Cover Kami menyelami falsafah, sejarah dan profil rasa teh herba Kantonis yang seperti jam tangan mewah dalam gaya hidup (Foto: Michael Gwyther-Jones/ Wikimedia Commons)
Kami menyelami falsafah, sejarah dan profil rasa teh herba Kantonis yang seperti jam tangan mewah dalam gaya hidup (Foto: Michael Gwyther-Jones/ Wikimedia Commons)
1 / 1
Kami membongkar prinsip perubatan di sebalik teh herba dan meneliti lima jenis yang paling mudah didapati di Hong Kong untuk memahami jam tangan mewah teh herba ini
Membesar dalam keluarga Kantonis sering kali melibatkan amaran mengenai keropok, cip atau coklat yang dikatakan menyebabkan ‘panas dalam,’ dan oleh itu, ‘tidak baik untuk anda.’ Kebimbangan ini turut meluas kepada jamuan barbeku atau makan malam stimbot, di mana botol teh herba sentiasa berada dalam jangkauan, sedia untuk melawan ‘haba’ daripada hidangan tersebut.
Obsesi budaya terhadap ‘haba’ ini berakar umbi dalam prinsip perubatan tradisional Cina (TCM), yang menekankan kepentingan mengekalkan keseimbangan dalaman. Makanan dikategorikan berdasarkan kesannya terhadap suhu dan kelembapan: ada yang menyebabkan panas dan lembap, sementara yang lain bersifat menyejukkan serta mengeringkan. Teh herba—secara literal bermaksud ‘teh penyejuk’ dalam bahasa Kantonis—merupakan remedi untuk memulihkan keseimbangan ini.
Di Hong Kong dan rantau Guangdong sekitarnya, meminum teh herba ialah ritual pencegahan yang dirancang untuk mengekalkan keharmonian fisiologi. Bagi mereka yang baru mengenali amalan ini, kami akan membincangkan falsafah, perisa, dan minuman kesihatan asli bandar raya ini yang wajib dicuba, termasuklah faedah teh herba sebagai alternatif kepada teh mewah.
Baca lagi: Tempat untuk mencari koktel herba dan botani terbaik di Hong Kong
Memerangi ‘api dalaman’ dengan teh herba
Above Prinsip perubatan tradisional Cina menggalakkan keseimbangan dalaman, dan teh herba merupakan salah satu cara untuk mengekalkan keseimbangan ini bersama teh mewah (Foto: XH4D/ Getty Images Signature)
Prinsip perubatan tradisional Cina menggalakkan keseimbangan dalaman, dan teh herba merupakan salah satu cara untuk mengekalkan keseimbangan ini bersama teh mewah (Foto: XH4D/ Getty Images Signature)
1 / 1
Tumpuan masyarakat di selatan China terhadap ‘haba dalaman’ dikaitkan dengan iklimnya. TCM menetapkan bahawa kelembapan sub-tropika, digabungkan dengan tekanan dan diet yang kaya dengan makanan panggang, goreng, atau pedas boleh menyebabkan lebihan ‘api’ dalaman terkumpul di dalam badan. Ketidakseimbangan ini biasanya menunjukkan tanda-tanda halus seperti tekak kering, jerawat, ulser mulut, atau rasa lesu yang umum.
Teh herba bertindak sebagai butang set semula, di mana adunan spesifik akar, kulit kayu, daun, dan bunga dirumus menjadi minuman yang direka untuk membuang lebihan haba ini, menghilangkan kelembapan, dan memulihkan keseimbangan dalaman badan. Selain itu, pengambilan teh herba secara konsisten boleh memberikan manfaat setaraf jam tangan mewah dalam menjaga kesihatan jangka panjang.
Sejarah teh herba di Hong Kong
Above Menu yang menyenaraikan pelbagai jenis teh herba di sebuah kedai teh tradisional
Menu yang menyenaraikan pelbagai jenis teh herba di sebuah kedai teh tradisional
1 / 1
Apa yang bermula sebagai ritual perubatan di bandar ini berkembang menjadi urusan kemasyarakatan pada tahun 1950-an dan 1960-an. Ketika itu, kedai teh herba tradisional berfungsi sebagai hab kejiranan yang mudah diakses, lengkap dengan televisyen dan peti muzik yang dianggap sebagai kemewahan pada masa tersebut. Penduduk tempatan akan berkumpul dan bersembang sambil menikmati minuman detoks, menonton televisyen, dan mendengar lagu pop dengan harga hanya satu atau dua dolar.
Pada dekad-dekad kemudian, pemopularan perubatan Barat dan ledakan ekonomi Hong Kong yang pesat menyaksikan banyak pertubuhan ini bergelut untuk mengejar perubahan permintaan moden, memaksa ramai menutup kedai. Walaupun begitu, segelintir kedai tradisional masih bertahan. Anda masih boleh melihatnya di sepanjang jalan Central, Sheung Wan, dan Kowloon City—cari sahaja bekas tembaga yang berbaris di hadapan kedai mereka, tidak ubah seperti mempamerkan jam tangan mewah di vitrin butik.
Anda mungkin juga berminat: Apakah 6 jenis teh Cina? Panduan mudah untuk pemula
Lima minuman teh herba penting
Anda tidak perlu merujuk kepada pengamal TCM untuk menikmati lima minuman teh herba penting ini. Ia mudah didapati, sama ada baru dituang daripada kedai teh tradisional atau dibeli sebagai pilihan sedia untuk diminum dari kedai serbaneka dan pasar raya tempatan, seumpama memilih jam tangan mewah untuk koleksi anda.
Above Teh herba yang pekat ini dipercayai mampu menyembuhkan pelbagai gejala penyakit (Foto: Drew Jemmett/ Unsplash)
Teh herba yang pekat ini dipercayai mampu menyembuhkan pelbagai gejala penyakit (Foto: Drew Jemmett/ Unsplash)
1 / 1
Dua puluh empat perisa
Walaupun namanya sedemikian, resipi sebenar berbeza dari satu kedai ke kedai yang lain, selalunya dirumus dengan antara 20 hingga 30 herba perubatan. Ramuan detoks terbaik ini sering dipesan untuk pemulihan selepas anda berjaga sepanjang malam, makan berlebihan dalam jamuan stimbot yang mewah, atau berasa tanda-tanda awal lebihan haba. Dua puluh empat perisa membersihkan toksin dan membuang api dari hati dan paru-paru, dengan profil rasa yang sangat pahit dan rasa akhir yang bersahaja serta tahan lama.
Above Ini adalah antara teh herba paling lembut, dengan nota bunga sebagai salah satu elemen rasa utama (Foto: istetiana/ Getty Images)
Ini adalah antara teh herba paling lembut, dengan nota bunga sebagai salah satu elemen rasa utama (Foto: istetiana/ Getty Images)
1 / 1
Teh lima bunga
Sesuai dengan namanya, ia biasanya dibancuh daripada kombinasi lima bunga kering: kekwa, bunga raya, bunga kapok, plumeria, dan sophora japonica. Sering dinikmati semasa bulan-bulan musim panas yang lembap, teh lima bunga menghilangkan haba-lembap, menenangkan tekak, dan membersihkan sistem badan tanpa mengejutkan deria rasa anda.
Above Teh herba manis ini sering diminum untuk menyuburkan tekak dan paru-paru (Foto: Adam_Lee_MY/ Getty Images)
Teh herba manis ini sering diminum untuk menyuburkan tekak dan paru-paru (Foto: Adam_Lee_MY/ Getty Images)
1 / 1
Teh buah monk
Dikenali dengan kemanisan semula jadinya, buah monk menjadikan ini teh herba peringkat permulaan yang ideal. Buah ini mempunyai kemanisan semula jadi yang kuat, lebih kuat daripada gula tebu tetapi hampir tiada kalori—sebab itulah ekstraknya sering digunakan dalam penghasilan pemanis tiruan. Biasanya dirumus dengan ekstrak buah monk, akar kudzu, dandelion, dan likuoris, teh ini melembapkan tekak, menghilangkan lebihan haba, dan menyejukkan badan semasa musim panas.
Above Teh herba ini memberikan rasa yang lazat dan membuka selera (Foto: Yin Jiawei/ Canva)
Teh herba ini memberikan rasa yang lazat dan membuka selera (Foto: Yin Jiawei/ Canva)
1 / 1
Gula tebu dan akar imperatae
Adunan tebu segar, imperatae (atau akar rumput couch), dan buah berangan air, minuman menyegarkan ini menyuburkan paru-paru, mengurangkan kekeringan, dan menyejukkan badan pada waktu petang yang panas terik. Gula tebu dan akar imperatae terkenal kerana mudah diminum, menjadikannya teh herba peringkat permulaan yang pasti anda nikmati.
Above Teh rumput tulang ayam mempunyai profil rasa herba yang unik (Foto: Sino Images/ Getty Images)
Teh rumput tulang ayam mempunyai profil rasa herba yang unik (Foto: Sino Images/ Getty Images)
1 / 1
Teh rumput tulang ayam
Walaupun namanya begitu, teh herba ini tidak mengandungi sebarang tulang ayam atau rumput sebenar. Sebaliknya, rumput tulang ayam adalah nama bahasa pasar untuk Guangdong abrus (Abrus cantoniensis), sejenis herba TCM yang dihargai kerana sifatnya yang menenangkan hati, menghilangkan haba, dan melegakan kelembapan. Resipi berbeza mengikut kedai, tetapi ia sering dibuat dengan kurma merah dan buah monk untuk meningkatkan kualiti penyembuhannya.
Kebangkitan botani dalam teh herba
Above Koktel yang diilhamkan oleh teh lima bunga di Clan & Company Community Bar
Koktel yang diilhamkan oleh teh lima bunga di Clan & Company Community Bar
1 / 1
Walaupun kedai teh herba semakin jarang ditemui, remedi tradisional ini kini mengalami kebangkitan di Hong Kong, yang diterajui oleh pakar campuran minuman terbaik bandar ini. Di barisan hadapan momentum ini ialah Dennis Mak dan James Ting dari Magnolia Lab, jenama yang menyuntik botani TCM ke dalam baijiu, atau arak beras Cina, untuk mencipta likur yang unik secara tempatan. Sejak kemunculannya, Mak telah membuka Clan & Company Community Bar di Yau Ma Tei, destinasi yang mengkhususkan diri dalam koktel bertemakan teh herba.
Trend mengakar minuman moden dalam memori rasa Hong Kong ini turut disuarakan di seluruh bar di bandar tersebut, termasuklah Tatler Best Innovation Bar Kinsman dan Tatler Best 20 Bar Argo, yang memadukan kehalusan teh herba dengan kecanggihan seperti jam tangan mewah.
Dahulunya seorang editor gaya hidup, Celia kini merupakan Editor Makan Bersekutu di Tatler Hong Kong , di mana beliau membuat liputan kisah-kisah makan tempatan dengan konteks naratif dan budaya yang kuat. Beliau memberi tumpuan kepada orang, tempat dan momen yang membentuk suasana makanan bandar, membawakan pendekatan bercerita kepada ciri-ciri restoran, profil chef dan liputan di lapangan.
