Il matcha vive il suo momento di gloria: 13 matcha café da visitare a Metro Manila

Posizione: Scout Rallos, Quezon City

Principalmente un botanical gin e tea bar di notte, il Flora Tea Bar (che prende il nome di Bar Flora al calar del sole) si trasforma nei pomeriggi del fine settimana in una vera e propria sala da tè, guidata da sommelier che sfogliano un selezionato Tea Book con competenza e genuina passione. Il loro programma dedicato al matcha è impeccabile: polvere di alta qualità proveniente da Uji, Kyoto, servita in bevande che riflettono maestria e creatività, con cerimonie del tè e laboratori di degustazione per coloro che desiderano approfondire l'apprezzamento di questo tè verde giapponese. Vendono anche il loro matcha al dettaglio. Da notare: gli orari sono limitati, quindi verificate prima di recarvi.

Il consiglio di Tatler: Il team di Flora aprirà a brevissimo un nuovo locale al 27 di Annapolis, Greenhills. Restate sintonizzati per ulteriori aggiornamenti.

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Posizione: Legazpi Village, Makati City; Assembly Grounds, Makati City

Il Matcha Bar è nato a Davao nel 2018, costruendo silenziosamente un seguito di devoti prima di fare il suo debutto a Metro Manila. Fondato da Sahara Lara Casteel, ex allieva de Le Cordon Bleu con un diploma in cucina a base vegetale, il café si distingue per la fede nell'integrità degli ingredienti e nella preparazione mirata. Tutto è realizzato internamente: puree, sciroppi, paste, pani e dolci, ciascuno concepito per esaltare il tè anziché competere con esso. La loro proposta distintiva — un classico matcha latte abbinato a cioccolato nama fatto in casa — rappresenta l'introduzione ideale, sebbene il matcha London fog, che mescola l'Earl Grey con il matcha in una tazza stratificata e dalle note agrumate, sappia ricompensare i palati più audaci.

Posizione: Poblacion, Makati City

Questo intimo slow bar accoglie solo una manciata di ospiti alla volta, ma ciò che gli manca in dimensioni è ampiamente compensato dalla cerimonia. Da Matcha Later, il matcha di grado cerimoniale proviene da Kyoto e viene frullato davanti a voi; il latte è montato in nuvole delicate; il versamento è calibrato, il risultato quasi architettonico. Cercate qualcosa di più moderno? Provate la cream soda al genmaicha, che evoca popcorn al burro o riso integrale tostato, caratterizzata da livelli di caffeina più bassi. Anche il loro tiramisù in stile Kyoto, disponibile nelle varianti all'hojicha e al matcha, ha conquistato un pubblico fedele. Arrivate presto, o preparatevi a fare la fila.

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Posizione: SM North EDSA, Quezon City; The Podium, Mandaluyong City

Matchanese importa il suo matcha da Kyoto ogni settimana, garantendo freschezza in ogni squisita tazza. Quello che è iniziato come un fornitore di matcha online si è trasformato in uno dei matcha bar più amati della metropoli, con un menu che bilancia accessibilità e rigore: il latte d'autore è personalizzabile per intensità (livelli da 1 a 3) e dolcezza, con alternative senza latticini disponibili. Spiccano l'einspänner Matchanese — una rivisitazione a base di tè della bevanda al caffè viennese — e le versioni Matchanese al dalandan o al cocco per un tocco tropicale.

Posizione: varie in tutta Metro Manila

Operando in tutto il Giappone e in diverse città asiatiche, le filiali filippine di The Matcha Tokyo servono matcha biologico al 100 per cento, coltivato dal marchio stesso. Le proposte esclusive per Manila includono il matcha ube latte sormontato da una schiuma di crema di ube e il nuovo matcha mango frozen latte, mentre la sede principale dell'SM MOA vanta un giardino zen karesansui e un'esperienza matcha fai-da-te in cui gli ospiti possono frullare la propria tazza. Cercate qualche dessert? The Matcha Tokyo offre anche ensaymada, dolci da portare a casa e persino un biscotto al cioccolato in stile Dubai con soft serve al matcha. Per chi si avvicina per la prima volta al matcha cerimoniale, questo rappresenta un punto di ingresso eccellente e ampiamente accessibile.

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Posizione: Alabang Town Center, Muntinlupa City; Greenhills Promenade, San Juan City

Prendendo il nome dalla principale destinazione sciistica del Giappone e fondato durante la pandemia, Niseko Coffee è diventato una delle mete per il matcha più affidabili di Metro Manila. Il café celebra i pregiati matcha di Kyoto come la miscela Gokou & Samidori da Wazuka (audace e complessa) e la cultivar Ujihikari da Uji (pulita e sapida), serviti con la precisione e la disciplina dell'estrazione speciale giapponese. Sebbene il menu del caffè sia altrettanto solido — chicchi di Benguet di provenienza locale, taiyaki in accompagnamento — è il programma dedicato al matcha a far tornare i devoti, e la polvere è disponibile per la vendita al dettaglio per coloro che desiderano ricreare l'esperienza a casa.

Posizione: BF Homes, Parañaque City

Co-fondato dai creativi CJ Magalit e Alexsandria Lalog, Oh Hey There è cresciuto da un locale di quartiere a uno dei marchi di matcha più riconoscibili della metropoli — costruito su bevande di qualità e un genuino senso di comunità. È uno spazio certificato come queer-safe, orgogliosamente anticonformista e tanto accogliente quanto suggerisce il nome. Puristi, attenzione — il menu ha personalità e non ha paura di spingersi nell'audace. Aspettatevi proposte come il watermelon matcha, il matcha iskrambol e il matcha taho.

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Posizione: Legazpi Village, Makati City

Un piccolo café ricco d'arte nascosto in un tratto più tranquillo del Legazpi Village, Oolah si colloca in un affascinante crocevia tra galleria, boutique e matcha bar. Lo spazio è ricco di carattere: piante coltivate in barattoli di matcha riutilizzati, pop art alle pareti, gioielli e abbigliamento da esplorare. Le bevande si accordano a questa energia — il loro menu Matcha My Freak! spazia dai classici come il matcha latte e lo strawberry matcha, a scelte più estrose come la matcha beer e il matcha guava cloud. I baristi sono autenticamente esperti delle diverse miscele di matcha offerte, e il brown sugar miso matcha latte è particolarmente apprezzato.

Posizione: General Tinio, Caloocan City; Scout Rallos, Quezon City

Shizu si descrive come una sala da tè contemporanea, e il menu lo conferma appieno. Tutte le bevande sono realizzate con matcha premium del primo raccolto — ichibancha, il primo e più raffinato della stagione del tè — frullato al momento, a testimonianza di un impegno per la qualità che attraversa l'intera proposta. Tra le firme spiccano il cold whisk dango, matcha frullato in latte freddo con uno spiedino di gnocchi di riso glutinoso, il matcha tonic con yuzu e acqua gassata, un lavender matcha e il giocoso matcha Yakult. Il menu gastronomico si estende ben oltre i semplici spuntini da café, completando l'esperienza con piccoli assaggi, tramezzini, paste e piatti principali. Alla sede originaria di Caloocan si è poi aggiunta una filiale a Quezon City, mentre i laboratori e i pop-up regolari mantengono la comunità unita.

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Posizione: varie in tutta Metro Manila

Fondato a Uji, Kyoto, nel 1860, Tsujiri è il nome più antico di questa lista. La stirpe del marchio risale a Riemon Tsuji, che perfezionò la coltivazione del gyokuro utilizzando un metodo che rimane ancora oggi uno standard del settore. A Manila, quell'eredità si traduce in bevande e dessert al matcha di grado cerimoniale che restano un punto di riferimento per la scena del matcha in rapida crescita nella città. Affidatevi ai preferiti di sempre come l'O-Matcha allo yuzu e il Tsujiri latte, oppure avventuratevi provando dolci creazioni come il Tsujiri Sundae, a strati con soft serve, fagioli azuki e shiratama dango. Cercate qualcosa di freddo per combattere la calura? Ordinate il kakigori Tsujiri con nata de coco, ube halaya, leche flan e altre guarnizioni.

Posizione: White Plains, Quezon City; Legazpi Village, Makati City

Il menu di Ujisan tratta il matcha come una tela bianca anziché come un punto d'arrivo. Le bevande spaziano dalle preparazioni tradizionali di usucha e koicha a creazioni ingegnose, includendo caramello al burro di Hokkaido e acero salato, affiancate da speciali stagionali in edizione limitata — come la serie dedicata al banana bread o al latte ai cereali — che spingono gli avventori abituali a tornare. L'ammiraglia di White Plains è spaziosa e perfetta per chi usa il Wi-Fi; la sede di Makati è più intima, ma entrambe mantengono lo stesso impegno verso una selezione rigorosa e una preparazione sapiente.

Il consiglio di Tatler: Ujisan è attualmente presente con un pop-up presso l'Alabang Town Center, Muntinlupa City, fino al 1º giugno.

Posizione: Power Plant Mall, Rockwell, Makati City

Fondato nel quartiere Roppongi di Tokyo nel 2024 dal nativo di Kyoto Takuma Yamanaka, Wasachi ha ottenuto un notevole e precoce riconoscimento in Giappone prima di aprire la sua prima filiale internazionale al Power Plant Mall. L'originale di Tokyo è diventato in breve tempo il preferito tra i creativi di tutto il mondo: lo chef Daniel Calvert di Sézanne lo ha definito il miglior matcha latte di Tokyo, mentre l'attrice Anna Sawai — vincitrice di un Golden Globe e di un Emmy per Shōgun su FX — lo ha citato come il suo café prediletto. La sede di Manila ospita circa 36 commensali, con posti al bancone che offrono una visione diretta del rito della frullatura. Il menu è volutamente misurato: il matcha puro, il matcha latte, un mango matcha latte esclusivo per le Filippine e una piccola selezione di dessert al matcha. Il nome merita di essere conosciuto: ‘wa’ si riferisce al Giappone, ‘sachi’ significa felicità — felicità dal Giappone, servita una tazza accuratamente frullata alla volta.

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