“ক্রুগ ইন দ্য কিচেন”: গাজর কেন ফাইন ডাইনিংয়ের সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত তারকা

হংকংয়ে, ১৫ অক্টোবর থেকে এই বিশেষ স্বাদ নেওয়া যাচ্ছে. ক্রুগ অ্যাম্বাসেড এবং ক্রুগ লাভার্স রেস্তোরাঁগুলো “ক্রুগ x গাজর পেয়ারিং মেনু” উপস্থাপন করছে, যা ক্রুগ রোজে ২৯তম এডিশন এবং ক্রুগ গ্র্যান্ড কুভি ১৭৪তম এডিশনের ওপর ভিত্তি করে তৈরি. ক্রুগ রোজে পাঁচটি ভিন্ন বছরের ২৯টি ওয়াইনের মিশ্রণ, যা গাজরের প্রাকৃতিক মিষ্টি ভাবের সঙ্গে লাল ফল ও ফুলের সুগন্ধ যোগ করে. ক্রুগ গ্র্যান্ড কুভি, ১০ বছরের ১৪৩টি ওয়াইন থেকে তৈরি, এতে আছে ব্রিয়োশ, টোস্ট ও সাইট্রাসের স্বাদ, যা গাজরের মাটির সোঁদা গন্ধের সঙ্গে দারুণ মানানসই.

VEA-তে, ভিকি চেং তার ক্যারট টার্ত তাতিন পরিবেশন করছেন. এতে আছে ক্যারামেল করা গাজর এবং ইয়োলো ওয়াইন সস, যা ক্রুগ রোজে ২৯তম এডিশনের সঙ্গে দারুণ জোড়া তৈরি করে. এই ডিশটির ক্যারামেল মিষ্টি স্বাদ রোজের লাল ফল ও ফুলের সুগন্ধের সঙ্গে মিশে যায়.

Caprice-এ গুইলাম গ্যালিয়ট পরিবেশন করছেন জাফরান ও গাজরের ফ্ল্যানসহ গাজরের পিউরি. এখানে গাজরকে তিনভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে—সিল্কি পিউরি থেকে শুরু করে কনফি বেবি ক্যারট এবং মুচমুচে গাজর শেভিং.

Restaurant Petrus-এ উও অপোসেনস্কি গাজর, ওয়াসাবি, পার্সনিপ এবং রিকোটা দিয়ে এক বর্ণিল ডিশ তৈরি করেছেন. শ্যাম্পেনের রিফাইন্ড অ্যাসিড ডিশের মৃদু ঝাল স্বাদের সঙ্গে এক চমৎকার ভারসাম্য তৈরি করে.

8½ Otto e Mezzo Bombana-তে আম্বার্তো বোম্বানা পরিবেশন করছেন গাজরের বিভিন্ন রূপের এক ডিশ. এর প্রাকৃতিক মিষ্টি ভাব ও সুক্ষ্ম স্বাদ ক্রুগ শ্যাম্পেনের প্রাণবন্ত অ্যাসিডের সঙ্গে ভারসাম্য রক্ষা করে.

Mono-তে, রিকার্ডো চানেটন তার গাজর রয়্যাল ডিশের মাধ্যমে গাজরের স্বাদকে এক অনন্য উচ্চতায় নিয়ে গেছেন. এতে আছে অ্যারোমেটিক গাজরের বীজের মশলা, যা ক্রুগ রোজে ২৯তম এডিশনের সঙ্গে অসাধারণ ভারসাম্য তৈরি করে.

Andō-তে অগাস্টিন বালবি পরিবেশন করেছেন লবস্টার, গাজরের টেক্সচার ও ক্যাভিয়ার. এই ডিশটি গভীরতা ও সতেজতার এক অনন্য মেলবন্ধন তৈরি করে.

The Krug Room-এ রবিন জাভু তৈরি করেছেন গাজর, বার্ক, তিল এবং পার্সলে ডিশ. রোস্ট করা গাজরের সাথে তিলের নটি ফ্লেভার ক্রুগ শ্যাম্পেনের চেরি ফ্লেভারের সঙ্গে চমৎকারভাবে মিশে যায়.

হংকংয়ের ক্রুগ লাভার্স রেস্তোরাঁগুলোও তাদের নিজস্ব সৃজনশীলতা প্রদর্শন করছে. হংকংয়ের রেস্তোরাঁগুলো যেমন Hokkien House-এ পরিবেশন করা হচ্ছে কুমড়োর মতো বাঁশ ও গাজরের ডিশ, যা ক্রুগ গ্র্যান্ড কুভি ১৭৪তম এডিশনের সাথে দারুণ মানায়. সমসাময়িক ইতালীয় রেস্তোরাঁ Noi-তে হীরামাসা ও গাজরের ক্রুডো পরিবেশন করা হচ্ছে যা লবণাক্ত ও সতেজ স্বাদের এক চমৎকার মিশ্রণ.

ক্রুগ পরিবারের ষষ্ঠ প্রজন্মের অলিভিয়ের ক্রুগ বলেন, “ক্রুগ গ্র্যান্ড কুভি রন্ধনসম্পর্কীয় পেয়ারিংয়ের এক অসীম সুযোগ দেয়.” গাজরকে কেন্দ্র করে এই আয়োজনটি কেবল কারুশিল্পের পরীক্ষা নয়, বরং একটি বোতল খোলার জন্য যথেষ্ট ভালো কারণ. “ক্রুগ ইন দ্য কিচেন” এখন হংকংয়ের বিভিন্ন নির্বাচিত রেস্তোরাঁয় চলছে.

ক্রুগ অ্যাম্বাসেড রেস্তোরাঁসমূহ

নিচে প্রতিটি ভেন্যু সম্পর্কে জানতে ক্লিক করুন

Andō, Caprice, Mono, The Krug Room, 8½ Otto E Mezzo Bombana, Restaurant Petrus এবং VEA

ক্রুগ লাভার্স রেস্তোরাঁসমূহ

Hokkien House এবং Noi