Cover Carlito Chiu selects an exciting range of wines for Andō (Photo: Tatler Hong Kong/Karl Lam)
Carlito Chiu selects an exciting range of wines for Andō (Photo: Tatler Hong Kong/Karl Lam)
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心靈、藝術和靈魂——這三個關鍵詞代表了Carlito Chiu的待客之道，與Andō提供的精湛美食形成完美呼應，令食客流連忘返。
心靈即是「用熱情和執著確保每道菜的質量和一致性——餐廳的聲譽正基於此，令食客願意再度光顧；」藝術則是「適應和創新的能力，對新想法持開放態度，敢於標新立異；」最後，靈魂是「人與人之間的聯繫，與食客建立真誠的關係，了解他們的喜好，令他們感受到被尊重。」
身穿標誌性格紋雙排扣西裝，Chiu往返於餐桌之間，以豐富的行業知識及熟練的單手操作，為食客獻上全世界最優質的葡萄酒。雖然以標準的Savile Row風格示人，但是Chiu並非墨守成規：「想要經營一家成功的餐廳，首要準則是順應市場趨勢，敢於產品創新。餐飲行業在不斷發展，只有積極創新，才能留住常客，並吸引新食客光顧，在競爭中保持領先地位。」Chiu分享道。
正如他所說，Chiu為Andō挑選的葡萄酒種類繁多，從北海道著名酒莊Domaine Takahiko到萊茵黑森有機葡萄酒釀造商Kai Schätzel，甄選令人難忘的佳釀。
Chiu發現香港食客喜愛令人意想不到的創新搭配，而正是這種對新事物的好奇，令香港成為他充分施展才華的地方。「願意嘗試和突破傳統配酒的侷限，令香港的葡萄酒文化成為永恆經典。」
從Haku到如今的Andō，Chiu始終跟隨主廚Agustin Balbi的腳步，充分發揮他的待客之道、宛如百科全書的葡萄酒知識以及多年積累的行業經驗，成為餐廳不可或缺的存在。面對無限量的未來，Chiu的香港故事，依然只是一杯半滿的美酒。
