses harmonisch auf der Zunge. Ein luftig-leichtes, filigranes Gericht von bleibendem Eindruck.

Über Holzkohle gegrillter Oktopus | Toskanische Tomaten | Taggiasca-Oliven

Der delikate Oktopus wird zunächst sanft pochiert, um die Fasern vollständig zu lockern, bevor er über offener Flamme gegrillt wird. Diese Technik versiegelt nicht nur den süßen Meeressaft, sondern schafft auch eine reizvolle Textur: außen leicht knusprig, innen herrlich zart. Den Boden bildet ein toskanisches Tomaten-Brot-Püree, das die aromatischen Säfte des Oktopus aufnimmt und eine vollmundige, säuerliche Basis schafft. Ergänzt durch die charakteristisch rauchigen Taggiasca-Oliven, erreicht das Gericht eine exquisite Balance zwischen der Frische der Meeresfrüchte, der Tomatenfruchtigkeit und der salzigen Note der Oliven. Jeder Bissen fühlt sich an wie ein Spaziergang an der Küste, bei dem die Aromen der Erde und die Seele des Meeres wunderbar ineinanderfließen.

Meerbrasse | Venusmuscheln | Tomaten-Confit | Weißweinsauce

Diese Kreation inszeniert den Ozean mit minimalistischer Ästhetik. Der Küchenchef nutzt präzise Hitze, um die Haut der feinen Meerbrasse knusprig zu braten und ihre natürlichen Säfte zu bewahren. Begleitet wird der Fisch von der salzigen Frische praller Venusmuscheln. Eine Basis aus schonend konfierten Tomaten verschmilzt auf dem Teller mühelos mit der leichten Weißweinsauce. Die feinen Nuancen von Wein, fruchtiger Säure und maritimen Aromen greifen nahtlos ineinander, während knackiger Spargel und Zuckererbsen das Gericht wie ein erfrischendes Frühlingsgemälde abrunden.

Klassisches Italienisches Tiramisu

Das Herzstück dieser Delikatesse ist die perfekte Symbiose aus hochwertigem italienischem Mascarpone, starkem Espresso und fluffigen Löffelbiskuits. Die Kunst besteht darin, die Biskuits exakt so viel Kaffee aufnehmen zu lassen, dass sie ihre Struktur behalten. Darauf schichten sich Wolken aus zarter Käsemousse, was eine wunderbar cremige, luftige Textur ergibt. Mit leicht herbem Kakaopulver bestäubt und durch knusprige Schokoladen-Spitze gekrönt, entsteht ein formvollendetes Gleichgewicht aus Knusprigkeit und milchiger Sanftheit. Dieses Dessert vereint nicht nur komplexe Texturen und Düfte, sondern erweckt mit seiner seidigen Eleganz das reinste Gefühl italienischer Lebensfreude.

Cannoli mit Marsala-Wein-Creme | Ricotta-Käse | Kandierte Zitrusfrüchte | Pistazien

Dieses typisch mediterrane Dessert verzaubert mit facettenreichen Schichten und leidenschaftlicher Ausdruckskraft. Der Teig, verfeinert mit Marsala-Wein, wird goldbraun frittiert, bis er zart knusprig ist und einen feinen Röstduft verströmt. Die Füllung aus seidigem Ricotta ist wunderbar leicht und bildet den sanften Mittelpunkt der Süßspeise. Um die unverzichtbare Knusprigkeit zu garantieren, füllt der Chefkoch die Röllchen erst unmittelbar vor dem Servieren. Kandierte Zitrusfrüchte sorgen für eine lebendige, süß-saure Note, während gehackte Pistazien nussige Aromen und zusätzlichen Biss beisteuern. Das Zusammenspiel von Cremigkeit, Knusprigkeit, frischem Duft und sanfter Süße entfaltet sich harmonisch am Gaumen — ein optisches und geschmackliches Feuerwerk, das die Kontraste mediterraner Desserts feiert: leidenschaftlich, authentisch und unvergesslich.

Neapolitanischer Haselnuss-Schokoladenkuchen | Madagaskar-Vanilleeis

Dieses traditionsreiche Dessert von der Insel Capri fasziniert durch die elegante Verflechtung von Zartbitterschokolade und intensiv duftenden Haselnüssen. Durch das präzise Verhältnis von edler Schokolade und gemahlenen Haselnüssen kreiert der Chefkoch einen Kuchen, der außen kompakt erscheint, aber zartschmelzend auf der Zunge zergeht — eine Hommage an die Tiefe italienischer Konditorkunst. Begleitet von einer Kugel kühlem Madagaskar-Vanilleeis, das mit seiner sanften Milchnote den intensiven Schokoladengeschmack harmonisch umspielt, bildet dieser Kuchen den grandiosen Abschluss eines exquisiten italienischen Festmahls.

Marco Polo Restaurant — Die neue Welle der italienischen Kulinarik

Adresse: 201 Dunhua South Road, Section 2, Taipei (Shangri-La Far Eastern, 38. Etage)

Veranstaltungszeitraum: 13. – 22. März 2026

Menüpreise: Vier-Gänge-Menü des Küchenchefs ab 2.580 NT$ + 10 %, Fünf-Gänge-Menü ab 3.280 NT$ + 10 %, À-la-carte-Gerichte ab 330 NT$. Ein herausragendes italienisches Restaurant Taipei erwartet Sie — das Marco Polo lädt Sie ein, diese Meisterwerke selbst zu erleben.

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