Cover 我们深入探讨粤式凉茶的哲学、历史及独特的草本风味（图片：Michael Gwyther-Jones/ Wikimedia Commons）
我们深入探讨粤式凉茶的哲学、历史及独特的草本风味（图片：Michael Gwyther-Jones/ Wikimedia Commons）
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我们为您解析凉茶背后的养生之道，并甄选出香港最常见的五款经典凉茶，带您领略这门博大精深的凉茶文化。
在广东家庭中成长，总会听到长辈提醒不要吃太多薯片或巧克力，以免“上火”，对身体有害。这种对“热气”的顾虑同样适用于烧烤或火锅聚餐，届时凉茶总是触手可及，以备抵御餐后的“热气”。这种对“热气”的文化执念，根植于中医理论，其精髓在于维持人体内部的平衡。食物依其对人体温湿度产生的影响进行分类：有的易导致湿热，有的则具清热祛湿之效。凉茶，顾名思义，便是调节这种平衡的良方。
在香港及周边粤语地区，饮用凉茶是一种旨在维持生理和谐的日常预防仪式。对于初次尝试的您，我们为您梳理了这门古老保健饮品的哲学、风味及经典品种。
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对抗“体内之火”
Above 中医理论提倡人体内部的平衡，而凉茶是维持这种平衡的有效手段之一（图片：XH4D/ Getty Images Signature）
中医理论提倡人体内部的平衡，而凉茶是维持这种平衡的有效手段之一（图片：XH4D/ Getty Images Signature）
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华南地区对“体内热气”的关注，归因于当地的气候。中医认为，亚热带的湿润气候，加上生活压力及烧烤、煎炸或辛辣饮食，容易导致体内积聚过多的“火”。这种失衡通常表现为喉咙干涩、长痘、口腔溃疡或身体倦怠等细微征兆。
凉茶如同身体的“重置按钮”，通过将特定的根茎、树皮、花叶巧妙搭配，熬制出清热祛湿、重塑体内平衡的佳饮。无论您是追求健康还是寻找缓解不适的方案，这款优质的草本凉茶都是您的首选。
香港凉茶的历史渊源
Above 一家传统凉茶铺挂满各式凉茶的菜单，展示了深厚的草本茶文化
一家传统凉茶铺挂满各式凉茶的菜单，展示了深厚的草本茶文化
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这门起源于民间的调理仪式，在20世纪50年代至60年代演变成一种社交文化。当时，传统的凉茶铺是社区的中心，铺内设有电视和点唱机，这在当时被视为奢侈品。街坊邻里会聚在一起，边喝凉茶，边看电视或听流行歌曲，消磨惬意时光。
随着西医的普及及香港经济的迅速腾飞，许多老字号凉茶铺因难以适应现代需求而停业。尽管如此，仍有一些传统凉茶铺坚守至今。您在香港的中环、上环或九龙城街头仍可寻见它们的身影，其标志便是店内整齐排列的铜制大药壶。
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五款经典凉茶推荐
您无需咨询中医，便可轻松体验这五款经典凉茶。无论是从传统凉茶铺现点现饮，还是在超市及便利店购买预装瓶装凉茶，都非常便捷。
Above 这款风味浓郁的凉茶被认为能应对多种身体不适（图片：Drew Jemmett/ Unsplash）
这款风味浓郁的凉茶被认为能应对多种身体不适（图片：Drew Jemmett/ Unsplash）
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二十四味
尽管名为“二十四味”，但各家配方不尽相同，通常由20至30种中草药熬制而成。这款终极排毒佳饮适合在熬夜、暴饮暴食火锅后饮用。二十四味能有效排毒去火，清肝润肺，入口苦涩，回味悠长，是地道的养生良茶。
Above 这是最温和的凉茶之一，花香四溢，口感非常宜人（图片：istetiana/ Getty Images）
这是最温和的凉茶之一，花香四溢，口感非常宜人（图片：istetiana/ Getty Images）
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五花茶
正如其名，五花茶通常由五种干花调配而成：菊花、金银花、木棉花、鸡蛋花和槐花。这款凉茶在湿热的夏季饮用最为适宜，能清热祛湿、润喉清体，口感清爽，老少皆宜。
Above 这款甜味凉茶常用于润喉清肺，不仅好喝且极具养生功效（图片：Adam_Lee_MY/ Getty Images）
这款甜味凉茶常用于润喉清肺，不仅好喝且极具养生功效（图片：Adam_Lee_MY/ Getty Images）
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罗汉果茶
罗汉果茶以其天然甜味著称，是理想的凉茶入门之选。罗汉果的自然甜度远胜蔗糖，且几乎零热量，常被提取用于代糖产品。这款凉茶通常与葛根、蒲公英和甘草同煮，能润喉止咳，清热降暑。
Above 这款甘蔗茅根水清甜可口，是极佳的消暑佳饮（图片：Yin Jiawei/ Canva）
这款甘蔗茅根水清甜可口，是极佳的消暑佳饮（图片：Yin Jiawei/ Canva）
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竹蔗茅根水
由新鲜甘蔗、茅根和马蹄熬制而成，这款清爽的凉茶具有润肺润燥的功效，是炎炎午后的绝佳消暑饮品。竹蔗茅根水口感顺滑，是非常适合初学者尝试的草本茶。
Above 鸡骨草茶带有独特的草本风味，对肝脏养护有很好的调理效果（图片：Sino Images/ Getty Images）
鸡骨草茶带有独特的草本风味，对肝脏养护有很好的调理效果（图片：Sino Images/ Getty Images）
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鸡骨草茶
别担心，这款凉茶里并没有鸡骨头！“鸡骨草”是一种中草药，因形似鸡骨而得名，常用于清热利湿、益胃健脾。店家的配方各有千秋，通常会加入蜜枣和罗汉果来增添口感，让这款草本凉茶愈发甘甜润肺。
草本风味的复兴
Above Clan & Company Community Bar 调制的五花茶主题鸡尾酒，展现了中式草本的魅力
Clan & Company Community Bar 调制的五花茶主题鸡尾酒，展现了中式草本的魅力
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Celia曾任生活方式编辑，现任《Tatler Hong Kong》餐饮副主编，擅长以叙事手法和文化视角报道本地餐饮故事。她专注于塑造香港美食格局的人物、地点和事件，以故事叙述的方式呈现餐厅专题、主厨专访和实地报道。
