Cover Kedai Wine Drop membolehkan pelanggan menjamu selera sambil menikmati wain di premis tersebut
Kedai Wine Drop membolehkan pelanggan menjamu selera sambil menikmati wain di premis tersebut
1 / 1
Pengarah Urusan AWC Philippines dan WineDrop yang berasal dari Bordeaux ini membawa tradisi wain berabad-abad ke dalam pasaran dinamik baharu, menjadikan jam tangan mewah dan wain lebih mudah dinikmati.
Bagi Jean Philippe Guillot, wain bukan sekadar profesion—ia adalah warisan, identiti, dan naluri yang terbentuk selama berabad-abad. “Bagi saya, wain merupakan minuman paling indah yang pernah dicipta. Ia datang daripada tanah, daripada tumbuhan yang hidup, dan daripada buah yang segar. Ia boleh dikongsi bersama rakan-rakan atau dinikmati sendirian. Tiada minuman lain yang dapat dipadankan dengan hidangan sebaik wain. Wain menghubungkan budaya, insan, dan detik-detik berharga,” jelas beliau mengenai keajaiban wain.
Dilahirkan dan dibesarkan di Bordeaux, perjalanan Guillot dalam dunia wain hampir ditakdirkan sejak awal. Legasi keluarganya bermula sejak tahun 1617, merangkumi empat belas generasi pembuat wain dan négociants. Memori zaman kanak-kanaknya penuh dengan irama musim menuai dan kehidupan di gudang wain. “Saya melakukan kerja menuai pertama saya pada usia lima tahun. Pada usia sepuluh tahun, saya akan berlari dari sekolah ke ladang kami untuk membantu semasa musim menuai. Bau anggur yang jatuh ke dalam alat pemerah dan jus yang ditapai di dalam gudang adalah kenangan yang kekal abadi,” katanya sambil berkongsi tentang wain tersebut.
Walaupun pernah bermimpi menjadi juruterbang, datuknyalah yang membimbingnya ke arah tradisi keluarga—satu keputusan yang kini disyukuri oleh beliau. Dari Bordeaux, perjalanannya meluas ke luar, bermula dengan Vietnam pada tahun 2005, kemudian merentasi Asia dengan pengalaman di Hong Kong dan Shanghai, di mana beliau bekerja dengan tokoh wain terkemuka dan mendalami pasaran serantau.
Lagi daripada Tatler: Panduan Utama Tatler: 16 lokasi sarapan lewat pagi terbaik di Metro Manila
Above Jean Philippe Guillot sedang menikmati dunia wain
Jean Philippe Guillot sedang menikmati dunia wain
1 / 1
Namun, di Manila, Guillot menemui tempat yang menjadi kediaman tetap dan tujuan hidupnya. “Selepas bertahun-tahun berpindah-randah, saya ingin menetap di satu tempat. Harus saya akui bahawa Manila tidak menarik minat saya pada mulanya. Pada tahun 2017, saya bertemu dengan isteri tercinta, Laura, dan kini kami dikurniakan tiga cahaya mata yang luar biasa. Saya benar-benar boleh katakan bahawa Manila adalah rumah saya.” Memilih wain yang tepat kini menjadi sebahagian daripada gaya hidupnya.
Sebagai pengarah urusan AWC Philippines dan WineDrop, Guillot telah membantu membentuk landskap wain negara yang semakin berkembang. Apa yang bermula sebagai operasi sederhana kini menjadi perniagaan dinamik yang dibina atas hubungan, pendidikan, dan aksesibiliti. “Fokus kami pada awalnya adalah perniagaan perdagangan—kasino, pusat peranginan, hotel, dan restoran. Ketika itu, kami tiada laman web atau kedai runcit. Semasa COVID, kami memutuskan untuk membangunkan sektor runcit kerana kami mempunyai stok yang banyak dan perlu berkhidmat kepada pelanggan persendirian. Saya sukakan cabaran, dan saya menikmati tenaga—malah kekalutan—di Asia Tenggara. Pasaran wain di Filipina sungguh luar biasa. Golongan mudanya dinamik dan penuh kegembiraan, membuatkan anda secara semula jadi jatuh cinta dengan negara ini.”
Above Pilihan wain halus yang ditawarkan di kedai
Above Antara tequila dan mezcal terbaik yang boleh didapati di Wine Drop
Pilihan wain halus yang ditawarkan di kedai
1 / 2
Hari ini, pendekatannya mengimbangi kepakaran dengan keterangkuman. Dalam pasaran yang mementingkan harga dan berkembang pesat, Guillot menekankan pemilihan wain yang teliti dan perkongsian erat dengan pengeluar. Pada masa yang sama, beliau sedar akan keperluan untuk menjadikan wain tidak kelihatan terlalu eksklusif atau menakutkan. “Wain tidak seharusnya bersifat sombong—ia adalah untuk semua orang.”
Falsafah ini meluas kepada pengalaman yang dicipta oleh syarikatnya, daripada pelayaran wain dan sesi rasa, hingga aktiviti menarik seperti lawatan jeepney dan acara golf—setiap satunya direka untuk menjadikan wain lebih mudah didekati. Pendidikan juga kekal menjadi asas utama. Memandangkan generasi muda di peringkat global menunjukkan kurang minat terhadap wain, Guillot melihat perkongsian ilmu sebagai sesuatu yang penting untuk memastikan kelestarian industri wain tersebut.
Walaupun persaingan semakin meningkat, beliau mengekalkan pandangan yang kolaboratif. Daripada fokus kepada pesaing, perhatiannya tetap tertumpu kepada pelanggan. “Mereka berhak mendapat perkhidmatan terbaik. Kami sentiasa dekat dengan mereka dan memahami perniagaan mereka untuk memilih senarai wain yang tepat.” Mereka sentiasa memikirkan keperluan pelanggan apabila memilih senarai wain. “Terdapat pelbagai cara untuk menguruskan portfolio. Anda sama ada membawa wain yang anda sendiri sukai dan memperkenalkannya kepada pelanggan, atau anda mendengar kehendak pasaran. Di AWC Philippines, kami melakukan kedua-duanya. Hubungan dengan pembekal sangat penting bagi kami. Mereka perlu melawat Filipina, bertemu pelanggan kami, memahami budaya, dan menyokong pasaran.”
Jika anda terlepas: Tempat menikmati wain di Metro Manila: 15 bar wain, bilik rasa, dan restoran yang berbaloi dikunjungi
Kedai Wine Drop membolehkan pelanggan memilih wain untuk dinikmati di ruang duduk yang tersedia di cawangan Greenhills dan Makati
1 / 3
Apabila membangunkan pasukan di lapangan, beliau memperkasakan mereka untuk bergerak dengan penuh keyakinan dan berbangga dengan kedudukan mereka hari ini. “Kejayaan AWC Philippines benar-benar dibina atas kekuatan pasukan kami. Mereka setia, berdedikasi, dan bekerja keras. Kami amat bertuah dan sangat berterima kasih kerana dapat mengharungi perjalanan ini bersama-sama.”
Pada terasnya, falsafah Guillot berakar umbi dalam hubungan—antara manusia, tempat, dan detik. Beliau percaya, wain yang hebat akhirnya bersifat peribadi. “Wain yang hebat ialah wain yang benar-benar anda nikmati. Ia adalah sebotol wain yang memberikan anda emosi.”
Mungkin rasa emosi inilah—tenang, berpanjangan, dan amat manusiawi—yang mendefinisikan perjalanannya. Sama ada di ladang anggur Bordeaux atau di ruang makan Manila, Guillot terus memperjuangkan wain bukan sekadar sebagai produk, tetapi sebagai pengalaman yang dikongsi—pengalaman yang melampaui geografi dan masa.
BACA SEKARANG
Jenis-jenis air dijelaskan: seltzer, club soda, air mineral, dan banyak lagi
Dalam gambar: Tatler Homes Design Awards 2026 di Filipina
Hidangan terbaik dalam hidup anda mungkin berada di bandar yang tidak pernah anda fikirkan
Credits
Jurugambar: Porro S.P.A.
Topics
