Cover ताओ बेक्स केक्स द्वारा प्लंप में स्वादिष्ट केक और मिठाइयों का शानदार चयन (फोटो: अमरु शाकिर)
ताओ बेक्स केक्स द्वारा प्लंप में स्वादिष्ट केक और मिठाइयों का शानदार चयन (फोटो: अमरु शाकिर)
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हमारी वार्षिक ‘टैटलर बेस्ट’ पत्रिका के इस विशेष लेख में, हम प्लंप के संस्थापक चीह वेन ताओ से खास बातचीत कर रहे हैं
“पेरिस में मेरे पेस्ट्री डिप्लोमा के दौरान दुनियाभर से आए छात्रों में से मैं सबसे बड़ा भोजन प्रेमी था,” ताओ बेक्स केक्स और प्लंप के संस्थापक चीह वेन ताओ ने हंसते हुए बताया.
चीह को उनके दोस्त प्यार से ‘ताओ’ बुलाते हैं. वह ऐसे व्यक्ति हैं जो हमेशा खुशियाँ बिखेरते हैं. उनके इस खुशनुमा स्वभाव के कारण आप भी उनके साथ मुस्कुराने से खुद को रोक नहीं पाएंगे. उनकी यही भूख प्लंप को इतना खास बनाती है. यहाँ ताओ की शानदार रचनाएं मिलती हैं. ताओ कहते हैं: “मेरी बेकरी एक बेकर द्वारा नहीं, बल्कि एक खाने वाले द्वारा चलाई जाती है—एक ऐसा व्यक्ति जो अपने पेट और भोजन प्रेम से निर्देशित होता है!”
Above प्लंप के संस्थापक चीह वेन ताओ मुस्कुराते हुए नज़र आते हैं
Above प्लंप अपनी शुद्ध और बेहतरीन बेकिंग के लिए बहुत प्रसिद्ध है
प्लंप के संस्थापक चीह वेन ताओ मुस्कुराते हुए नज़र आते हैं
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हालांकि उन्होंने बैंकिंग में एक दशक बिताया. इसी दौरान अपने करियर के बीच में पेस्ट्री कोर्स करने के लिए एक साल की छुट्टी भी ली. चीह हमेशा अपने हाथों से कुछ रचनात्मक करना चाहते थे. जब तक उन्होंने कॉर्पोरेट जगत छोड़ा, तब तक वह अपने अपार्टमेंट से बेकिंग करना शुरू कर चुके थे.
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Above प्लंप का बेहद खूबसूरती और सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया गया इंटीरियर
प्लंप का बेहद खूबसूरती और सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया गया इंटीरियर
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दरअसल महामारी से ठीक पहले मैंने उनका एक केक चखा था. यह एक अद्भुत चॉकलेट क्लाउड केक था, जिसे मेरी माँ ने जन्मदिन के लिए मंगवाया था. हालांकि इसे बहुत सजाया नहीं गया था, फिर भी यह उन ललचाने वाले केकों में से एक था जिसे देखते ही खाने का मन कर जाए. इसका स्वाद भी बिल्कुल इसके रूप जैसा ही था. यह मुंह में जाते ही पिघल गया, जबकि इसका बाहरी हिस्सा क्रिस्पी था. यह मॉल्टन लावा केक और ब्राउनी के किनारों का एकदम सही मिश्रण था.
यही वह बेहतरीन अनुभव है जिसे ताओ प्रदान करना चाहते हैं. वह कहते हैं, “मैं ऐसे केक बनाना चाहता हूँ जो खाने में स्वादिष्ट हों. इसके लिए बेहतरीन सामग्री का उपयोग किया जाता है. मैं इसे बिना किसी हानिकारक तत्व के तैयार करता हूँ और इसकी सजावट से ज्यादा इसके स्वाद पर ध्यान देता हूँ.”
Above बेकिंग के प्रति अपने जुनून को प्रदर्शित करते हुए चीह वेन ताओ
Above प्लंप में चारों ओर कुकबुक रखी हैं, जो पढ़े जाने का इंतज़ार कर रही हैं
बेकिंग के प्रति अपने जुनून को प्रदर्शित करते हुए चीह वेन ताओ
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प्लंप की शुरुआत 2021 में बंगसर में हुई थी. इसने तुरंत ही लोगों का ध्यान अपनी ओर आकर्षित किया. घर पर बेकिंग से व्यवसाय शुरू करने के सफर में सिर्फ व्यापार ही मुख्य चुनौती नहीं था. उन्होंने स्वीकार किया, “लागत और कर्मचारियों से लेकर जनता की पसंद तक, ऐसी कई चीज़ें हैं जो आपको मूल उद्देश्य से भटका सकती हैं.” वह आगे कहते हैं, “अक्सर खाद्य और पेय ब्रांड इसलिए बंद नहीं होते क्योंकि उन्हें नुकसान हो रहा है. इसके पीछे का मुख्य कारण उनके द्वारा लगाया गया समय और ऊर्जा है, जिसके अनुरूप उन्हें मुनाफा नहीं मिल पाता.”
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Above बंगसर बेकरी का बेहद आकर्षक और आरामदायक अंदरूनी हिस्सा या इंटीरियर
बंगसर बेकरी का बेहद आकर्षक और आरामदायक अंदरूनी हिस्सा या इंटीरियर
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अपने पहले बच्चे के जन्म के बाद वह काफी थकान महसूस करने लगे थे. उनके जीवन में एक बड़ा बदलाव तब आया जब उनकी अंशकालिक बेकर, एंजेलीना चोंग ने सह-मालिक के रूप में व्यवसाय चलाने के लिए उनसे हाथ मिलाया. दोनों ही फाइनेंस की पृष्ठभूमि से थे. इससे उन्हें रचनात्मक और संचालन कार्यों को बांटने में काफी मदद मिली. ताओ याद करते हुए कहते हैं, “इसके बाद मैं पूरी तरह से स्वाद और मार्केटिंग पर ध्यान केंद्रित कर पाया, जबकि उन्होंने लागत से लेकर एसओपी तक पूरे व्यवसाय की जिम्मेदारी संभाल ली.”
Above अपने खुशनुमा अंदाज़ और मुस्कुराहट के साथ नज़र आते चीह वेन ताओ
अपने खुशनुमा अंदाज़ और मुस्कुराहट के साथ नज़र आते चीह वेन ताओ
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पांच साल बाद, कई आउटलेट्स खोलने के बावजूद, ताओ बेहतरीन बेकिंग प्रदान करने के अपने मूल सिद्धांत पर कायम हैं. वह अपनी बात समाप्त करते हुए कहते हैं, “इस दुनिया में स्वादिष्ट चीज़ों का एक पूरा ब्रह्मांड मौजूद है—हमें बस उनके साथ न्याय करने की आवश्यकता है.”
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