“क्रग इन द किचन”: गाजर जैसा साधारण सब्ज़ी फाइन डाइनिंग का सबसे अप्रत्याशित सितारा कैसे बना

हॉन्ग कॉन्ग में, यह सीमा 15 अक्टूबर से उपलब्ध है, क्योंकि क्रग एम्बेसडे और क्रग लवर्स रेस्तरां विशेष क्रग (Krug) x गाजर पेयरिंग मेनू प्रस्तुत कर रहे हैं, जो क्रग रोज़े 29वीं संस्करण और क्रग ग्रैंड कुवे 174वीं संस्करण के इर्द-गिर्द बने हैं। क्रग रोज़े, जो पाँच अलग-अलग वर्षों की 29 वाइन का मिश्रण है, गाजर की प्राकृतिक मिठास के साथ लाल फल और फूलों के नोट्स के साथ मेल खाता है। क्रग ग्रैंड कुवे, जो 10 वर्षों की 143 वाइन से लिया गया है, ब्रियोश, टोस्ट और खट्टेपन के साथ एक ऐसी संरचना लाता है जो गाजर के मिट्टी जैसे स्वाद को बखूबी संभालती है, यही क्रग की विशेषता है।

VEA में, विक्की चेंग अपनी डिश, गाजर टार्ट टैटिन पेश करते हैं। इसमें कैरमेलाइज़्ड गाजर और समृद्ध येलो वाइन सॉस है, जो क्रग रोज़े 29वीं संस्करण के साथ जोड़ी गई है। यह डिश अपनी सामग्री पर भरोसा करती है, और क्रग की पेयरिंग भी इसी का पालन करती है: टार्ट की मिठास रोज़े के लाल फलों के साथ मेल खाती है।

कैप्रिस में गुइलाम गैलियट केसर के साथ गाजर प्यूरी और गाजर फ्लान परोसते हैं। यहाँ गाजर को तीन तरीकों से पेश किया गया है, और रोज़े की चमक इसकी क्रीमीनेस को संतुलित करती है, जो क्रग के अनुभव को और बेहतर बनाती है।

रेस्तरां पेट्रस में, उवे ओपोकेंस्की अपनी डिश में गाजर, वसाबी, पार्सनिप और रिकोटा का उपयोग करते हैं। शैम्पेन का फूलों जैसा स्वभाव इस डिश के साथ एक नया आयाम बनाता है, जो क्रग के स्वाद को और निखारता है।

8½ ओटो ई मेज़ो बॉम्बाना में, अम्बर्टो बॉम्बाना विभिन्न बनावटों वाली गाजर पेश करते हैं। इसकी प्राकृतिक मिठास क्रग शैम्पेन की जीवंत अम्लता के साथ संतुलित होती है।

मोनो में, रिकार्डो चैनेटन अपनी डिश, गाजर रॉयल के साथ गाजर को जड़ से बीज तक सेलिब्रेट करते हैं। यह मिठास और गहराई का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन है जो क्रग रोज़े 29वीं संस्करण के साथ बेहतरीन मेल खाता है, जो क्रग की प्रतिष्ठा के अनुकूल है।

Andō में अगस्टिन बाल्बी लॉबस्टर और गाजर की बनावट वाली डिश पेश करते हैं। यह पेयरिंग गहराई, ताजगी और सुरुचिपूर्णता का संगम है, जो क्रग की महानता को दर्शाता है।

द क्रग रूम में, रॉबिन ज़ावो ने भुनी हुई गाजर और तिल के साथ एक विशेष डिश बनाई है, जो क्रग के स्वाद को गहराई देती है।

हॉन्ग कॉन्ग के अन्य क्रग लवर्स रेस्तरां भी अपनी व्याख्या लाते हैं। होकियन हाउस में लौकी के आकार में ब्रेज़्ड बांस का गूदा और गाजर परोसा जाता है, जो क्रग ग्रैंड कुवे 174वीं संस्करण के साथ एक शानदार काउंटरपॉइंट है। वहीं, Noi में, शेफ अपनी क्रूडो डिश के माध्यम से क्रग शैम्पेन की ताजगी को सामने लाते हैं।

परिवार की छठी पीढ़ी के ओलिवियर क्रग कहते हैं, “क्रग ग्रैंड कुवे पाक जोड़ियों का लगभग अनंत पैलेट प्रदान करता है।” गाजर, यह साबित करती है कि ध्यान देने पर साधारण चीज़ें भी असाधारण हो जाती हैं। यह शिल्प की परीक्षा है और क्रग की एक बोतल खोलने का एक बेहतरीन कारण। क्रग इन द किचन का अनुभव अब हॉन्ग कॉन्ग के विभिन्न रेस्तरां में उपलब्ध है।

क्रग (Krug) एम्बेसडेस

प्रत्येक स्थान पर जाने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें

Andō, Caprice, Mono, The Krug Room, 8½ Otto E Mezzo Bombana, Restaurant Petrus और VEA

क्रग (Krug) लवर्स

Hokkien House और Noi