Cover 探索首届Tatler Best India 2026评选中的顶级Bar获奖者（图片来源：Barbet & Pals Bar）
探索首届Tatler Best India 2026评选中的顶级Bar获奖者（图片来源：Barbet & Pals Bar）
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在首届Tatler Best大奖中脱颖而出，这些酒吧代表了印度餐饮界的最高水准，也是每一位Bar爱好者不可错过的目的地。
印度的饮酒文化正迎来黄金时代。全国各地涌现出一批引领风潮的酒吧，它们正在改写游戏规则：在这里，如费尼酒（feni）和马胡瓦酒（mahua）等本土烈酒与世界级鸡尾酒平分秋色，而酒吧的氛围与杯中佳酿同样重要。从果阿的海滩酒吧到德里与班加罗尔的隐藏式酒吧（speakeasies），本届获奖的Bar代表了当下充满自信、创意无限且别具印度风情的行业面貌。
这些酒吧通过鸡尾酒讲述动人故事，它们热衷于搜罗野生食材并将其发酵，对于待客之道的讲究程度堪比对每一杯调酒的严苛要求。每一家Bar背后都凝聚着一支拥有独特审美、专注匠心工艺且拒绝随波逐流的团队。这些酒吧共同描绘了一个印度饮酒文化不断进阶的宏伟蓝图，让人们领略到Bar带来的极致享受。
最佳Bar设计奖：Bar Sama
Above Bar Sama证明了出色的Bar设计不仅关乎美学，更关乎如何营造氛围
Bar Sama证明了出色的Bar设计不仅关乎美学，更关乎如何营造氛围
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Bar Sama是一个充满反差美的Bar空间。这间设有50个座位的酒廊从炭灰色调过渡到电光蓝，从植物壁画延伸至赭色地板。其雕塑感的灯光能在夜晚为宾客切换多种情绪。该空间专为过渡场景而设计：从白天到黑夜，从私密到活力，设计理念在两种模式间游刃有余。室内材质温暖，座位舒适，从吧台到酒廊的动线自然流畅，氛围亦能随客群轻松转换。更难能可贵的是，其设计旨在辅助而非淹没宾客的体验，这种安静的掌控力让空间显得既深思熟虑又充满生活气息。最终，这家Bar实现了昼夜皆宜的非凡格调，这在Bar设计中是一项罕见的成就。
最佳Bar服务奖：ZLB23
Above ZLB23主要由女性组成的专业团队，为这家隐秘式Bar提供直觉式、细致入微的服务
ZLB23主要由女性组成的专业团队，为这家隐秘式Bar提供直觉式、细致入微的服务
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ZLB23是一间隐匿于班加罗尔利拉宫酒店（The Leela Palace Bengaluru）内、极具京都风情的隐藏式Bar。空间巧妙融合了日本文化底蕴与禁酒令时代的复古元素，但真正让它脱颖而出的是其卓越的服务。这支主要由女性构成的团队以极佳的直觉感知宾客需求，让每位访客都感到被重视。她们能记住客人的偏好，预测其需求，并引导宾客品鉴一系列融入亚洲灵感与油脂洗涤（fat-washed）工艺的鸡尾酒。她们的服务精准而不刻板，殷勤而不突兀。在这个为隐秘与尊享感而生的Bar空间里，团队让每位宾客都有归属感。这种归属感是伟大服务的基础，而ZLB23围绕此建立起了完整的Bar体验。
年度新星：Gracy Chourey（来自Soka）
Above Gracy Chourey在Soka Bar通过精湛技巧与独特品味脱颖而出，并深刻理解酒吧之魂在于人
Gracy Chourey在Soka Bar通过精湛技巧与独特品味脱颖而出，并深刻理解酒吧之魂在于人
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Gracy Chourey在班加罗尔的社区Bar Soka担任调酒师，这里已从一家本地热门餐厅成长为国际合作的交流平台。在男性主导的行业中，她凭实力与气场占据了一席之地。她的调酒技巧扎实，风味把控精准。她深知一家Bar不仅仅是关于酒，更是关于喝酒的人。在一个依靠温暖与活力维系的Bar空间里，她已成为不可或缺的存在。她的职业轨迹非常值得关注，这不仅是因为她是传统意义上的新星，更因为她拥有持续成长所需的自律与好奇心。
最佳新Bar与最佳Bar创新奖：Barbet & Pals
Above Barbet & Pals将喜马拉雅山麓的景致以液体形式带到德里，每一杯鸡尾酒都扎根于记忆与地域之中
Barbet & Pals将喜马拉雅山麓的景致以液体形式带到德里，每一杯鸡尾酒都扎根于记忆与地域之中
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Barbet & Pals是一间拥有38个座位的隐秘式Bar，它抛弃了神秘主义与做作的戏剧效果，转而追求一种更为罕见的特质：纯粹的信念。创始人Keshav Suri和Himanshu Kaushik在喜马拉雅山麓长大，他们将那里的山水以液体形式带到了都市。
酒单读起来像一本私人日记，每一款鸡尾酒都与特定地点或记忆相连。名为“Jatira”的酒品混合了红米茶、佛手柑、达勒辣椒（dalle chilli）和水芹叶。另一款佳作则诞生于山间的一座大学城，灵感源自深夜长谈与当地食材。第三款则是为某位寻求惊喜的宾客而创，最终成为该Bar的常驻酒单。酒单每几个月更新一次，每一版都在通过野生食材和个人叙事探索不同的印度地区。
这家Bar以山间栖息的本土拟啄木鸟（Barbet）命名，这种鸟类元素出现在鸟形搅拌棒和员工制服上的翻领徽章等细节中。在一个往往更看重噱头而非内涵的城市，Barbet & Pals选择坚守本心。此Bar的创新在于“节制”，这比张扬更难实现，也更令饮者着迷。Suri和Kaushik打造了一个无需自我标榜的Bar，因为杯中佳酿自会说话。
年度Bar：Boilermaker
Above Boilermaker捕捉到了果阿随性、社交的Bar文化灵魂，在这里每一份订单都伴随着欢歌
Boilermaker捕捉到了果阿随性、社交的Bar文化灵魂，在这里每一份订单都伴随着欢歌
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Boilermaker抓住了果阿饮酒文化的核心。由精酿啤酒先驱Nakul Bhonsle和知名调酒师Pankaj Balachandran联合创办，这家Bar以不拘一格的魅力重新构想了经典的小酒馆。工业风的钢材与后院聚会的温馨感在此碰撞。酒单以啤酒加烈酒（Beer-and-shot）的仪式感为中心，但其鸡尾酒同样精致考究，融入了当地的烈酒与食材。Boilermaker的独特之处在于其氛围——当有订单送达时，全场会爆发出一阵热烈的倒计时与歌声。这是一家供人们彻底放松并融入群体中的Bar，其能量是浑然天成的。在酒品方面，Bhonsle深厚的精酿啤酒功底与Balachandran丰富的调酒背景确保了这里的每一款酒都非等闲之作。他们共同打造了一家兼具底蕴与新意的Bar，让饮酒的仪式感成为一种共享的体验。Boilermaker将果阿那种轻松、社交的Bar精神体现得淋漓尽致，且显得毫不费力，而这恰恰是其他Bar难以复制的特质。
