মধুর ও তিতকুটে ভারসাম্য: ক্যান্টনিজ হারবাল টি-এর গাইড

শহরটিতে নিরাময়কারী আচার হিসেবে শুরু হলেও ১৯৫০ ও ১৯৬০-এর দশকে এটি একটি সামাজিক আড্ডার বিষয়ে পরিণত হয়। সে সময় প্রথাগত হারবাল টি দোকানগুলো ছিল পাড়ার সাধারণ মানুষের মিলনকেন্দ্র, যেখানে সে সময়ের বিলাসিতা হিসেবে বিবেচিত টেলিভিশন ও জুকবক্স রাখা থাকত। স্থানীয়রা সেখানে এক-দুই ডলার খরচ করেই ডিটক্সিফাইং চা পান করতে করতে টিভি দেখা ও গান শোনার আড্ডায় মেতে উঠত।

পরবর্তী দশকগুলোতে পশ্চিমা চিকিৎসা পদ্ধতির জনপ্রিয়তা এবং হংকংয়ের দ্রুত অর্থনৈতিক অগ্রগতির কারণে এই দোকানগুলোর অনেকটিই আধুনিক চাহিদার সাথে তাল মেলাতে হিমশিম খায় এবং বন্ধ হয়ে যায়। তবে এখনো হাতে গোনা কিছু প্রথাগত দোকান টিকে আছে। আপনি সেন্ট্রাল, শিউং ওয়ান এবং কাউলুন সিটির রাস্তায় হাঁটলেই তাদের দোকানের সামনে ব্রাসের জারগুলো দেখতে পাবেন।

আপনি হয়তো আরও পছন্দ করবেন: চীনা চায়ের ৬টি ধরণ কী কী? নতুনদের জন্য সহজ গাইড

এই পাঁচটি প্রয়োজনীয় ভেষজ চা পান করার জন্য আপনাকে টিসিএম বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিতে হবে না। এগুলো প্রথাগত টি শপে সদ্য তৈরি অবস্থায় পাওয়া যায়, অথবা সুবিধা অনুযায়ী দোকান ও সুপারমার্কেটে বোতলজাত অবস্থায় সংগ্রহ করা যায়।

টুয়েন্টি-ফোর ফ্লেভারস বা চব্বিশ স্বাদের চা

এর নামের পেছনে কোনো নির্দিষ্ট নিয়ম না থাকলেও, দোকানভেদে এর রেসিপি ভিন্ন হয়। সাধারণত ২০ থেকে ৩০টি ভেষজ উপাদান দিয়ে এই চা তৈরি করা হয়। একটানা রাত জাগলে, অতিরিক্ত হটপট খাবার খেলে বা শরীরের তাপমাত্রা বেড়ে গেলে এই ডিটক্স চা পান করা হয়। এটি লিভার ও ফুসফুসের অতিরিক্ত তাপ দূর করে। এর স্বাদ অত্যন্ত তিতকুটে এবং এর রেশ দীর্ঘস্থায়ী ও মাটির মতো।

ফাইভ ফ্লাওয়ার টি বা পাঁচ ফুলের চা

এর নাম অনুযায়ী, এটি সাধারণত পাঁচটি শুকনো ফুলের মিশ্রণে তৈরি হয়: চন্দ্রমল্লিকা, হানিসাকল, সিল্ক কটন ফ্লাওয়ার, প্লুমেরিয়া এবং সোফোরা জাপোনিকা। গরমের সময় এই চা পান করা স্বস্তিদায়ক। এই হারবাল টি শরীরের আর্দ্রতা ও তাপ দূর করে গলাকে প্রশমিত করে এবং স্বাদ কুঁড়িতে কোনো অস্বস্তি ছাড়াই শরীরকে সতেজ করে তোলে।

মঙ্ক ফ্রুট টি বা মঙ্ক ফলের চা

এর প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদের জন্য এটি নতুনদের জন্য আদর্শ হারবাল টি। মঙ্ক ফলের মিষ্টি চিনির চেয়েও বেশি কিন্তু এতে প্রায় কোনো ক্যালোরি নেই। সাধারণত মঙ্ক ফলের নির্যাস, কুডজু রুট, ড্যান্ডেলিয়ন এবং লিকোরাইস দিয়ে এই চা তৈরি করা হয়। এটি গলাকে সিক্ত রাখে, শরীর ঠান্ডা করে এবং অতিরিক্ত তাপ দূর করতে সাহায্য করে।

সুগার কেন অ্যান্ড ইম্পেরাটা রুট বা আখের ও ঘাসের শিকড়ের চা

তাজা আখ, ইম্পেরাটা ঘাসের শিকড় এবং জলপাইয়ের একটি মিশ্রণ হলো এই চা। এই সতেজ পানীয়টি ফুসফুসকে পুষ্টি জোগায়, শুষ্কতা কমায় এবং গরম দুপুরে শরীর ঠান্ডা রাখে। এই হারবাল টি পান করা খুবই সহজ, যা আপনার নিশ্চয়ই ভালো লাগবে।

চিকেন বোন গ্রাস টি

নামে 'চিকেন বোন' বা মুরগির হাড় থাকলেও বাস্তবে এতে কোনো হাড় বা চিকেন নেই। এটি গুয়াংডং আবরাস নামক একটি ভেষজ উদ্ভিদ থেকে তৈরি, যা লিভারের শান্তি এবং তাপ কমানোর জন্য বিখ্যাত। দোকানের রেসিপি অনুযায়ী এতে অনেক সময় খেজুর বা মঙ্ক ফল ব্যবহার করা হয়, যা এই হারবাল টি বা ভেষজ চায়ের স্বাদ ও গুণাগুণ বৃদ্ধি করে।

হারবাল টি শপগুলো বিরল হয়ে এলেও, হংকংয়ের শীর্ষ মিক্সোলজিস্টদের হাত ধরে এই প্রথাগত প্রতিকারটি নতুন করে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। এই ধারার নেতৃত্বে রয়েছেন ম্যাগনোলিয়া ল্যাবের ডেনিস মাক এবং জেমস টিং, যারা টিসিএম বোটানিক্যালগুলোকে বাইজিউ বা চীনা রাইস ওয়াইনের সাথে মিশিয়ে একটি অনন্য স্থানীয় পানীয় তৈরি করছেন। মাক ইয়াউ মা তেই-তে ‘ক্ল্যান অ্যান্ড কোম্পানি কমিউনিটি বার’ খুলেছেন, যা মূলত হারবাল টি বা ভেষজ চা থেকে অনুপ্রাণিত ককটেলের জন্য বিখ্যাত।

হংকংয়ের আধুনিক পানীয় সংস্কৃতিতে এই ভেষজ চায়ের স্বাদ ব্যবহারের প্রবণতা বাড়ছে, যা ট্যাটলার বেস্ট ইনোভেশন বার কিনসম্যান এবং ট্যাটলার বেস্ট ২০ বার আর্গো-এর মতো পানশালাগুলোতেও দেখা যাচ্ছে।

এখনই পড়ুন

শহরের আবেশ: হংকং-অনুপ্রাণিত ককটেল যা আপনার অবশ্যই ট্রাই করা উচিত

স্থানীয় প্রিয়: হংকংয়ের ৭টি রেস্তোরাঁ যা নিয়ে স্থানীয়রা গর্ব করেন

হংকংয়ের সেই বারগুলো যেখানে আপনি আর এক গ্লাস পানীয়র জন্য সময় কাটাতে চাইবেন