Cover AP Café melancarkan kolaborasi chef pertama bersama Ami Patisserie (Foto: AP Café)
AP Café melancarkan kolaborasi chef pertama bersama Ami Patisserie (Foto: AP Café)
1 / 1
AP Café Singapura mempersembahkan kolaborasi chef sulungnya bersama Ami Patisserie oleh Makoto Arami, memaparkan koleksi pastri edisi terhad di Raffles Hotel Singapore yang menggabungkan warisan pembuatan jam tangan Swiss dengan ketepatan seni kraf Jepun-Perancis.
AP Café pertama di dunia, yang terletak di Bar and Billiard Room di Raffles Hotel Singapore, telah memperkenalkan kolaborasi chef sulungnya bersama Ami Patisserie oleh chef yang memenangi anugerah, Makoto Arami. Tersedia dari 2 hingga 30 Jun, kerjasama ini menggabungkan haute horlogerie dan pastri Jepun-Perancis dalam satu ekspresi ketepatan, kehalusan dan seni kraf yang dikongsi bersama. AP Café ini bukan sekadar destinasi santapan, malah sebuah platform kebudayaan.
Kolaborasi ini menandakan pencapaian penting bagi AP Café Singapura. Ia merupakan kerjasama chef pertama kafe tersebut sejak dibuka pada tahun 2025, yang mempertegaskan pengembangan berterusan Audemars Piguet ke dalam dunia hospitaliti dan santapan eksperiential di luar bidang pembuatan jam tangan. AP Café terus mengukuhkan posisinya sebagai destinasi wajib di Singapura.
Pada dasarnya, kolaborasi ini mencerminkan pertemuan dua tradisi kraf yang lama. Audemars Piguet, yang diasaskan pada tahun 1875 di Le Brassus, Switzerland, telah membina reputasinya berdasarkan warisan savoir-faire pembuatan jam tangan Swiss selama bergenerasi. Selari dengan itu, Arami mewakili keturunan warisan konfeksi Jepun yang bermula sejak 1935 di Wilayah Shiga, satu tradisi yang diteruskannya hari ini melalui Ami Patisserie.
Baca seterusnya: Sébastian Vivas dari Audemars Piguet: “Kami mungkin sudah berusia 150 tahun, tetapi jiwa kami masih muda”
Above Chef Makoto Arami yang berbakat dari Ami Patisserie
Chef Makoto Arami yang berbakat dari Ami Patisserie
1 / 1
Berlatih merentasi disiplin kulinari Jepun dan Perancis, Arami telah berkhidmat di dapur-dapur ternama termasuk Beige Alain Ducasse Tokyo dan Dominique Ansel Bakery New York, pengalaman yang membentuk pendekatannya yang tepat dan terkawal terhadap pastri. Ciptaannya ditakrifkan oleh struktur, musim dan perhatian terhadap perincian yang mencerminkan disiplin dalam pembuatan jam tangan mewah di AP Café.
Kolaborasi ini diterajui oleh Takumi Sei, ciptaan istimewa yang diinspirasikan oleh ideal Jepun takumi, bermaksud seni kraf, dan sei, yang mewakili ketepatan dan kehalusan. Dibina atas komposisi lapisan matcha, azuki dan raspberi, pencuci mulut ini menzahirkan keseimbangan melalui kedalaman dan kejernihan rasa.
Bersamanya juga terdapat pilihan pastri choux mini yang meneroka kontras rasa dan tekstur. Ini termasuk kombinasi seperti kopi karamel salai dengan hazelnut, uji matcha dengan kinako dan coklat putih, serta variasi beri dan pistachio yang diserikan dengan krim vanila kirsch. Setiap kepingan direka sebagai ekspresi individu yang tepat, mencerminkan falsafah kraf terkawal yang mendefinisikan kedua-dua maison tersebut.
Jangan terlepas: Apa yang berlaku di Tatler Best Awards 2026 - Singapura
Above Takumi Sei merupakan ciptaan istimewa yang diinspirasikan oleh ideal Jepun takumi dan sei
Above Pastri choux mini hasil ciptaan Chef Makoto Arami
Takumi Sei merupakan ciptaan istimewa yang diinspirasikan oleh ideal Jepun takumi dan sei
1 / 2
Para tetamu di AP Café dijemput untuk memadankan koleksi ini dengan pilihan minuman yang disusun teliti, daripada kopi asal tunggal hingga adunan teh Jepun dan infusi bermusim. Padanan ini melanjutkan dialog antara rasa, masa dan ketepatan, mengukuhkan lagi posisi kafe ini sebagai peluasan eksperiential alam semesta Audemars Piguet.
Berlatarkan warisan Raffles Hotel Singapore, kolaborasi ini meletakkan AP Café sebagai lebih daripada sekadar ruang santapan, malah sebagai platform kebudayaan di mana seni kraf diteroka merentasi disiplin. Bagi Arami dan Ami Patisserie, ia menawarkan kesinambungan bahasa kulinari yang berakar umbi pada warisan namun dizahirkan melalui lensa kontemporari, dibentuk oleh ketepatan dan kesederhanaan.
Credits
Imej: AP Café
Dudi Aureus ialah editor kanan tempat makan dan pelancongan di Tatler Singapore , yang membuat liputan tentang restoran paling menarik di bandar ini, trend pelancongan global dan personaliti yang membentuk suasana kulinari dan gaya hidup. Beliau juga berkhidmat sebagai pengerusi juri bersama untuk anugerah Tatler Best di Singapura, meraikan yang terbaik dalam layanan mesra. Apabila beliau tidak bertugas, beliau sering ditemui di tempat Thai kegemaran ramai, menikmati pad thai yang seimbang sempurna.
