當艾瑪被選為妙麗時，克里斯為她設立了一個基金，把她賺到的所有錢都存起來，並在她 21歲時交給她。克里斯總說自己為優秀女兒感到非常自豪，且從小就把艾瑪當作大人，給她許多主導權，例如孩子好奇大人「餐桌上喝酒」，他便在她 7 歲時給了一杯兌水的葡萄酒佐餐，「當我長大後，看到身邊朋友沉溺酒精誘惑，我卻『免疫』了。」身為好萊塢女學霸，她對自律自愛做出很好示範。

未成年請勿飲酒。喝酒不開車，開車不喝酒。

夏布利（Chablis）是地名也是酒名，位於勃根地最北端釀造全世界最棒的夏多內（Chardonnay），以獨具特色的礦物味著稱於世，帶有活潑、酸度和精瘦的質地，並隱隱透出花香和果香，能在味蕾上留下煙火般的驚喜，高級的夏布利還有打火石的味道！

這種「礦物味」來自哪裡？至今難解，但夏布利在很久以前是一片大海，土壤中富含海洋生物化石，夏多內葡萄吸收了土壤中的礦物質，吸收了土地的味道，這是多數人解釋礦石味的由來，還鹹鹹的，類似碘鹽的味道，是夏布利酒的風格脊柱。

克里斯華森狂戀夏布利，還特別去法國夏布利區蓋酒莊「Domaine Watson」，葡萄園則位於 Vaudecource 的 0.5 公頃陡峭的啟莫里期（Kimmeridgian）石灰岩區，以不鏽鋼桶和橡木桶陳年，帶來濃郁且傳統的夏布利風格，具有硬質、煙燻和芳香特徵，比許多村莊的 Chablis 更「重」。雖然克里斯和現任妻子並非每天都泡在葡萄園，但他們會決定每年葡萄酒的混合配方，十足沉浸在夏布利，他忠於夏布利生產的核心價值觀和努力得到了認可，被任命為夏布利長老（Confrerie des Piliers Chablisiens）的成員。

據稱在 16 世紀前，羅馬皇帝普羅布斯曾喝過一杯夏布利，但第一次書面提及夏布利可以追溯到西元 510 年。到15世紀中，登記證寫下裝滿夏布利酒的木桶被運送到皮卡第、法蘭德斯和英國，從而在歐洲兩個主要經濟體之間建立了第一個橋樑。

1478 年，法國的第五家印刷廠在夏布利村建立，夏布利的重要性也隨著葡萄酒的普及越來越受歡迎。儘管英法兩國存在一點小分歧，但英國人對夏布利的熱愛不因此改變，克里斯華森能說一口流利的法語，他在巴黎工作的時候，也愛上了夏布利，他想要進一步釀造最好的夏布利，復興英國和法國之間 500 年來的美酒聯繫，於是克里斯成為「夏布利區唯一的英國老闆」，在 1999 年種下第一個葡萄園。

這一年，艾瑪 9 歲，在後來的幾年裡，小艾瑪的暑假都在法國葡萄園度過！父親對美酒的尊重與執著，對爵士樂的熱情（他的偶像是「藍調之王」B.B. King），最終養成了一個自律懂品味的淑女。

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