Cover Le deuxième établissement taïwanais de la marque de café singapourienne Alchemist s'installe officiellement dans le parc historique de Da'an à Taipei. (Photo : Alec, Eugenia Yang)
Le deuxième établissement taïwanais de la marque de café singapourienne Alchemist s'installe officiellement dans le parc historique de Da'an à Taipei. (Photo : Alec, Eugenia Yang)
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De Singapour à Taipei en passant par Tokyo, la marque de café lifestyle Alchemist redéfinit l'art de vivre autour du café en Asie.
Originaire de Singapour, la marque de café Alchemist relie le quotidien de trois villes : Singapour, Tokyo et Taipei, à travers une tasse de café pure et constante. Fondée en 2016, Alchemist a commencé comme une boutique de café à emporter, se développant progressivement pour ouvrir plusieurs succursales à l'international, avec un seul objectif en tête : intégrer le café dans le rythme de la vie de manière naturelle et discrète. Le nom de la marque, Alchemist, symbolise l'attention et la patience de l'artisan pour les détails des saveurs. Will Leow, le fondateur d'Alchemist, explique : “Un bon café n'a pas besoin d'être compliqué ou de susciter le buzz ; à travers une approche minimaliste, stable et mesurée, chaque tasse s'intègre naturellement dans le quotidien, et c'est ce rythme que nous avons toujours maintenu.”
La marque a d'abord choisi de s'implanter dans le quartier de Dadaocheng, sur Dihua Street, ouvrant sa première boutique taïwanaise “Dihua”. Cette année, elle élargit son empreinte avec deux nouvelles adresses, dont le flagship “Da'an” et la boutique “Dunhua”, renforçant ainsi sa présence sur le marché taïwanais. En s'adaptant aux différents espaces urbains et modes de vie, Alchemist offre une présence plurielle et apaisante du café au quotidien.
Les grains utilisés par Alchemist sont expédiés par avion depuis Singapour et proviennent de leur propre système de torréfaction. La sélection de saveurs couvre plusieurs régions productrices, incluant des cafés de grands domaines rarement vus sur le marché taïwanais, ainsi que des grains de petits producteurs d'Asie. Au-delà du café lui-même, Alchemist propose également une gamme de vente au détail axée sur le concept “Ready To Brew”, comprenant des capsules, du café filtre et des sachets de thé Cascara (café de cerise), permettant aux consommateurs de préparer facilement un café d'une qualité constante, sans compétences professionnelles. Cette gamme, prolongement important de l'offre de la marque, fait du café de haute qualité un choix quotidien fiable, affranchi des contraintes de temps et d'espace.
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Le flagship Alchemist s'installe dans un bâtiment historique à Da'an
Le flagship Alchemist de Da'an est situé dans un parc historique datant de 1930. (Photo : Alec)
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Alchemist utilise l'espace comme un autre langage pour prolonger l'expérience quotidienne du café, permettant au design de soutenir discrètement les moments de pause des visiteurs sans jamais en devenir le protagoniste. Fidèle à cette philosophie architecturale, Alchemist veille à ce que chaque boutique, dans différentes villes et quartiers, développe son propre vocabulaire stylistique, en résonance avec le contexte historique et le rythme de vie local. Taipei ne fait pas exception à la règle.
Le flagship de Da'an, notamment, est situé à proximité du parc historique, un ancien complexe résidentiel pour fonctionnaires datant de 1930 sous l'ère japonaise, qui représente l'un des ensembles architecturaux japonais les mieux préservés de Taipei. L'aménagement de l'espace a été pensé avec pour principe fondamental la “préservation et réutilisation des bâtiments historiques”, en se basant sur une “restauration à l'identique”. Les éléments architecturaux de l'époque japonaise ont été intégralement conservés — les tuiles noires, les façades en planches à clin, les structures latérales, les planchers surélevés et les portes coulissantes en papier de l'espace d'origine sont tous considérés comme des éléments artistiques à part entière, intégrant naturellement les vestiges de l'histoire dans le décor du quotidien. Le design global se veut volontairement épuré, privilégiant des bois chaleureux, des murs clairs et des treillis ajourés, le tout sublimé par une lumière naturelle pour créer une atmosphère douce et sereine. L'espace reflète également l'engagement de la marque en faveur du développement durable, notamment à travers des meubles fabriqués à partir de marc de café recyclé, témoignant de l'exploration continue d'Alchemist en matière d'économie circulaire et de respect de l'environnement.
Above Les trois boutiques Alchemist incarnent parfaitement la vision de la marque : stabilité, modération et quotidienneté. (Photo : Eugenia Yang)
Above Chaque boutique Alchemist s'adapte à son environnement tout en conservant l'ADN unique de la marque. (Photo : Alchemist)
Les trois boutiques Alchemist incarnent parfaitement la vision de la marque : stabilité, modération et quotidienneté. (Photo : Eugenia Yang)
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Contrairement au flagship de Da'an, centré sur le patrimoine historique, la boutique Alchemist de Dunhua adopte une approche plus légère, en phase avec l'effervescence du quartier. Se démarquant de la boutique de Dihua Street et de ses nuances terreuses marquées, l'espace de Dunhua opte pour une palette monochrome minimaliste et des lignes épurées. Lumineuse et rafraîchissante, cette boutique invite à s'y arrêter facilement pour savourer un café lors de son trajet quotidien.
Ces trois établissements, bien qu'implantés dans des environnements distincts, convergent vers la vision fondamentale d'Alchemist : “stabilité, modération et quotidienneté”.
Des grains de saison pour sublimer le café au quotidien avec Alchemist
Above Le flagship Alchemist de Da'an propose actuellement trois Signature Blends et une sélection de viennoiseries. (Photo : Eugenia Yang)
Le flagship Alchemist de Da'an propose actuellement trois Signature Blends et une sélection de viennoiseries. (Photo : Eugenia Yang)
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L'offre principale d'Alchemist s'articule actuellement autour de trois Signature Blends — Dark Matter, Equilibrium et Lumos, correspondant respectivement à des profils aromatiques clairs : riche et corsé, équilibré et rond, ainsi que vif et rafraîchissant. Cela permet aux consommateurs de saisir intuitivement la direction gustative de leur café. Le Dark Matter (riche et corsé) se distingue par sa structure charpentée et ses notes de cacao et de noix. Bien que généreux en bouche, il ne s'agit pas d'une torréfaction foncée ; la marque privilégie globalement une torréfaction moyenne, façonnant une personnalité profonde et nuancée selon les origines et les méthodes de torréfaction. L'Equilibrium (équilibré et rond) met l'accent sur l'harmonie entre l'acidité, la douceur et la texture, offrant un goût net et velouté, idéal pour une dégustation quotidienne. Enfin, le Lumos (vif et rafraîchissant) déploie des arômes floraux et fruités avec une acidité cristalline, procurant une sensation en bouche légère et éclatante, pour une expérience gustative plus percutante.
Above Alchemist se concentre sur trois Signature Blends : Dark Matter, Equilibrium et Lumos. (Photo : Alchemist)
Above Thé Cascara, une infusion rafraîchissante préparée à partir des cerises de café par Alchemist. (Photo : Alchemist)
Alchemist se concentre sur trois Signature Blends : Dark Matter, Equilibrium et Lumos. (Photo : Alchemist)
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Outre le café classique, Alchemist propose également du thé Cascara préparé à partir de l'écorce des cerises de café, prolongeant ainsi sa démarche d'utilisation intégrale du fruit. Avec sa douceur fruitée et légère, mêlée à des notes florales, le Cascara offre une expérience de dégustation très différente du café, s'imposant comme une alternative séduisante pour varier les plaisirs au quotidien.
Une exclusivité taïwanaise : trois profils de saveurs pour le café filtre
Pour sa sélection de cafés d'origine pure de la saison, Alchemist explore trois axes gustatifs : l'équilibre quotidien, l'excellence des champions et l'artisanat des petits producteurs asiatiques.
Incarnant “l'équilibre quotidien” de cette saison, El Cipres, originaire de la région de Nueva Segovia au Nicaragua, utilise la variété hybride Parainema du Honduras. Initialement développée pour résister à la rouille des feuilles du caféier afin de stabiliser les cultures et de réduire les pertes, cette variété, conçue à des fins purement agronomiques, a surpris le monde entier en remportant des prix lors de la Cup of Excellence (COE) du Honduras en 2017. Ses performances gustatives exceptionnelles ont redéfini la perception des variétés hybrides. En tasse, il dévoile des notes d'agrumes franches et directes, une acidité vive et nette, avec une finale évoquant la douceur chaleureuse du sucre roux. Sa structure précise et sa douceur pure en font un profil aromatique à la fois stable et très reconnaissable pour une consommation quotidienne.
L'axe de “l'excellence des champions” est représenté par le domaine La Cueva, au Honduras. Figure de proue d'une région productrice mature, sa constance n'est pas due au hasard, mais résulte d'années d'expertise agronomique et de techniques de traitement. Grâce à des processus rigoureux et précis, les saveurs sont méticuleusement affinées et sublimées, conservant toute leur complexité sur une base structurelle solide. Ce café révèle d'éclatantes notes de fruits rouges et une douceur cristalline, portées par une acidité fine et équilibrée. La finale s'étire sur de douces touches de cacao et de caramel, illustrant parfaitement la maîtrise et la maturité d'un domaine de classe mondiale.
Above Pour cette saison, Alchemist propose trois profils de saveurs uniques pour ses cafés d'origine pure. (Photo : Alec)
Above Les grains de café peuvent également être dégustés en espresso, accompagnés de délicieux croissants. (Photo : Eugenia Yang)
Pour cette saison, Alchemist propose trois profils de saveurs uniques pour ses cafés d'origine pure. (Photo : Alec)
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Quant au Doi Pangkhon, originaire de Chiang Rai en Thaïlande, il illustre la montée en puissance rapide de la qualité des “petits producteurs asiatiques” ces dernières années. Grâce à un procédé lavé et un post-traitement minutieux, il dégage des arômes vifs de carambole et de kumquat, avec une texture soyeuse et une finale nette, légèrement sucrée. Les progrès techniques et la gestion rigoureuse des régions productrices asiatiques leur permettent de se forger une place de choix sur la carte mondiale du café de spécialité.
À travers ces trois origines uniques, Alchemist établit des repères gustatifs précis, naviguant entre expérimentation et constance, maturité et croissance. Ainsi, un café d'origine pure ne se limite plus à l'expression d'un terroir, mais devient une logique de saveur compréhensible et comparable.
En prime : la gamme de soins corporels signée Alchemist à base de marc de café upcyclé
Alchemist transforme habilement le marc de café en produits de soins corporels respectueux de l'environnement. (Photo : Alchemist)
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En tant que marque très prisée des professionnels du quartier des affaires de Singapour, Alchemist prépare quotidiennement d'importants volumes de café et s'est engagée dans un “programme de valorisation du marc de café”. Repensant la seconde vie de ce résidu, la marque a mis en place un système de recyclage viable pour le marc récupéré chaque jour en boutique, l'intégrant dans le développement d'articles du quotidien. L'économie circulaire dépasse ainsi le stade du concept pour devenir une réalité tangible.
La gamme de produits dérivés, associant des technologies de traitement des matériaux à des formulations stables, transforme le marc de café en soins corporels sûrs et efficaces. Cette collection comprend un savon solide (Bar Soap), un gommage (Scrub) ainsi qu'un gel nettoyant pour les mains et le corps (Hand & Body Wash). Élaborés à partir de véritable marc de café, ces produits sont finement dosés pour garantir un nettoyage optimal tout en respectant l'épiderme.
La texture granuleuse naturelle du marc de café exfolie en douceur, aidant à purifier la peau tout en préservant son toucher doux et soyeux. L'inspiration des fragrances provient directement des plantations et des notes de dégustation du café, traduisant les arômes familiers en parfums frais adaptés à un usage quotidien, pour que le rituel du bain devienne un prolongement naturel de l'expérience du café. En recyclant le marc directement depuis ses boutiques, Alchemist ambitionne de faire de la circularité une pratique véritablement ancrée dans la vie de tous les jours.
Alchemist Da'an
Adresse : No. 43, Lane 61, Section 2, Hangzhou South Road, Da'an District, Taipei
Horaires d'ouverture : 09:00 - 18:00
Alchemist Dunhua
Adresse : No. 29, Lane 21, Section 1, Anhe Road, Da'an District, Taipei
Horaires d'ouverture : 09:00 - 18:00
Alchemist Dihua
Adresse : 1F, No. 1, Lane 233, Nanjing West Road, Datong District, Taipei
Horaires d'ouverture : 09:00 - 18:00
