Cover I negozi di Wine Drop offrono ai clienti la possibilità di cenare e gustare dell’ottimo wine
I negozi di Wine Drop offrono ai clienti la possibilità di cenare e gustare dell’ottimo wine
1 / 1
Il Managing Director di AWC Philippines e WineDrop, nato a Bordeaux, porta secoli di tradizioni legate al mondo del wine in una nuova frontiera dinamica
Per Jean Philippe Guillot, il vino non è solo una professione—è eredità, identità e istinto plasmati nel corso dei secoli. “Il wine, per me, è la bevanda più squisita mai creata. Proviene dalla terra, da una pianta viva, da un frutto magnifico. Può essere condiviso con gli amici o gustato in solitudine. Non esiste altra bevanda che si abbini al cibo come il wine. Questo nettare connette culture, persone e momenti indimenticabili.”
Nato e cresciuto a Bordeaux, il percorso di Guillot nel mondo del wine era, per molti versi, segnato dal destino. Il retaggio della sua famiglia risale al 1617, abbracciando quattordici generazioni di viticoltori e “négociants”. I ricordi d’infanzia sono immersi nei ritmi della vendemmia e della vita in cantina. “Ho partecipato alla mia prima vendemmia a cinque anni. A dieci, uscito da scuola, correvo nel nostro vigneto per dare una mano. Il profumo dell’uva che cade nella pressa e il succo che fermenta in cantina sono ricordi che rimarranno indelebili.”
Sebbene avesse sognato di diventare pilota, fu il nonno a indirizzarlo verso la tradizione di famiglia—una scelta che oggi accoglie con immensa gratitudine. Da Bordeaux, il suo viaggio si è espanso verso l’Asia: prima il Vietnam nel 2005, poi esperienze a Hong Kong e Shanghai, dove ha collaborato con illustri figure del settore, approfondendo la sua comprensione del mercato del wine locale.”
Scoprite di più su Tatler: La guida definitiva di Tatler: i 16 migliori posti per il brunch a Metro Manila
Above Jean Philippe Guillot, esperto nel mondo del wine
Jean Philippe Guillot, esperto nel mondo del wine
1 / 1
È stato però a Manila che Guillot ha trovato stabilità e un obiettivo preciso. “Dopo tanti anni trascorsi a viaggiare, desideravo fermarmi. Devo ammettere che all’inizio Manila non mi attirava. Nel 2017 ho incontrato la mia splendida moglie, Laura, e oggi abbiamo tre figli meravigliosi. Posso affermare con certezza che Manila è casa mia.”
In qualità di Managing Director di AWC Philippines e WineDrop, Guillot ha contribuito a plasmare l’evoluzione del panorama del wine nel Paese. Quella che era nata come una modesta operazione si è trasformata in un’attività dinamica, costruita su relazioni, formazione e accessibilità. “Il nostro focus era principalmente rivolto al settore commerciale—casinò, resort, hotel e ristoranti. All’epoca, non avevamo un sito web né punti vendita al dettaglio. Durante il periodo del COVID, abbiamo deciso di sviluppare il lato retail per servire i clienti privati. Amo le sfide e apprezzo l’energia, persino il caos, del sud-est asiatico. Il mercato filippino del wine è incredibile. Le persone sono giovani, dinamiche e c’è una tale felicità che ci si innamora naturalmente del Paese.”
Above Una squisita selezione di fine wine
Above Alcuni dei migliori tequila e mezcal proposti da Wine Drop
Una squisita selezione di fine wine
1 / 2
Oggi, il suo approccio bilancia competenza e inclusività. In un mercato sensibile al prezzo e in rapido sviluppo, Guillot punta su una selezione accurata e solide partnership con i produttori. Allo stesso tempo, è consapevole della necessità di rendere il mondo del wine meno intimidatorio. “Il wine non dovrebbe mai essere snob; è un piacere per tutti.”
Questa filosofia si estende alle esperienze create dalla sua azienda, dalle crociere e degustazioni di wine ad attività ludiche come tour in jeepney ed eventi di golf, pensati per rendere il wine accessibile e coinvolgente. Anche la formazione rimane una colonna portante. Con le nuove generazioni globalmente meno interessate al wine, Guillot ritiene essenziale condividere le conoscenze per sostenere il settore.”
Nonostante la crescente concorrenza, mantiene una prospettiva collaborativa. Invece di concentrarsi sui rivali, la sua attenzione resta rivolta al cliente. “Meritano il miglior servizio possibile. Restiamo vicini a loro per capire le loro esigenze e curare la lista del wine ideale.” Mantengono sempre il cliente al centro quando selezionano i loro vini. “Ci sono diversi modi per curare un portafoglio. O porti i wine che ami personalmente per presentarli ai clienti, o ascolti il mercato. Ad AWC Philippines, facciamo entrambe le cose. Le relazioni con i fornitori sono fondamentali; devono visitare le Filippine, incontrare i clienti, comprendere la cultura e supportare il mercato del wine.”
Nel caso ve lo foste perso: Dove degustare dell’ottimo wine a Metro Manila: 15 wine bar, sale degustazione e ristoranti imperdibili
Il negozio Wine Drop permette ai clienti di selezionare il wine da gustare nelle aree dedicate presso le filiali di Greenhills e Makati
1 / 3
Nel formare il team locale, trasmette loro la fiducia necessaria ed è orgoglioso del loro attuale successo. “Il traguardo raggiunto da AWC Philippines si basa sulla forza del nostro team. Sono leali, dediti e incredibilmente laboriosi. Siamo fortunati e profondamente grati di condividere questo percorso nel mondo del wine.”
In essenza, la filosofia di Guillot è radicata nella connessione: tra persone, luoghi e momenti. Un grande wine, sostiene, è in ultima analisi una questione personale. “Un grande wine è quello che si apprezza autenticamente. È una bottiglia che suscita emozioni.”
È forse questo senso di emozione—silenzioso, duraturo e profondamente umano—a definire il suo viaggio. Sia nei vigneti di Bordeaux che nelle sale da pranzo di Manila, Guillot continua a sostenere il wine non solo come prodotto, ma come un’esperienza condivisa, capace di trascendere geografia e tempo.”
CONTINUATE A LEGGERE
Tipi di acqua spiegati: seltzer, club soda, acqua minerale e altro ancora
In immagini: Tatler Homes Design Awards 2026 nelle Filippine
I pasti migliori della vostra vita potrebbero trovarsi in città che non avete mai considerato
Credits
Photography: Porro S.P.A.
Topics
