Cover Sajian stik yang dimasak dengan sempurna di Brontë
Sajian stik yang dimasak dengan sempurna di Brontë
1 / 1
Brontë membuktikan bahawa jamuan yang hebat tidak memerlukan gimik berlebihan, sebaliknya fokus kepada kualiti yang tulen
Tidak banyak yang bersifat dramatik mengenai cef Wade Watson. Dalam era di mana restoran sering tampil dengan naratif yang keterlaluan dan gimik yang dipaksa-paksa, Brontë terserlah kerana mengambil langkah yang lebih bermakna.
Dinamakan sempena pantai yang terletak di selatan Bondi, Australia, projek terbaharu Watson ini memperkenalkan Manila kepada stik Australia kelas tinggi yang berakar umbi bukan pada gimik, sebaliknya pada produk, ketepatan, dan personaliti. “Saya melihat banyak restoran stik gaya Amerika muncul di sini,” ujar Watson secara jujur. “Jadi saya terfikir, mengapa tidak kita ketengahkan stik Australia? Daging lembu mereka adalah bertaraf dunia.” Hasilnya ialah sebuah restoran yang mencerminkan penciptanya: tajam, yakin, sangat berani dan tidak berminat dengan perhiasan yang tidak perlu. Brontë menjanjikan pengalaman stik Australia yang tiada tandingan.
Lihat juga: Selami dunia cuka ikonik Filipina
Watson membawakan restoran stik ini bersama rakan kongsi perniagaannya, pelakon Derek Ramsay, yang amat menyokong falsafah beliau. “Bagi saya, kualiti adalah perkara nombor satu,” jelas Ramsay menyokong visi Watson. Apabila diminta mendefinisikan Brontë, Watson menyifatkannya sebagai “berkualiti, halus dan ringkas… saya tahu ringkas bercanggah dengan halus,” akui beliau, “namun ia boleh menjadi kedua-duanya. Restoran terbaik di dunia, pada pendapat saya, adalah yang ringkas. Mereka menghidangkan sajian yang anda memang ingin makan.” Brontë benar-benar mengutamakan rasa dalam setiap hidangan stik Australia yang disajikannya.
Above Susunan meja yang elegan di dalam restoran Brontë
Susunan meja yang elegan di dalam restoran Brontë
1 / 1
Brontë bukanlah konsep yang dibina dalam sekelip mata, tetapi kemuncak kepada usaha bertahun-tahun dalam membina satu visi yang jelas. “Saya tahu saya sentiasa akan membuka restoran ini,” katanya. Sebagai individu di sebalik Bondi and Bourke, beliau telah sekian lama menyajikan hidangan bistro Australia yang lazat. Selepas berehat seketika daripada dunia kulinari mewah, Watson merasakan tiba masanya untuk kembali. Pemandangan kulinari negara yang berkembang pesat, ditambah dengan pelanggan yang semakin mencari pengalaman santapan yang lebih tinggi, memberikan peluang yang jelas. Apabila peluang untuk membuka Brontë muncul, beliau segera menyambarnya.
Sama ada membincangkan tentang makanan, wain, atau reka bentuk, Watson berbicara dengan keyakinan yang lahir daripada pengalaman luas. Kepakaran beliau merangkumi beberapa persekitaran hospitaliti yang paling mencabar di Asia. Sebelum menjadi figura penting dalam dunia kulinari Cebu melalui penubuhan seperti Abaca Baking Company dan Tavolata, Watson menghabiskan bertahun-tahun di Hong Kong menguruskan pelbagai restoran, bar, dan dapur hotel di salah satu pasaran paling kompetitif di rantau ini. Sepanjang perjalanan itu, beliau membina reputasi untuk dua perkara utama: daging berkualiti luar biasa dan roti yang memukau. Gabungkan ciri-ciri ini dengan kecintaannya terhadap bahan bermusim dan masakan yang tepat, itulah tunjang yang mengukuhkan Brontë sebagai destinasi Brontë yang wajib dikunjungi.
Lihat juga: Suka makan dan melancong? Ini adalah 16 pasar makanan paling terkenal di dunia
Above Suasana dalaman yang sofistikated di restoran Brontë
Above Hidangan filet rossini hasil air tangan cef Wade Watson di Brontë
Suasana dalaman yang sofistikated di restoran Brontë
1 / 2
Menu di Brontë ringkas dan teratur. “Ia bukan menu yang besar, bukan menu yang rumit, bukan sesuatu yang terlalu luar biasa, tetapi ia tertumpu kepada produk yang berkualiti,” jelas Watson. Falsafah itu terserlah serta-merta. Perbincangan mengenai stik di Brontë melangkaui sekadar skor gred daging. Cef ini amat komited untuk memartabatkan daging lembu Australia, yang beliau percaya mempunyai profil rasa berbeza daripada daging Amerika akibat proses penternakan dan peraturan yang berbeza. Côte de boeuf adalah potongan yang beliau banggakan—rib-eye bertulang seberat 1.2 kilogram dengan gred marbling MB9 yang melambangkan pendekatan restoran ini terhadap kemewahan: eksklusif tanpa menjadi berlebihan. “Jika saya mahukan stik, saya mahukan stik yang berkualiti tinggi,” ujar Watson dengan nada bersahaja.
Jangkakan sesuatu yang luar biasa dengan Watson sebagai nakhoda. Menu di Brontë sentiasa berubah mengikut naluri dan obsesi terbaharu beliau. Pelanggan yang kembali boleh menjangkakan penambahan baharu dan sentuhan unik dalam setiap kunjungan. Watson sendiri mengakui beliau jarang membiarkan sesuatu tidak berubah untuk jangka masa yang lama. “Saya sentiasa melakukannya, dan saya suka mengubah fikiran saya,” katanya. “Saya sebenarnya terkenal dengan sikap itu, dan saya tidak memberitahu sesiapa, saya cuma melakukannya.”
Above Burger daging yang lazat oleh cef Wade Watson di Brontë
Above Pandangan dalaman suasana restoran Brontë yang eksklusif
Burger daging yang lazat oleh cef Wade Watson di Brontë
1 / 2
Walaupun secara jujur beliau mengakui, “Saya benci… saya tidak suka minum wain,” namun Brontë sebenarnya memiliki menu wain yang sangat mengagumkan. Watson telah menghabiskan bertahun-tahun mengumpul botol-botol luar biasa sebagai persediaan untuk Brontë. Senarai wain merangkumi pengeluar Australia, Perancis, dan Itali yang terkemuka, di samping pilihan Champagne yang kuat, yang beliau akui adalah kelemahannya yang sebenar. Koleksi di Brontë ini terdiri daripada wain harian yang boleh diakses sehinggalah label jarang ditemui untuk pengumpul serius. Bagi mereka yang arif, tanyakan tentang The Vault: senarai simpanan rahsia yang mengandungi beberapa botol paling jarang dan paling diidamkan di restoran tersebut. Watson menjelaskannya sambil ketawa: “Peminat wain mempunyai bahagian mereka, dan orang biasa mempunyai bahagian mereka sendiri.”
Keanggunan yang sederhana diteruskan melalui perincian Brontë yang diteliti dengan rapi. Bahagian dalaman menampilkan palet konkrit monokromatik, kulit berwarna coklat hangat, dan tingkap lebar dengan cahaya yang ditapis lembut, memberikan ruang tersebut suasana sinematik menjelang malam. Kerusi banquette melengkung melembutkan sisi industrial seni bina, manakala perincian emas memberikan kehangatan yang tenang di seluruh ruang. Ia kelihatan anggun tanpa perlu berusaha terlalu keras. Seperti Watson sendiri, Brontë membawa keyakinan dan gaya tersendiri.
Lihat juga: Tempat untuk memesan mi sejuk di Metro Manila—sesuai untuk cuaca panas
Above Di Brontë, setiap perincian kecil sangat dititikberatkan
Di Brontë, setiap perincian kecil sangat dititikberatkan
1 / 1
Bahagian dalaman Brontë disiapkan oleh pasukan di sebalik bangunan Levanto, yang terkenal sebagai rumah kepada pelbagai jenama rumah antarabangsa mewah. Namun, mungkin peralatan makan yang lebih menyerlahkan personaliti Watson. Daripada memilih minimalisme restoran mewah yang biasa, beliau memilih kepingan yang terasa taktual, menyeronokkan, dan sedikit eksentrik. Gelas wain yang langsing terletak bersebelahan dengan gelas Champagne berjalur dan bekas air perak yang diukir dengan ilustrasi aneh. Gelas martini pula didatangkan dengan tangkai pendek bulat berwarna cola dan tekstur beralun yang terasa seperti karya seni di tangan. Terdapat kontras di mana-mana: kehalusan dipadankan dengan jenaka, polish dilembutkan oleh personaliti. Itulah keistimewaan Brontë.
Above Sajian sticky toffee pudding oleh cef Wade Watson di Brontë
Sajian sticky toffee pudding oleh cef Wade Watson di Brontë
1 / 1
Keseimbangan itu akhirnya mendefinisikan Brontë. Di sebalik dalaman yang digilap dan bahan-bahan mewah, ia kekal sebagai sebuah restoran yang jujur dengan hala tujunya. Walaupun banyak restoran kontemporari mengejar kebaharuan, Brontë sebaliknya cenderung kepada kejelasan rasa dan ketepatan teknikal. Watson tidak cuba mencipta semula dunia kulinari, dan beliau juga tidak berminat untuk mengejar trend demi relevan. Sebaliknya, beliau mempersembahkan sesuatu yang sangat peribadi. Ia mencerminkan pengalaman berdekad lamanya, pendirian yang teguh, piawaian yang tinggi, dan kecintaan yang tulus terhadap hasil bumi Australia di Brontë.
BACA SEKARANG
Apakah jenis-jenis susu? Panduan mudah untuk pilihan tenusu dan berasaskan tumbuhan
Harry’s Bistro menyambung legasi Elbert’s Collective
Temui Kami di Bar: Rian Asiddao dari The Jury dan Bar by East
Topics
