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讓Talter為你精選6間香港人氣醬油拉麵店！
拉麵向來是港人的comfort food，由多年前豚骨拉麵店的始祖日本一蘭拉麵，到大熱濃厚的雞白湯拉麵，都紛紛受食客追捧，無論平日或假日週末，人氣拉麵店總有長長的人龍，網絡上的 「拉麵關注組」也成為討論焦點。多年來港人習慣較重口味的拉麵，時至今日，近年開始轉戰淡麗派拉麵，而醬油拉麵繼而成為新寵，更有多間過江龍拉麵店或本地拉麵小店以醬油湯底為招牌，為客人的味蕾帶來更多層次的衝擊和新鮮感！相信以下精選的6間本地醬油拉麵，定必成為拉麵迷必訪的清單！
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1. 香港必食醬油拉麵2024︰奇跡拉麵
由屯門發跡的奇跡拉麵，是街坊們一致讚好的拉麵小店，短暫結業後，更於上年7月於旺角重開，風頭一時無兩。小店湯頭選擇不多，原味濃湯拉麵外，清湯醬油拉麵更成為奇跡拉麵的招牌口味。清湯鮮味十足，後勁帶有日式醬油的咸香；而老闆更有細心聆聽食客意見，不斷把湯頭配方改良，一喝更為清澈，香而不膩。配上薄片粉嫩叉燒及半熟蛋，以$79一碗清湯醬油拉麵的價錢來說，性價比甚高，絕對值得一試！
2. 香港必食醬油拉麵2024︰泓一拉麵
同樣為網絡熱話的泓一拉麵，是多年是紅磡街坊及拉麵迷的愛店！紅磡總店一向以自家製濃郁豚骨湯底聞名，而今年更於太子區開設分店，風格不一，以W湯頭 (雙湯頭)為噱頭，掀起全城拉麵風潮！泓一拉麵的W湯頭主要以醬油清湯的方式烹調，加上昆布、鰹魚及煮干等海鮮及地雞及豚骨等肉類，令湯頭增添豐富的層次感；最後以地雞油點綴，令其鮮香味更為突出。香氣撲鼻，味道清潤平衡，令食客驚喜無比，是誠意之作。而且拉麵師傅更首次採用「多加水麵條」，麵身更為滑溜，彈性十足，能盡吸湯底的精華，與清淡的醬油拉麵非常匹配。
3. 香港必食醬油拉麵2024︰麦先 MUGISAKI
最新開業的麦先 MUGISAKI隱藏於大坑小區中，小店由一人主理，主打鹽味拉麵及醬油拉麵，每日均限量供應，高峰期間更會於中午時段便完售，要有提早排隊的心理準備。其中麦先MUGISAKI的醬油拉麵最受歡迎，湯頭顏色澄明亮麗，味道甘香，入口先有豆味的微微甘香酸味，及後醬油的咸香味逐漸湧上，於口腔停留甚久。薄身的豬肩肉叉燒與肉脂相間的豬腩肉叉燒同樣出色，增添不同口感，各食材的配合也恰到好處，提高了整碗醬油拉麵的整體水平，相信將成為下一間熱捧的醬油拉麵新店！
4. 香港必食醬油拉麵2024︰金色不如帰
拉麵店榮獲米芝蓮殊榮非常罕有，而來自東京新宿的金色不如帰，2019年起便連續5年獲得東京米芝蓮一星，以實力向拉麵界宣戰！金色不如帰於香港坐擁4間分店，得獎的湯頭以大蜆、豚骨、魚介三種食材熬製而成的「貝汁湯頭」，並製作成主打的鹽味拉麵及醬油拉麵，成功得到食客的青睞。貝汁醬油拉麵入口清淡可口，後勁漸帶來醬油的甜潤，更比一般醬油湯底更鮮甜，沒有死咸的感覺。而湯底更添加少量珍貴的黑松露醬及牛肝菌粉與油來提鮮，配上一絲絲的香蔥及低溫叉燒，使滋味加倍，無疑是醬油拉麵的頂級享受！
5. 香港必食醬油拉麵2024︰麺心國もと
麺心國もと是來自東京葛飾區的小店，而香港成為第一間海外分店，座落於灣仔。店長Kunimoto 先生堅持空運大部分的日本食材到港，把日本的原汁原味帶到本地，更特意找來香港麵廠，根據日本的配方製作麵條，確保每日新鮮，其口感彈牙煙韌，掛湯能力十足。麺心國もと主打人氣的醬油拉麵，結及了雞湯與魚介湯，並加入自家製的醬油及葱油調味，色澤亮麗，湯底較醇厚，卻不失清澈甘甜；配上醬油厚切五花腩及慢煮雞胸叉燒，是視覺與味覺的雙重享受。
6. 香港必食醬油拉麵2024︰立体派拉麵
立体派拉麵是來自日本大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣及日本廚藝界松村貴大夥拍主理，店舖位於中環威靈頓街的核心地段，吸引附近不少上班族及遊客。除了以雞白湯拉麵聞名的立体派拉麵，當中由大廚林隆臣推介的九味醬油湯拉麵亦是主打之一。濃郁的特調醬油，加入了鏗魚湯底，香醇鮮甜。配以自家研發的厚切五花腩，肉質軟腍卻毫不油膩。另外立体派拉麵也提供醬油清湯拉麵，改以低溫慢煮叉燒，更特意以9種特級醬油調配而成， 整體味道更為清爽，更具口感層次，必是淡麗派愛好者的首選！
