Cover Tatler Dining Bar Awards揭曉10個年度最佳獎項，以及20個全台最佳酒吧。（Photo:Tatler Dining）
Tatler Dining Bar Awards揭曉10個年度最佳獎項，以及20個全台最佳酒吧。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
Tatler Dining Bar Awards於9月21日落幕，十個Best in Class年度最佳獎項一次公開！
Tatler Dining Bar Awards於今年9月21日落地台灣，Tatler也是台灣第一個評選出酒吧指南的亞洲媒體，當天現場眾業界人士雲集，現場氣氛熱絡，從入場的交流，到得獎溫馨的致詞，在在展現台灣酒吧的活絡與熱力，也體現Tatler Dining致力為台灣餐飲開創交流的平台。
當天活動，由Tatler Taiwan 新任董事總經理廖梅淳（Sophia Liao）為大家開場，她提及，Tatler Dining致力於發掘和推動亞洲最頂尖的餐飲和酒吧文化、見證了無數傑出的餐廳、酒吧和調酒師的成長與成功，而今年Tatler Taiwan特別自豪，因為不只在年初引進了 Tatler Dining兩大經典餐飲活動 Dining Awards 和 Dining Kitchen，下半年也帶來了 Bar Awards，並再度舉辦去年引發轟動的 Cocktail Festival，並以嶄新形式登場，持續推廣台灣餐酒文化；餐飲執行主編凃盈如（Yinru Tu）除了感謝所有得獎者與評審團前來參與這場盛會，也期許這個獎項讓業界彼此的連結更強，並透過邀請大家透過Tatler Dining平台，共創更多有趣、瘋狂或前所未有的企劃。
這份名單除了公佈了台灣Top20最佳酒吧，以及十個Best in Class年度最佳獎項之外，在熱鬧的頒獎典禮尾聲，來自香港的Tatler Regional Head of Dining Andy Cheng則正式揭曉了即將舉辦的Tatler Best Of Asia評選。他提及，Tatler Best Restaurant Guide 是Tatler在餐飲領域創造的首發作品，多年後，擴展到了酒吧行業，而今年歡慶40週年紀念，今年11月，Tatler Dining將在Tatler Best Of Asia頒獎典禮上，將亞洲各地的飯店、餐廳和酒吧優秀人才齊聚一堂，在同一天揭曉Tatler Best 100飯店、Tatler Best 100餐廳、Tatler Best 100酒吧以及亞洲最佳獎項，共同慶祝亞洲頂尖的餐旅體驗，本次入選在地獎項的得獎酒吧，也將進入Tatler Best Of Asia評選。「未來Tatler Dining也將將透過Tatler Best的人才、內容和體驗，向世界傳遞你們的故事，請大家拭目以待！」
本篇文章將揭曉年度最佳獎項的完整名單，這些酒吧與主理人們，不僅代表了台灣酒吧的最高水準，更引領著未來酒吧文化的發展趨勢。
延伸閱讀：最具國際性的台灣酒吧指南！Tatler Dining Bar Awards 首度揭曉 Top 20 頂尖酒吧，年度最佳酒吧在台南
年度調酒師：尹德凱、年度最佳新酒吧：Bar WU
Above Kae Yin 尹德凱今年囊括了兩項大獎，包含年度最佳調酒師（Bartender of the Year），而他所主理的酒吧「無」也得到年對最佳新酒吧（Best New Bar）。（Photo:Tatler Dining）
Kae Yin 尹德凱今年囊括了兩項大獎，包含年度最佳調酒師（Bartender of the Year），而他所主理的酒吧「無」也得到年對最佳新酒吧（Best New Bar）。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
尹德凱是亞洲調酒圈的熟面孔，去年回歸本格，開了一家只專注於經典調酒的酒吧「無」。回歸做經典調酒，他曾說過：「儘管時代的味覺與美感有變，但在眾所周知的元素中展現獨特風味，也是一種原創。」雖然無的bar rules不少，但仍天天吸引死心塌地的酒客們開門前在外排隊，就為了喝上一杯看似簡單，卻不簡單的調酒。
無是一家隱身於光復南路靜巷的酒吧，神祕簡約、富有個人風格。沒有菜單，只專注於經典調酒，將調酒工藝回歸到最純粹的形式。創辦人尹德凱（Kae Yin）曾在25歲時榮獲「帝亞吉歐World Class大賽」亞太區冠軍，並在全球賽中取得第三名的佳績；更帶領 Aha Saloon 登上「亞洲 50 家最佳酒吧」榜單，如今，「無」更展現了他對精緻、優雅的風格。
酒吧室內樸質，長長的木桌、木橫梁與古董藥櫃，營造出親密且不受時間束縛的空間。懷舊的音樂與應景的裝飾，增添了寧靜氛圍。「無」不僅僅是一間酒吧，它更像是一種藝術形式，在這裡，尹德凱以極簡卻不簡單的調酒和精緻的氛圍，為客人帶來了一場真正高級的體驗。
得獎的他謙稱：「我也不知道為什麼，今年沒開什麼新的店吧？謝謝，只是一個小地方而已，謝謝大家的喜愛，謝謝Tatler與評審給我們這個獎。」接著頒發「年度最佳調酒師」（Bartender of the Year），尹德凱再度上台，大家歡呼聲不斷，他笑稱：「這是最後一個獎了嗎？謝謝所有的評審、兄弟姊妹親朋好友。」尹德凱幽默地說：「奇怪，我都幾歲了，還在拿Bartender of the Year，我其實有點緊張，沒有什麼準備，這一年來，只要店有開，我人就一定會在，每天經手的每一杯調酒，我不敢說是最高水準，但我一定有認真做，20幾年來的每一天我都是戰戰兢兢的，我希望以我很喜歡的一個作家的話勉勵我自己：『獨樹一格、自成一家』。」
明日之星：廖乙哲、年度酒吧大獎：Moonrock
Above Rising Star（明日之星）廖乙哲、年度酒吧大獎（Initial of the Year）Moonrock。（Photo:Tatler Dining）
Rising Star（明日之星）廖乙哲、年度酒吧大獎（Initial of the Year）Moonrock。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
第二大贏家為年紀輕輕的廖乙哲，他今年34歲，在台南經營的Moonrock以多元的創意和技術，創造令人難忘的作品，餐食、酒水連結空間設計和情感，獲得評審一致推崇。
廖乙哲兩次上台領獎，獲得Rising Star時，他感謝Moonrock夥伴，更謝謝師傅翔哥（台南TCRC主理人黃奕翔）。他說：「我一直以為，這個獎項是要頒給年輕人，雖然我已經不再年輕了，但我剛剛突然想到一件事情，就是幾年前跟一群調酒師在聊天的時候，我忘記確切聊什麼話題，他們說：『我們現在新生代的調酒師都怎樣怎樣... ...』，我就說：『我沒有啊！』當時所有調酒師都冷眼看著我：『你又不是新生代！』他笑著謝謝Tatler，並說：「所以我現在是官方認證的年輕人！」
獲頒年度最大獎第二次上台領獎時，阿廖表示：「大家好，謝謝Tatler，謝謝大家對Moonrock的肯定，我想說的是，台灣在這一兩年，不管在法規上，或者我們正在努力的事情上都碰到一些困難，我相信我們接下來會面臨更多挑戰，也有很多前輩持續地帶領著我們一直突破，我希望我們接下來可以更團結、更努力，可以把台灣帶出去讓大家都知道我們在做一些很美好的事情。」
最佳室內設計：HiBoRu
Above HiBoRu團隊：右起為T哥（黃俊憲）、Lawrence（李金達）、劉明捷與設計師，本事設計謝欣曄。（Photo:Tatler Dining）
HiBoRu團隊：右起為T哥（黃俊憲）、Lawrence（李金達）、劉明捷與設計師，本事設計謝欣曄。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
最佳室內設計（Best Interior Design），頒發給讓人眼睛一亮，留下超難忘第一印象的空間設計，獲獎的HiBoRu，以日式昭和時代的風格，在台北市打造一個細節講究、氛圍輕鬆的日式空間。當天，HiBoRu的設計師，來自台南本事設計的小又（謝欣曄），也北上到現場領獎。小又致詞時提到，設計HiBoRu這一場，跟Ｔ哥（HiBoRu主理人，黃俊憲）學到很多。他認為，設計案跟業主的關係都是「教學相長」，例如，HiBoRu現場的軟裝、燈光等等，尤其關於燈光，Ｔ哥碰過的裝潢或設計可能比他還多，所以在設計的討論過程覺得蠻驚艷，還有故意做舊等手法也是。「我跟業主的關係比較像是跟業主一起做一個空間，希望業主可以把自己的喜好與美感放進去，跟業主的關係越好，這則案子就越成功，謝謝Ｔ哥與Tatler。」
最佳服務：Swallow Tainan（嚥・台南）
Above SWALLOW TAINAN 嚥·台南主理人邱眉昕（Mei）認為台南的酒吧都創造出一種「台南的客廳」的感覺，讓人輕鬆自在地停留。（Photo:Tatler Dining）
SWALLOW TAINAN 嚥·台南主理人邱眉昕（Mei）認為台南的酒吧都創造出一種「台南的客廳」的感覺，讓人輕鬆自在地停留。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
成就一間酒吧還有一個很重要的環節是人，最佳服務獎表揚員工擁有淵博知識、專注且專業的服務而令人印象深刻的酒吧。SWALLOW TAINAN 嚥·台南，以親切貼心的服務，成為許多人遊台南必訪酒吧，店內許多外場服務人員深諳外語，除了給予國外觀光客飲品之外甚至還有台南在地旅遊建議，提供超越想像的服務，為今年最佳服務獎（Best Service）得主。
北上領獎的SWALLOW TAINAN 主理人邱眉昕（Mei）提及，感謝大家，覺得這個獎項對我們來說很意義重大，因為它不只是我一個人的事，或是與partner的事，而是一整個團隊，去創造一個在台南的空間。「我們常說自己是『台南的客廳』，像走灶咖一樣，想要白天來、想要晚上來，想要什麼時候來都可以的地方，無拘無束，沒有太多讓人拘束，反而是很放鬆的地方，這也是我覺得在這個不管做什麼事情都要『打群架』的時代，不只是團隊，整個台南的酒吧，都創造出這種氛圍，謝謝大家。」
最具影響力：吳盈憲 （Nick Wu）
Above 最具影響力獎得主吳盈憲（Nick Wu）。（Photo:Tatler Dining）
最具影響力獎得主吳盈憲（Nick Wu）。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
最具影響力（Impact Award) ，這個獎項表彰對酒吧行業帶來正面影響，改變我們看法的對象。來自Bar Mood Taipei的吳盈憲（Nick Wu），他將台灣食材與國際調酒技術結合，創造出獨特風格，不僅是台灣調酒界的代表，還透過 Bar Mood 提升台灣酒吧的國際地位，同時推廣永續，並致力在各方面讓人們更了解並欣賞台灣和亞洲的調酒文化。
Nick：「很感動，謝謝Tatler 和Bar Mood團隊，其實這一路走來不容易，從很小就做餐飲業，至今25年。我覺得這個產業變化很快，可是怎樣把大家聚集在一起很重要，感謝Tatler，感謝有這些人，讓更多人有這樣一個舞台。調酒師原本也沒有這樣的舞台去呈現很多東西，所以也很惜福，可透過一杯調酒或者酒吧，讓更多的消費者去了解雞尾酒文化。我覺得台灣真的有很多很棒的酒吧跟調酒師，我們一定要團結，這樣才可以讓更多人看見台灣，謝謝各位。」
最佳酒單設計：unDer Lab
Above 最佳酒單設計得主unDer Lab團隊，右起為主理人Pei （劉欣蓓）、王韋心、簡高傳。（Photo:Tatler Dining）
最佳酒單設計得主unDer Lab團隊，右起為主理人Pei （劉欣蓓）、王韋心、簡高傳。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
最佳酒單設計（Best Drinks Programme），表揚在酒單上展現最佳展現創意、執行力、美學與風味結合的酒吧。unDer Lab以創新酒單設計和實驗性調酒聞名，隱密的地下室空間營造科學實驗室般的魔幻劇場氛圍。酒單除了獨特創意調酒，還有每季更換的Cocktail Tasting Menu，靈感源於自然、文化、社會等不同面向的觀察與想像，只在每週日供應，深受消費者歡迎。
unDer lab主理人Pei（劉欣蓓）笑稱：「我今天覺得很榮幸是因為，這應該是我人生第一個拿到的獎，可以講感言。首先，我想謝謝所有業界的前輩，謝謝你們的披荊斬棘，所以現在台灣的調酒業界才有這麼漂亮的光景，包括『被認證的年輕人』（阿廖），也是我的前輩，非常開心得到這個肯定，謝謝Tatler、韋心，謝謝大家。」
最佳在地酒廠：噶瑪蘭單一麥芽威士忌
Above 噶瑪蘭酒廠獲得最佳在地酒廠（Best Local Drinks Producer） 。左起為金車總經理特助李家鎮、品牌大使何妤安、金車咖啡事業部品牌主任李家迪。（Photo:Tatler Dining）
噶瑪蘭酒廠獲得最佳在地酒廠（Best Local Drinks Producer） 。左起為金車總經理特助李家鎮、品牌大使何妤安、金車咖啡事業部品牌主任李家迪。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
最佳在地酒廠 Best Local Drinks Producer，這個獎項表彰位於台灣的釀酒或蒸餾廠，成功地將城市的精髓轉化為美味的飲品，讓每個人都能盡情享受。
獲獎的Kavalan噶瑪蘭酒廠，以結合台灣獨特風土與釀造技術聞名於世，以精湛的工藝和創新理念，打造出全球公認的頂級威士忌，精選台灣本土優質的水源與穀物，經過細膩的釀造過程，呈現出風味豐富、層次分明的威士忌特色，深受國內外威士忌愛好者與專業人士推崇，品牌更致力於將台灣威士忌文化推向國際。
噶瑪蘭調酒師兼品牌大使何妤安（Ann）表示：「謝謝 Tatler Dining Bar Awards與評審團給予的肯定，獲頒Best Local Drinks Producer對我們團隊而言是很大鼓勵，也感謝每一個支持我們的朋友，噶瑪蘭威士忌自2018年上市以來，將台灣威士忌推向國際，我們堅持品質第一的原則、創新突破的精神打造百年酒廠的夢，由衷的感謝各位先進前輩不吝給予支持。」
最佳餐食設計：Bar Impromptu
Above Bar Impromptu主理人Linny（左）、調酒師劉俊興（Daniel）。（Photo:Tatler Dining）
Bar Impromptu主理人Linny（左）、調酒師劉俊興（Daniel）。（Photo:Tatler Dining）
1 / 1
最佳餐食設計（Best Food Programme），這個獎項表彰一家在餐食菜單上不遺餘力的酒吧，其創意、執行、種類、風味以及搭配潛力，都受到評審團的高度評價。獲獎的Bar Impromptu，餐食一直備受推崇，酒吧可以吃到獨具特色的「炙燒和牛鮑魚維力炸醬麵」，或者點播率極高的Impromptu cheese burger，並與調酒有著合拍的搭配，甚至還曾推出每日限量隱藏版「頂級壽司船」，各種貼心設計的酒食，讓酒吧備受推崇。Linny感謝Tatler Dining與Bar Impromptu和Impromptu團隊，「我希望我們還可以帶給大家更多、更好的bar food，讓整個酒吧，還有餐飲業有更蓬勃的發展。」
（飲酒過量，有礙健康）
