अप्रैल 2026 डाइनिंग रडार: मेट्रो मनीला के नए रेस्टोरेंट और बार (और एक सिरगाओ में)

स्थान: ग्रीन सन, चिनो रोसेस, मकाती सिटी

टोमा टोमा का संचालन बारटेंडर आर्कैडियस राइबैक और उनके पार्टनर माइकल “माइक” हर्न करते हैं. यहाँ भोजन और ड्रिंक दोनों पर समान ध्यान दिया जाता है. राइबैक कॉकटेल प्रोग्राम का नेतृत्व करते हैं, जिसमें परिचित क्लासिक्स के साथ-साथ मौसमी मिश्रण शामिल हैं. उदाहरण के लिए, कासा काना रम, काया कुसीना से लागुना किवोट शहद, नीबू और स्पार्कलिंग वाइन से बना एयरमेल. किचन में, उनका पहला मेनू तैयार करने के लिए शेफ स्टीफन डुहेसमे से परामर्श लिया गया था, जो फिलिपिनो और दक्षिण पूर्व एशियाई स्वादों पर केंद्रित है. व्यंजनों में प्रॉन लुम्पिया, खुली आग पर पके हुए स्क्यूअर्स और ब्राउन बटर व कैलामंसी के साथ तली हुई पोम्पानो मछली शामिल हैं. शहद और असिन तुलतुल के साथ पन्ना कोट्टा इस पेशकश को पूरा करता है, और यह तेज़ी से लोगों का पसंदीदा बन गया है. किचन और बार दोनों में, उनकी पेशकश संक्षिप्त लेकिन विचारशील है, जहाँ वे छोटी-छोटी बातों पर पूरा ध्यान देते हैं. यहाँ खाने का अनुभव अन्य नए रेस्टोरेंट की तुलना में बिल्कुल अलग है.

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स्थान: स्मिथ बिल्डिंग, बीजीसी, टैगुइग सिटी

द आयरन फेयरीज़ अपने विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त कॉन्सेप्ट को मनीला में लाता है. यह हांगकांग के मूल डिज़ाइन से प्रेरित है, लेकिन एक बड़े, मल्टी-रूम स्पेस में फैला हुआ है. इसके इंटीरियर में पुरानी लकड़ी, जंग लगे लोहे, मुलायम चमड़े और मखमली पर्दे वाले कोनों का संयोजन है, जहाँ 30,000 से अधिक तितलियाँ लटकी हुई हैं. 100 से अधिक सीटों और छह निजी कमरों के साथ, इसका लेआउट अंतरंग और बड़े समूह दोनों के लिए उपयुक्त है. रात 9:45 बजे लाइव संगीत शुरू होता है, जिसमें रात के अनुसार जैज़, पॉप और रेगे संगीत बजता है. कॉकटेल में ओल्ड बेलेट ट्री और डेल्यूज़न जैसे सिग्नेचर ड्रिंक्स शामिल हैं. साथ ही एक फ़ूड मेनू भी है जिसमें बेक्ड कैमेम्बर्ट से लेकर सिसिग टैकोस तक सब कुछ उपलब्ध है. इसका परिणाम कहानी सुनाने, संगीत और विश्व स्तरीय पेय पदार्थों पर आधारित एक जादुई नाइटलाइफ़ स्थल है. 

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स्थान: सेंट्रल स्क्वायर, बीजीसी, टैगुइग सिटी

वूशी सिंगापुर के सैलेडस्टॉप ग्रुप का एक सिस्टर कॉन्सेप्ट है, जो जापानी प्रेरित व्यंजनों पर क्रिएड-योर-ओन (अपना खुद का बनाएं) प्रारूप लागू करता है. मेनू में सिग्नेचर रोल्स और पोक बाउल्स के साथ-साथ पूरी तरह से कस्टमाइज़ करने योग्य विकल्प शामिल हैं, जहाँ मेहमान अपना बेस, प्रोटीन और टॉपिंग चुन सकते हैं. यहाँ के संयोजन कुछ अलग हैं, जैसे टेम्पुरा झींगा और युज़ू तेरियाकी के साथ एबी-थिंग, या बुलगोगी बीफ, पनीर और किमची के साथ सियोल सिस्टर. अगर आप कुछ ज़्यादा पेट भरने वाला चाहते हैं, तो बेक्ड चिकन जांघ के साथ टोरिनिक-ओह जैसे राइस बाउल्स भी हैं. कुल मिलाकर यहाँ सुविधा, लचीलेपन और पोषण पर ध्यान दिया गया है, जिसमें संतुलित और अपनी पसंद का भोजन बनाने पर ज़ोर है. यह अवधारणा इसे शहर के अन्य नए रेस्टोरेंट से विशिष्ट बनाती है.

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स्थान: जनरल लूना, सिरगाओ

बार प्रिंसिपल फिलीपींस और क्यूबा के साझा इतिहास से प्रेरणा लेता है, जो उस समय को दर्शाता है जब मनीला और हवाना के बीच व्यापार और संस्कृति का आदान-प्रदान होता था. कॉकटेल प्रोग्राम इस संबंध को दर्शाता है, जिसमें रम, लम्बनोग, शहद और कैलामंसी के साथ बार प्रिंसिपल डाइक्विरी जैसे सिग्नेचर ड्रिंक शामिल हैं. रीक्राफ्ट (टैटलर बेस्ट फिलीपींस 2026 बेस्ट इनोवेशन • बार) के सेड्रिक मेंडोज़ा और बैंकॉक में फायरफ्लाई के डिकी हार्टोनो जैसे अतिथि बारटेंडर भी इस लाइनअप में योगदान देते हैं. संगीत इस स्थान का केंद्र है, जिसमें डीजे सेट 1940 से 1980 के दशक की धुनों के इर्द-गिर्द तैयार किए गए हैं, जो सोन कुबानो, एफ़्रो-क्यूबन जैज़ और ओपीएम तक फैले हैं. 

टैटलर ट्रिविया: संस्थापक एडम हरपको इस बार का नेतृत्व कर रहे हैं. वे मनु सिरगाओ और पारालुमन के लिए भी ज़िम्मेदार बारटेंडर हैं, जो टिकी संस्कृति के इतिहास और मध्य-शताब्दी के फिलीपीन ग्लैमर की पड़ताल करता है.

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स्थान: हार्ट टावर, साल्सेडो विलेज, मकाती सिटी

सॉल्टी डॉग “बोस्टन के टच के साथ आधुनिक अमेरिकी सोल फूड” परोसता है. इसका नेतृत्व शेफ जेफरी लेबॉन कर रहे हैं, जो कलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका के पूर्व छात्र हैं और फिलीपींस जाने से पहले पूरे एशिया में अपने कौशल को निखार चुके हैं. मेनू में ब्रंच और पेट भरने वाले मुख्य व्यंजन दोनों शामिल हैं, जिनमें बनाना फ्रेंच टोस्ट, ह्यूवोस रैंचेरोस, डर्टी राइस के साथ रोस्ट चिकन मोल और क्योर्ड सैल्मन पास्टरामी फ्लैटब्रेड जैसे व्यंजन हैं. यहाँ के पसंदीदा व्यंजनों में पुल्ड पोर्क सैंडविच शामिल है, जिसे वे अपने नाम वाले कॉकटेल के साथ खाने की सलाह देते हैं. यह कॉकटेल जिन, अंगूर, रोज़मेरी और नमक के रिम के साथ बनाया जाता है.

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स्थान: ओवरलैंड किंग्स, वेस्ट सर्विस रोड, पैरानाक (Parañaque)

सरसा फील्ड किचन जेपी एंग्लो की कुकिंग को एक अधिक आरामदायक, आउटडोर-प्रेरित सेटिंग में लाता है, जो अब ओवरलैंड किंग्स में एक स्थायी स्थान बन गया है. यह कॉन्सेप्ट कैंपसाइट-शैली के भोजन पर आधारित है, जहाँ मेहमान अपनी कारों के पास खा सकते हैं, अपना खुद का गियर ला सकते हैं या टीम द्वारा व्यवस्थित साधारण सेटअप में बैठ सकते हैं. यहाँ 12-सीटर एक छोटा इनडोर स्पेस भी है, लेकिन मुख्य फोकस साझा, खुली हवा में भोजन करने पर रहता है. मेनू सरसा के स्वादों को अधिक चंचल प्रारूपों में ढालता है, जिसमें बैचॉय रेमन, कालदेरेता लसग्ना, लोंगसिलोग और बटवान बटर में स्क्विड फ्लोरेट्स जैसे व्यंजन शामिल हैं. सेवा जानबूझकर अनौपचारिक रखी गई है, जिसमें एक सामुदायिक, असंरचित डाइनिंग अनुभव बनाने पर ज़ोर दिया गया है.

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