माचा का क्रेज: मेट्रो मनीला के 13 माचा कैफे जो आपको ज़रूर देखने चाहिए

स्थान: स्काउट रालोस, क्यूज़ोन सिटी

मुख्य रूप से रात में एक बोटैनिकल जिन और टी बार के रूप में प्रसिद्ध, फ्लोरा टी बार (जिसे शाम ढलने पर बार फ्लोरा कहा जाता है) वीकेंड की दोपहर में एक शानदार टी हाउस में बदल जाता है. यहाँ विशेषज्ञ सोमेलियर एक विशेष टी बुक के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करते हैं. उनका माचा कार्यक्रम बेहद उत्कृष्ट है: क्योटो के उजी से लाया गया उच्च गुणवत्ता वाला माचा पाउडर शानदार ड्रिंक्स में परोसा जाता है, जो शिल्प और रचनात्मकता दोनों को दर्शाता है. जापानी ग्रीन टी की गहरी समझ चाहने वालों के लिए चाय समारोह और टेस्टिंग वर्कशॉप भी उपलब्ध हैं. वे अपना खुद का माचा भी बेचते हैं. ध्यान रहे: खुलने का समय सीमित है, इसलिए जाने से पहले जाँच लें.

टैटलर टिप: फ्लोरा की टीम बहुत जल्द 27 एनापोलिस, ग्रीनहिल्स में अपना स्टोर खोल रही है. अपडेट के लिए जुड़े रहें.

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स्थान: लेगज़पी विलेज, मकाती सिटी; असेंबली ग्राउंड्स, मकाती सिटी

माचा बार की शुरुआत 2018 में दावाओ में हुई थी. मेट्रो मनीला में आने से पहले ही इसने अपनी एक खास पहचान बना ली थी. इसे ले कॉर्डन ब्लू की छात्रा और प्लांट-बेस्ड कुज़ीन में डिप्लोमा प्राप्त सहारा लारा कैस्टील ने स्थापित किया था. यह कैफे सामग्री की शुद्धता और उद्देश्यपूर्ण तैयारी में विश्वास रखता है. यहाँ सब कुछ इन-हाउस बनाया जाता है: प्यूरी, सिरप, पेस्ट, ब्रेड और पेस्ट्री. हर चीज़ चाय के स्वाद को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन की गई है, न कि उसे छिपाने के लिए. यहाँ का सिग्नेचर ड्रिंक — हाउस-मेड नामा चॉकलेट के साथ एक क्लासिक लाटे — शुरुआत करने के लिए आदर्श है. वहीं, माचा लंदन फॉग एक बेहतरीन विकल्प है, जो अर्ल ग्रे और माचा को सिट्रस फ्लेवर के साथ पेश करता है.

स्थान: पोब्लासियोन, मकाती सिटी

इस अंतरंग स्लो बार में एक बार में केवल कुछ ही लोग बैठ सकते हैं, लेकिन यह अपने शानदार अनुभव से आकार की कमी को पूरा कर देता है. माचा लेटर में, क्योटो से लाया गया सेरेमोनियल-ग्रेड माचा आपके सामने फेंटा जाता है. दूध को बेहद खूबसूरती से फ्रॉथ किया जाता है और ड्रिंक तैयार करने का तरीका किसी कला से कम नहीं है. क्या आप कुछ अधिक आधुनिक खोज रहे हैं? जेनमाइचा क्रीम सोडा आज़माएं, जिसका स्वाद बटर पॉपकॉर्न या भुने हुए ब्राउन राइस जैसा होता है. इसमें कैफीन की मात्रा भी कम होती है. उनके क्योटो-स्टाइल तिरामिसू ने भी लोगों का दिल जीत लिया है, जो होजीचा और माचा वेरिएंट में उपलब्ध है. जल्दी आएं, या फिर लाइन में लगने के लिए तैयार रहें.

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स्थान: एसएम नॉर्थ एड़सा, क्यूज़ोन सिटी; द पोडियम, मंडालुयोंग सिटी

माचनीज़ हर हफ्ते क्योटो से अपना माचा आयात करता है, जो हर स्वादिष्ट कप में ताज़गी का वादा करता है. एक ऑनलाइन माचा विक्रेता के रूप में शुरू हुआ यह ब्रांड अब मेट्रो के सबसे पसंदीदा माचा बार में से एक बन गया है. इसके मेनू में सुलभता और गंभीरता का बेहतरीन संतुलन है: सिग्नेचर लाटे को आप अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रेंथ (लेवल 1 से 3) और मिठास के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं. इसमें डेयरी-फ्री विकल्प भी उपलब्ध हैं. इसके प्रमुख ड्रिंक्स में माचनीज़ आइंस्पैनर — जो विनीज़ कॉफी का एक टी-फॉरवर्ड संस्करण है — और उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए माचनीज़ डलैंडन या कोकोनट शामिल हैं.

स्थान: मेट्रो मनीला के विभिन्न स्थान

जापान और कई एशियाई शहरों में संचालित, द माचा टोक्यो की फिलीपीन शाखाएँ 100 प्रतिशत ऑर्गेनिक माचा परोसती हैं जिसे ब्रांड स्वयं उगाता है. मनीला-विशेष पेशकशों में उबे क्रीम फोम के साथ माचा उबे लाटे और हाल ही में लॉन्च किया गया माचा मैंगो फ्रोज़न लाटे शामिल है. वहीं, एसएम एमओए (SM MOA) फ्लैगशिप में एक कारेसानसुई ज़ेन रॉक गार्डन और एक डीआईवाई माचा अनुभव उपलब्ध है, जहाँ मेहमान अपना कप खुद फेंट सकते हैं. क्या आप कुछ डेसर्ट खोज रहे हैं? द माचा टोक्यो एन्सेमाडा, घर ले जाने के लिए मिठाइयाँ, और यहाँ तक कि माचा सॉफ्ट सर्व के साथ दुबई चॉकलेट कुकी भी पेश करता है. जो लोग सेरेमोनियल माचा के लिए नए हैं, उनके लिए यह एक उत्कृष्ट और आसानी से सुलभ विकल्प है.

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स्थान: अलबांग टाउन सेंटर, मुंटिनलुपा सिटी; ग्रीनहिल्स प्रोमेनेड, सैन जुआन सिटी

जापान के प्रमुख स्की गंतव्य के नाम पर रखा गया और महामारी के दौरान स्थापित, निसेको कॉफी मेट्रो मनीला के सबसे भरोसेमंद माचा स्थानों में से एक बन गया है. यह कैफे वाज़ुका से गोकू और सामीडोरी ब्लेंड (मज़बूत और जटिल) और उजी से उजीहिकारी कल्टीवर (स्वच्छ और स्वादिष्ट) जैसे बेशकीमती क्योटो माचा का जश्न मनाता है. इसे जापानी स्पेशलिटी ब्रूइंग की सटीकता और अनुशासन के साथ परोसा जाता है. हालांकि उनका कॉफी मेनू भी उतना ही शानदार है — जिसमें स्थानीय रूप से प्राप्त बेंगवेट बीन्स और साइड में तायाकी शामिल हैं — लेकिन माचा कार्यक्रम ही वह चीज़ है जो लोगों को बार-बार वापस लाती है. यह पाउडर उन लोगों के लिए रिटेल में भी उपलब्ध है जो घर पर इस अनुभव को दोहराना चाहते हैं.

स्थान: बीएफ होम्स, परानाक सिटी

रचनात्मक सीजे मागलीत और अलेक्जेंड्रिया लालोग द्वारा सह-स्थापित, ओह हे देयर एक पड़ोस के पसंदीदा स्थान से बढ़कर मेट्रो के सबसे पहचानने योग्य माचा ब्रांडों में से एक बन गया है — जिसे बेहतरीन ड्रिंक्स और समुदाय की सच्ची भावना पर बनाया गया है. यह एक प्रमाणित क्वीयर-सुरक्षित स्थान है, जो गर्व से अपनी अलग पहचान रखता है और ठीक वैसा ही स्वागत करता है जैसा कि इसका नाम दर्शाता है. पारंपरिक स्वाद चाहने वाले ध्यान दें — यहाँ के मेनू का अपना एक अलग व्यक्तित्व है और यह कुछ नया आज़माने से नहीं डरता. इसमें तरबूज माचा, माचा इस्क्रामबोल और माचा ताहो जैसे अनूठे विकल्प मिलते हैं.

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स्थान: लेगज़पी विलेज, मकाती सिटी

लेगज़पी विलेज के एक शांत हिस्से में स्थित, कला से भरपूर एक छोटा कैफे ऊला, गैलरी, बुटीक और माचा बार का एक आकर्षक संगम है. यह स्थान अपनी अनूठी पहचान रखता है: माचा के डिब्बों में लगे पौधे, दीवारों पर पॉप आर्ट, और देखने के लिए गहने और कपड़े. यहाँ के ड्रिंक्स भी इस ऊर्जा से मेल खाते हैं — उनका ‘माचा माई फ्रीक!’ मेनू माचा लाटे और स्ट्रॉबेरी माचा जैसे क्लासिक्स से लेकर माचा बियर और माचा अमरूद क्लाउड जैसे अनूठे विकल्पों तक फैला है. बरिस्ता वास्तव में यहाँ पेश किए जाने वाले विभिन्न माचा ब्लेंड्स के बारे में अच्छी जानकारी रखते हैं. ब्राउन शुगर मिसो माचा लाटे विशेष रूप से लोकप्रिय है.

स्थान: जनरल टिनियो, कालोओकन सिटी; स्काउट रालोस, क्यूज़ोन सिटी

शिज़ु खुद को एक समकालीन टी हाउस के रूप में वर्णित करता है, और इसका मेनू इसे साबित भी करता है. सभी ड्रिंक्स प्रीमियम फर्स्ट फ्लश माचा — इचिबांचा, चाय के सीज़न की पहली और सबसे बेहतरीन फसल — के साथ बनाए जाते हैं. इसे ऑर्डर पर फेंटा जाता है, जो गुणवत्ता के प्रति उनकी प्रतिबद्धता को दर्शाता है और यह पूरे मेनू में नज़र आता है. सिग्नेचर ड्रिंक्स में कोल्ड विस्क डांगो शामिल है, जिसमें ठंडे दूध में माचा को फेंटकर स्टिकी-राइस डंपलिंग्स के साथ परोसा जाता है. इसके अलावा युज़ु और सोडा वॉटर के साथ माचा टॉनिक, एक लैवेंडर माचा और मज़ेदार माचा याकुल्ट भी मौजूद है. फूड मेनू में कैफे स्नैक्स से कहीं आगे बढ़कर छोटे बाइट्स, सैंडविच, पास्ता और मुख्य व्यंजन शामिल हैं, जो इस अनुभव को पूरा करते हैं. कालोओकन के मूल स्थान के साथ अब क्यूसी शाखा भी जुड़ गई है, जबकि नियमित वर्कशॉप और पॉप-अप समुदाय को जोड़े रखते हैं.

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स्थान: मेट्रो मनीला के विभिन्न स्थान

1860 में क्योटो के उजी में स्थापित, सुजिरी इस सूची का सबसे पुराना नाम है. ब्रांड की विरासत रीमोन सुजी से जुड़ी है, जिन्होंने ग्योकुरो की खेती को उस तरीके से परिष्कृत किया जो आज भी उद्योग का मानक बना हुआ है. मनीला में, यह विरासत सेरेमोनियल-ग्रेड माचा ड्रिंक्स और डेसर्ट में तब्दील हो जाती है, जो शहर के तेज़ी से बढ़ते माचा परिदृश्य के लिए एक बेंचमार्क बने हुए हैं. युज़ु ओ-माचा और सुजिरी लाटे जैसे परिचित ड्रिंक्स का आनंद लें, या फिर सॉफ्ट सर्व, अज़ुकी बीन्स और शिरातामा डांगो के साथ तैयार की गई सुजिरी संडे जैसी मीठी रचनाओं को आज़माएं. क्या आप गर्मी को मात देने के लिए कुछ ठंडा खोज रहे हैं? नाटा डी कोको, उबे हलया, लेचे फ्लान और अन्य टॉपिंग के साथ सुजिरी काकीगोरी ऑर्डर करें.

स्थान: व्हाइट प्लेन्स, क्यूज़ोन सिटी; लेगज़पी विलेज, मकाती सिटी

उजीसान का मेनू माचा को एक सीमित दायरे की बजाय एक कैनवास के रूप में देखता है. ड्रिंक्स की सूची पारंपरिक उसुचा और कोइचा की तैयारियों से लेकर आविष्कारशील रचनाओं तक फैली हुई है. इनमें होक्काइडो बटर कारमेल और साल्टेड मेपल के साथ-साथ सीमित मौसमी विशेष पेशकशें, जैसे उनकी बनाना ब्रेड या सीरियल मिल्क सीरीज़ शामिल हैं, जो नियमित ग्राहकों को वापस लाती हैं. व्हाइट प्लेन्स का प्रमुख स्टोर विशाल और वाईफाई-अनुकूल है; मकाती शाखा अधिक अंतरंग है. हालांकि, दोनों स्थानों पर गुणवत्तापूर्ण सोर्सिंग और कुशल तैयारी के प्रति समान प्रतिबद्धता देखने को मिलती है.

टैटलर टिप: उजीसान 1 जून तक मुंटिनलुपा सिटी के अलबांग टाउन सेंटर में पॉप-अप कर रहा है.

स्थान: पावर प्लांट मॉल, रॉकवेल, मकाती सिटी

क्योटो के निवासी ताकुमा यामानाका द्वारा 2024 में टोक्यो के रोप्पोंगी जिले में स्थापित, वासाची ने पावर प्लांट मॉल में अपनी पहली अंतरराष्ट्रीय शाखा खोलने से पहले जापान में उल्लेखनीय प्रारंभिक मान्यता अर्जित की थी. टोक्यो का यह मूल स्थान जल्दी ही दुनिया भर के रचनात्मक लोगों के बीच पसंदीदा बन गया: सेज़ैन के शेफ डैनियल कैल्वर्ट ने इसे टोक्यो का सबसे अच्छा माचा लाटे बताया, जबकि अभिनेत्री अन्ना सवाई — जो एफएक्स के शोगुन के लिए गोल्डन ग्लोब और एमी विजेता हैं — ने इसे अपना पसंदीदा कैफे बताया. मनीला स्थान पर लगभग 36 मेहमान बैठ सकते हैं, जहाँ बार में बैठकर आप माचा फेंटने की इस कला को सीधे देख सकते हैं. मेनू जानबूझकर सीमित रखा गया है: शुद्ध माचा, माचा लाटे, फिलीपीन-विशेष मैंगो माचा लाटे, और माचा डेसर्ट का एक छोटा चयन. इसका नाम भी काफी खास है: ‘वा’ का अर्थ जापान है और ‘साची’ का अर्थ खुशी है — यानी जापान से आई खुशी, जो सावधानी से फेंटे गए एक-एक कप में परोसी जाती है.

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