5位城中名廚選出他們心目中必試的香港雲吞麵店舖。
對香港人來說，雲吞麵無疑是一種極療癒的食物。源自廣洲的雲吞麵以豬肉和蝦作餡，配以爽口彈牙的麵條和美味的大地魚湯，化作一道美點傳入香港。之後，雲吞麵變得更大碗，更多麵條和更大顆雲吞，但仍然還有一些食肆繼續提供小碗的雲吞麵來延續經典風味，有部分食店更將這道湯麵作拌麵配湯另上，有些更在雲吞中添加其他元素，配搭各種配料或調味品讓客人品嘗。為了找出城中最好吃的雲吞麵，我們訪問了5位香港中菜廚師，探索一下他們最常去哪裡吃雲吞麵。
廣東地區的雲吞麵在行內稱為「蓉」，據說是「芙蓉麵」的簡稱。而「芙蓉麵」則源自唐代詩人白居易《長恨歌》中的「芙蓉如面柳如眉」，當時文人便將「芙蓉」比喻為麵。另一說：廣東人慣稱炒雞蛋為炒芙蓉蛋，故廣東人把獨有的梘水蛋麵叫做芙蓉麵，習慣性美化及抬高其身價的做法。雲吞麵再按份量分為「細蓉」、「中蓉」和「大蓉」。
中國菜
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中環
Theign Yie Phan，Grand Majestic Sichuan
「我通常會去中環卑利街的權記雲吞麵，他們的麵條非常有彈性，沒有絲毫鹼水味，這一點對我品嚐雲吞麵來說最為介意；雲吞外型飽滿，內裏蝦多肉少，餡內的肉切得粗身，每口都像在吃一隻肥美的蝦；湯不但清甜，味道更調得很好，湯、麵條和雲吞三者相輔相成，沒有誰搶誰過的風頭。他們的辣椒油亦非常香濃， 恰到好處的香料正是我的口味。」
「權記的雲吞讓我回憶起小時候在新加坡，媽媽做雲吞和我們一起吃的珍貴時刻。我也特別喜歡這家店的樸實氛圍，讓人想起童年在馬來西亞的時光，每頓飯都在狹窄巷子裡一家老店裡吃，沒有太現代或奢華的東西，只有美味的食物和勤快的服務。」
