Cover Préparez-vous à un week-end de cocktails de classe mondiale, de masterclasses passionnantes et d’une soirée mémorable avec la Philippine Cocktail Fiesta (Crédit photo : Pexels / Hamsheen)
Préparez-vous à un week-end de cocktails de classe mondiale, de masterclasses passionnantes et d’une soirée mémorable avec la Philippine Cocktail Fiesta (Crédit photo : Pexels / Hamsheen)
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La Philippine Cocktail Fiesta 2026 se tiendra du 13 au 15 novembre à travers Cebu, rassemblant des barmans venus de toute l’Asie pour des shifts invités, des masterclasses gratuites, des panels et une soirée de clôture mémorable.
Trois jours, 25 shifts invités et accords mets-cocktails, quatre panels, cinq masterclasses et une soirée de clôture : la Philippine Cocktail Fiesta revient pour sa deuxième édition, et cette année, elle dépose ses valises à Cebu.
Pilotée par DrinkCollectiv et Drinks Be With You (DBWY), la Philippine Cocktail Fiesta a été imaginée avec une ambition claire : valoriser l’industrie du bar à travers tout le pays. L’essentiel repose encore sur le bénévolat, les fonds de sponsoring étant réinvestis dans la mise en place des programmes. Lors de ses débuts en 2025 à Metro Manila, la Philippine Cocktail Fiesta avait vu grand, accueillant 38 barmans internationaux dans près de 100 établissements à travers dix villes, plaçant ainsi les bars philippins sous les projecteurs de la région.
Cette année, la Philippine Cocktail Fiesta poursuit cet élan international tout en y ajoutant une nouvelle dimension : partager le savoir-faire des bars régionaux avec les villes philippines situées hors de la capitale. Cebu est la première étape d’un nouveau programme itinérant soutenu par le Département du Tourisme des Visayas centrales et le Tourism Promotions Board. L’événement accueille ainsi des barmans venus de treize villes étrangères et de tout l’archipel pour collaborer avec les établissements locaux.
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Above Les organisateurs de la Philippine Cocktail Fiesta, DrinkCollectiv et Drinks Be With You (DBWY) (Crédit photo : Midnight Dream Studio)
Les organisateurs de la Philippine Cocktail Fiesta, DrinkCollectiv et Drinks Be With You (DBWY) (Crédit photo : Midnight Dream Studio)
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Parmi les invités, on retrouve The Hudson Rooms de Hanoï, lauréat du Tatler Best Service Vietnam 2026 ; Wing Lei Bar, distingué comme Tatler Best Bar of the Year Macau 2026 ; Punch Room Tokyo, classé parmi les Tatler Best 100 Bars Asia-Pacific 2025 ; ainsi que le célèbre Sidecar de New Delhi, nommé parmi les Tatler Best 20 Bars India 2026. La délégation de Manille comprend Big Fuzz, Tatler Best Bar of the Year Philippines 2026 ; Problem Child, Tatler Best New Bar Philippines 2026 ; et Recraft, sacré Tatler Best Innovation Philippines 2026.
“Ce qui a débuté à Manille l’an dernier est devenu bien plus vaste qu’un festival cantonné à une seule ville”, confie Tatum Ancheta, fondatrice de DrinkCollectiv et directrice de la Philippine Cocktail Fiesta. “Déplacer la Philippine Cocktail Fiesta dans une nouvelle ville chaque année nous permet de faire découvrir différentes destinations philippines et leurs communautés de barmen aux professionnels de toute la région.”
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Tournée des bars à Cebu avec la Philippine Cocktail Fiesta
Above Retrouvez Kyle Quismundo de Big Fuzz lors de la Philippine Cocktail Fiesta (Crédit photo : Sonny Thakur)
Retrouvez Kyle Quismundo de Big Fuzz lors de la Philippine Cocktail Fiesta (Crédit photo : Sonny Thakur)
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Les shifts invités se succéderont à Mactan le 13 novembre, puis à Cebu City et Mandaue City le 14 novembre, avec des duos inédits entre barmans internationaux et talents locaux. Sur place, un comité local composé de barmans et restaurateurs de Cebu (Gab Carlos, John Orozco, Eugene Dy, Kevin Obach, Fred Obach, Adrian Muntuerto et John Park) a façonné le programme pour présenter le meilleur de la scène locale. Big Fuzz partagera sa soirée au Warehaus avec le Bar by East (Tatler Best 20 Bars Philippines 2026), tandis que Fat Cat (Tatler Best Bar of the Year Philippines 2025), représenté par Ron Cruz, World Class Philippines Bartender of the Year 2026, fera équipe avec le Luna Bar + Tapas. Le Lennon’s de Bangkok et le Carrots de Jakarta sont également de la partie, aux côtés d’établissements venus de Dumaguete, Siargao, Pampanga, Davao et La Union.
Quatre dîners accords mets-cocktails permettront d’associer les barmans invités avec les chefs de Cebu, notamment le barman du Grasshopper Bar (Manille) au Balai Brunch by Cafe Plus, et le Sidecar chez Anzani. Tout au long du mois de novembre, près de 40 établissements participants proposeront des cocktails créés pour la Philippine Cocktail Fiesta, listés dans un passeport Fiesta à récupérer gratuitement dans les aéroports, hôtels partenaires et bars participants.
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Masterclasses et Bar Congress de la Philippine Cocktail Fiesta
Above Les panélistes lors de la session sur le leadership, le bien-être et l’hospitalité durable de la Philippine Cocktail Fiesta : Yangdup Lama (Sidecar), Angeline Tan (Three X Co), Jay Khan (Coa) et Uno Jang (Jigger & Pony)
Les panélistes lors de la session sur le leadership, le bien-être et l’hospitalité durable de la Philippine Cocktail Fiesta : Yangdup Lama (Sidecar), Angeline Tan (Three X Co), Jay Khan (Coa) et Uno Jang (Jigger & Pony)
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L’ambition de la Philippine Cocktail Fiesta de développer la culture du bar en dehors de la capitale est particulièrement visible dans son programme éducatif. Le 14 novembre, Lee Watson, fondateur de The Spirits Library (Tatler Best 20 Bars Philippines 2026), dirigera une masterclass sur l’histoire des spiritueux, des cocktails et de la culture du bar aux Philippines. Un sujet qui inspire la nouvelle carte de son établissement et qui révèle une richesse historique insoupçonnée des amateurs locaux.
Le lendemain, le NUSTAR Resort Cebu accueillera le premier Bar Congress de la Philippine Cocktail Fiesta de 10h à 16h30. Au programme : des tables rondes, des masterclasses sur la vodka artisanale ou le rhum philippin, ainsi que des dégustations de spiritueux artisanaux locaux. L’événement est ouvert aux propriétaires de bars, barmans, hôteliers et producteurs (inscription gratuite requise).
Lors de la discussion “What’s in, what’s out”, consacrée à l’amélioration des programmes de cocktails, Pongsakorn “Beer” Akarabunditsakul (Bar Us, Bangkok) partagera son expertise avec Kate Osmillo (Raion, Manille), modérée par Icy Mariñas. Un second panel explorera le leadership et le bien-être avec des figures emblématiques comme Jay Khan (Coa, Hong Kong), Yangdup Lama (Sidecar), Angeline Tan (Three X Co) et Uno Jang (Jigger & Pony Group, Singapour).
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Les icônes d’Asie à la Philippine Cocktail Fiesta
Above Geumseong Liu de Hope and Sesame (Tatler Best 100 Bars Asia-Pacific 2025)
Above Akarabunditsakul “Beer” Pongsakorn, bar manager de Bar Us (Tatler Best Innovation Thailand 2026)
Geumseong Liu de Hope and Sesame (Tatler Best 100 Bars Asia-Pacific 2025)
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La Philippine Cocktail Fiesta se clôturera en beauté avec “Asia Icons”, la soirée de gala dans la grande salle de bal du NUSTAR, réunissant neuf bars prestigieux. Hope & Sesame (Canton), Problem Child, Bar Us, Coa, Three X Co, Raion et The Spirits Library seront de la fête. Les bars Recraft et BOP, le tout dernier projet du groupe Jigger & Pony, complètent cet impressionnant plateau. Billets disponibles sur le site internet du NUSTAR.
Fiesta Exchange
L’influence de la Philippine Cocktail Fiesta se prolonge au-delà du week-end grâce au programme Fiesta Exchange, qui a emmené cette année des barmans philippins dans des établissements à New Delhi, Singapour, Hong Kong, Pékin et Bangkok. Récemment, Gab Carlos du Basement et John Park de The Lost Unicorn ont pris les commandes du Lennon’s au Rosewood Bangkok. À Manille, le programme accueillera le Bar Long Fong de Pékin au Raion le 10 novembre, le Carrots de Jakarta au Malagihay Cocktail Club le 16 novembre, et The Hudson Rooms au BRB le 12 décembre.
“Tant de personnes consacrent leur temps, leur expérience et leurs réseaux car elles croient en l’impact de la Philippine Cocktail Fiesta sur l’industrie locale”, conclut Tatum Ancheta. “Au-delà de rassembler des bars d’exception, nous voulons tisser des liens régionaux et offrir à chacun l’opportunité de découvrir les Philippines à travers nos bars, notre cuisine et notre hospitalité.”
Pour consulter le programme complet, vous inscrire au Bar Congress et obtenir plus de détails, visitez thecocktailfiesta.com et suivez la Philippine Cocktail Fiesta sur Instagram via @thecocktailfiesta.
Credits
Photography: courtesy of The Philippine Cocktail Fiesta
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À propos
La passion de Lauren pour la gastronomie est apparue bien plus tard qu'on ne l'aurait cru : une véritable obsession née dans les rues de Melbourne, au cœur d'une scène culinaire multiculturelle. Forte de cette nouvelle passion, elle est retournée aux Philippines déterminée à découvrir les meilleures adresses de son pays, avec la ferme intention de promouvoir les cuisines locales et les talents culinaires du pays. Pour elle, tout est bon ; si c'est délicieux, ça mérite d'être célébré.
Travail
En tant que rédactrice adjointe de Tatler Dining, Lauren couvre l'actualité gastronomique, de la présentation des dernières ouvertures dans notre rubrique mensuelle Dining Radar aux interviews de chefs et de barmans sur les principaux obstacles qui freinent le secteur aujourd'hui. Au-delà du numérique, elle organise également les événements phares de Tatler Dining, tels que Off Menu et Tatler Dining Kitchen, ainsi que la cérémonie annuelle des Tatler Best Philippines Awards et le lancement du guide recensant les meilleurs restaurants du pays.
Pour obtenir des contacts et des invitations à des événements, contactez-la via lauren@tatlerphilippines.com ou suivez-la sur Instagram à @laurengolangco.
Photo : Ralph Mendo
