Cover Eine exquisite Auswahl an Kuchen und Köstlichkeiten bei Plump von Tao Bakes Cakes (Foto: Amru Shakir)
Eine exquisite Auswahl an Kuchen und Köstlichkeiten bei Plump von Tao Bakes Cakes (Foto: Amru Shakir)
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In diesem Beitrag aus unserem jährlichen “Tatler Best”-Magazin sprechen wir mit Cheah Wen Tao von Plump.
“Von all den gebäckverrückten Studenten aus der ganzen Welt in meiner Klasse war ich mit Abstand der verfressenste”, schmunzelt Cheah Wen Tao, der Gründer von Tao Bakes Cakes und Plump, als er sich an sein Jahr in Paris erinnert, in dem er sein Patisserie-Diplom absolvierte.
Cheah, der von seinen Freunden “Tao” genannt wird, gehört zu jenen Menschen, die pure Lebensfreude ausstrahlen. Mit seinem ansteckend fröhlichen Auftreten kann man gar nicht anders, als mit ihm zu lachen. Es ist genau dieser außergewöhnliche Appetit, der Plump, wo Taos herrliche Kreationen beheimatet sind, eine so besondere Note verleiht: “Meine Bäckereien werden nicht von einem Bäcker geführt, sondern von einem Genießer — jemandem, der von seinem Gaumen und seiner Leidenschaft für gutes Essen geleitet wird!”
Above Der charismatische Gründer Cheah Wen Tao
Above Plump ist bekannt für seine ehrlichen Backwaren ohne künstliche Zusätze
Der charismatische Gründer Cheah Wen Tao
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Obwohl Tao ein Jahrzehnt im Bankwesen verbrachte und sich in der Mitte seiner Karriere ein Jahr Auszeit nahm, um seine Patisserie-Kurse zu absolvieren, verspürte er stets den Drang, etwas Greifbareres mit seinen Händen zu erschaffen. Als er die Unternehmenswelt endgültig verließ, backte er bereits professionell aus seiner Wohnung heraus.
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Above Das sorgfältig kuratierte und stilvolle Interieur von Plump
Das sorgfältig kuratierte und stilvolle Interieur von Plump
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Tatsächlich probierte ich genau in dieser Zeit, kurz vor der Pandemie, einen von Taos Kuchen — einen atemberaubenden Schokoladen-Wolkenkuchen, den meine Mutter für einen Geburtstag bestellt hatte. Obwohl er weder aufwendig verziert noch dekoriert war, gehörte er zu jenen verlockenden Kuchen, die einen dazu verführen, heimlich ein Stück zu stibitzen, noch bevor die Zeit fürs Dessert gekommen ist. Und er schmeckte exakt so, wie er aussah: Er zerging am Gaumen zu einer warmen, weichen Schokoladenmasse, während die Außenseite wunderbar knusprig blieb — fast wie eine exquisite Mischung aus einem Lava-Kuchen und den Rändern eines Brownies.
Genau dieses unvergleichliche Erlebnis möchte Cheah erreichen. “Ich möchte Kuchen kreieren, die schlichtweg hervorragend schmecken — mit erstklassigen Zutaten, ohne unnötige optische Spielereien und gänzlich ohne künstliche Zusätze”, erklärt er.
Above Cheah Wen Tao in seinem eleganten Bäckerei-Café Plump
Above In der Bäckerei Plump laden zahlreiche Kochbücher zum Schmökern ein
Cheah Wen Tao in seinem eleganten Bäckerei-Café Plump
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Plump erblickte 2021 in Bangsar das Licht der Welt. Obwohl die Bäckerei sofort eine treue Anhängerschaft fand, war das Geschäftliche nicht die größte Herausforderung beim Übergang vom heimischen Backen zur Eröffnung eines eigenen Unternehmens. “Es gibt viele Dinge, die von der ursprünglichen Vision ablenken, von Kosten und Personalfragen bis hin zur Anpassung an die Wünsche der Kunden”, räumt Tao ein. “Dass Gastronomiemarken oft nicht von Dauer sind, liegt meist nicht daran, dass sie Verluste machen, sondern an der immensen Menge an Zeit und Energie, die investiert wird und oft nicht in Relation zum Ertrag steht.”
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Above Das einladende und stilvolle Interieur der Bäckerei in Bangsar
Das einladende und stilvolle Interieur der Bäckerei in Bangsar
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Obwohl er nach der Geburt seines ersten Kindes schließlich an den Rand eines Burnouts geriet, war der Wendepunkt erreicht, als seine Teilzeitbäckerin Angelina Choong als Mitinhaberin einstieg, um das Geschäft gemeinsam zu leiten. Beide brachten einen ähnlichen Hintergrund im Finanzwesen mit, was es ermöglichte, die kreativen und operativen Aufgaben perfekt aufzuteilen. “Ich konnte mich fortan ausschließlich auf die geschmacklichen Kreationen und das Marketing konzentrieren, während sie sich um die geschäftlichen Belange, von den Kosten bis hin zu den operativen Prozessen, kümmerte”, erinnert er sich.
Above Der stets fröhliche und charismatische Gründer Cheah Wen Tao
Der stets fröhliche und charismatische Gründer Cheah Wen Tao
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Fünf Jahre später, mit mittlerweile mehreren erfolgreichen Standorten, ist Tao seinem Ethos treu geblieben: zeitlose Backwaren in absoluter Perfektion anzubieten. “Es gibt ein ganzes Universum an köstlichen Dingen, die die Welt zu bieten hat — wir müssen ihnen nur gerecht werden”, schließt er ab.
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