Cover Anthony Bourdain 2005年第一次來訪香港，就到了地道的茶餐廳品嘗奶茶與西多士。（Photo: Getty Images)
Anthony Bourdain 2005年第一次來訪香港，就到了地道的茶餐廳品嘗奶茶與西多士。（Photo: Getty Images)
1 / 1
在名廚、作家、主持人Anthony Bourdain逝世五週年之際，Tatler重拾他到訪香港時的步伐，回顧11間讓他一吃難忘的香港餐廳。
相信即使不是美食專家，大家對來自美國的Anthony Bourdain（安東尼波登）一點都不陌生。身兼主廚、作家、節目主持人等多重身份，最叫人難忘的印像，必然是其放浪不羈、幽默毒舌又言之有物的主持風格。由主廚轉型為作家，再化身旅遊節目主持，由於其誠實、貼地、一針見血的見解而大受歡迎，後期他更親身參與節目規劃與製作。而透過旅遊節目系列No Reservations (2007)、The Layover (2011)、Parts Unknown (2018)，先後三次到訪香港的他，對香港地道美食更是留下深刻印像。雖然不少餐廳在這些年已關門大吉，但仍有不少小店每天在默默耕耘。被名人加持固然吸引了不少人到此一遊，但能感動名廚的，當中必定有十年不變的堅持。以下11間讓Anthony Bourdain一吃難忘的餐廳，你又到過多少？
“To feel sentimental about the past is unusual for Hong Kong. Hong Kong is always changing, it’s always embraced change.”
一樂燒鵝
早前因與內地遊客的紛爭而登上頭條，但位於中環的一樂燒鵝一直是不少香港人的心頭愛。Anthony Bourdain在製作No Reservations (2007)時到訪，而網上亦流傳說法當年Anthony前往的其實是位於大埔的總店，在結業之前，店內仍貼着當年店主與Anthony的合照。皮脆肉香的燒鵝被Anthony形容為「鵝的交響曲」，名物燒鵝髀每天售完即止，難怪每天也引來長長的人龍。
地址：中環士丹利街34-38號
Sher-E-punjab
Above Photo: openrice @Sher-E-punjab
Photo: openrice @Sher-E-punjab
1 / 1
雖是全球知名的人物，但Anthony Bourdain一直予人貼地、關懷弱勢社群的感覺；而到訪位於重慶大廈內的北印度菜館Sher-E-punjab這決定，是最佳例證。2018年拍攝Parts Unknown時的其中一個行程，同桌邀來兩名來自伊朗及索馬利亞的難民分享在港的生活，也分映了香港社會的多元文化。雖然節目中並沒有提到當時三人嘗過的菜式，卻是Anthony充滿人文關懷的反映。
地址：尖沙咀彌敦道36-44號重慶大廈1樓102室
新興食家
Above Photo: openrice @Sun Hing Restaurant
Above Photo: openrice @Sun Hing Restaurant
Photo: openrice @Sun Hing Restaurant
1 / 2
凌晨三點才開始營業的新興食家，很明顯是為區內的「夜貓」而設。點心小菜不走精緻路線，卻是難得一見的紮實傳統製作。Anthony Bourdain於2018年到訪時，就與兩位本地音樂人嘗試了奶黃包與鳳爪。對內臟、動物肢體從來無任歡迎的他固然是吃得津津有味；其他懷舊點心如南乳燒脯卷、乳香蒸豬手、羅漢齋粉包等也是現在市面買少見少的必試之選。
地址：西環士美非路8號
劉森記麵家
即使是本地人也讚不絕口的麵家小店，也是香港目前絕無僅有由人手製作「竹昇麵」的地方。這裏是Anthony Bourdain最後一次在螢幕上用餐的地方，吃的當然是名物蝦子撈麵。創立於1956年，麵家不少出品至今都是香港人至愛，小如桌上任添任食的自家製醃蘿蔔，也是爽脆到位，絕不馬虎。
地址：深水埗桂林街48號地下
東寶小館
Above Photo: @foodtography___hk
Above Photo: @cheung_waiwa
Photo: @foodtography___hk
1 / 2
原店位於北角市政大廈內的東寶小館，其充滿男士氣概的「戰鬥碗」早已在一眾愛好杯中物的群眾間聞名，其後搬遷到目前灣仔新址，亦不減其豪氣風味。Anthony Bourdain 2005年第一次來香港時就到訪了這家排檔小館，品嚐了數款粵式下酒小菜，如椒鹽瀨尿蝦、墨魚汁麵、南乳炸豬手等，並與店主打成一片；東寶小館更是Anthony唯一一家在後來節目中二度推薦的香港餐廳，可想而知這次到訪為他留下深刻記憶。
地址：灣仔謝斐道303號凱聯2樓
橋底辣蟹
2005年Anthony Bourdain第一次到香港為No Reservations拍攝，為了展現香港的魚港特色，特地邀請了橋底辣蟹的主廚到銅鑼灣避風塘的艇上，烹煮一頓經典的水上人家盛宴；當中固然包括其招牌菜避風塘炒蟹。所以原則上Anthony沒有到過橋底辣蟹店中用膳，但卻是對一系列的海鮮菜式讚賞有加。
地址：銅鑼灣駱克道391號金禧大廈地下及一樓
再興燒臘飯店
看Anthony Bourdain遊歷的可愛之處，在於他從來不講究身段，在最平民的地方發現媲美星級食肆的美味。位於灣仔其貌不揚的再興燒臘飯店本來就是街坊食堂（其豐厚份量更是附近需要體力勞動的工人之恩物）。而對港式燒味情有獨鍾的Anthony，在2011年拍攝The Layover系列時，就專程來到這裡，更聲言吃了大口叉燒後馬上改善了時差狀況。雖然近年不少人指店舖燒味質素漸下降，但其「大大份」特質始終沒有改變。
地址：灣仔軒尼詩道265-267號地下C座
勝香園
每逢午飯時間總是大排長龍的勝香園，招牌菜不用多說當然是番茄湯麵系列。同樣在為The Layover（2011）拍攝時到訪，看上去異常即食的菜式起初也叫Anthony心存懷疑，嘗了一口番茄湯炒蛋（以及疑似是午餐肉）通粉後，簡單直接的味道讓他對香港打工仔的生活又多了一點了解——當一天充滿變數，一碗平實而飽肚的湯麵能夠救贖心靈。
地址：中環美輪街2號排檔
添好運
現在分店遍佈港九新界（甚至日本與紐約！）的點心名店添好運，當年Anthony Bourdain到訪的是位於深水埗的分店。衝著其名氣而來，他一口氣嘗了好幾款經典點心，如叉燒包、蝦餃、燒賣等。雖然現在我們對添好運的出品已非常熟悉（就是四平八穩沒甚驚喜），但作為將港式點心立入世界美食地圖的其中一個重要里程，能俘虜Anthony Bourdain的魅力還是值得致敬。
地址：深水埗福榮街9-11號地舖
福來居（牛記）
Anthony Bourdain每次來到香港，都絕不錯過各種海鮮菜式，2011年他就與響導來到位於太子的潮洲菜館福來居。以大量冷盤為特色，亦常以章魚、墨魚、蠔仔等下價海鮮為烹調食材，潮洲菜與味道層次往往較豐富的粵菜相比起來要平實得多。當年Anthony就品嚐了煎蠔餅、螢光魷魚、及豬大腸等家常菜式；而店內其他撚手小菜如霸王雞、椒鹽鮮魷等，多年來也一直受食客讚賞。
地址：太子基隆街4至6 號
玉葉甜品
Above Photo: @my_airlife
Above Photo: @eating.nana.hk
Photo: @my_airlife
1 / 2
擁有上百年歷史的玉葉甜品對許多香港人來說是回憶的見證，而買少見少的綠色排檔也讓其成為到此一遊的名勝。Anthony 2018年拍攝Parts Unknown時成為了他旅程的第一站，並嘗試了名物牛腩撈麵。當然如其名，除了街坊最愛的牛腩撈麵與豬手撈麵，一系列的「老港」甜品如海帶綠豆沙、西米露、芝麻糊、糖不甩等也是必食之選。這些平實、沒甚打卡價值、做得好卻大費功夫的甜品，即使在香港的傳統老區也買少見少。
地址：中環蘇豪伊利近街2號
Topics
