Cover James Freeman, le fondateur de Blue Bottle Coffee, présentant son approche du Blue Bottle (Photo : Blue Bottle Coffee)
James Freeman, le fondateur de Blue Bottle Coffee, présentant son approche du Blue Bottle (Photo : Blue Bottle Coffee)
1 / 1
Née d'un chariot à café dans un marché d'Oakland en 2002, la marque de café de spécialité mondiale Blue Bottle a redéfini le secteur. Découvrez l'histoire de James Freeman et sa philosophie inspirée du “Kissaten” autour de Blue Bottle.
Lorsqu’on évoque les marques emblématiques du style de vie moderne, le logo minimaliste à la bouteille bleue sur fond blanc pur est sans doute la première image qui vient à l’esprit. Plus qu’une simple chaîne, Blue Bottle est devenue le fer de lance de la “troisième vague” du café, transformant la consommation matinale en un véritable art de vivre. Blue Bottle incarne une expérience de dégustation raffinée qui a révolutionné l’industrie.
L’aventure Blue Bottle débute en 2002 à Oakland, en Californie. James Freeman, un clarinettiste professionnel, décide de délaisser sa carrière musicale pour se consacrer à sa passion naissante : le café. Dans un marché dominé par des cafés industriels aux saveurs artificielles, Freeman est consterné par la perte de fraîcheur. Il loue un petit espace de 17 mètres carrés pour torréfier ses grains par micro-lots, s’engageant à ne vendre que du café torréfié depuis moins de 48 heures. Il commence par vendre ses breuvages depuis un simple chariot sur le marché d’Old Oakland, fidélisant rapidement une clientèle exigeante.
Above Le tout premier point de vente Blue Bottle Coffee, le Hayes Valley Kiosk à San Francisco, ouvert en janvier 2005 (Photo : Blue Bottle Coffee)
Le tout premier point de vente Blue Bottle Coffee, le Hayes Valley Kiosk à San Francisco, ouvert en janvier 2005 (Photo : Blue Bottle Coffee)
1 / 1
Le nom “Blue Bottle Coffee” rend hommage à l’histoire : au XVIIe siècle, Franz George Kolshitsky ouvrit à Vienne le tout premier café d’Europe centrale, baptisé “La Bouteille Bleue”, marquant ainsi l’introduction de cette culture en Occident.
Ce qui distingue Blue Bottle, c’est son héritage puisé dans les “Kissaten”, ces salons de café traditionnels japonais. Séduit par le Café Bach à Tokyo, Freeman a adopté cette méthode artisanale, privilégiant la technique du “pour-over” pour sublimer la complexité aromatique de chaque origine. L’excellence de Blue Bottle réside dans la précision du geste.
Au-delà de la dégustation, l’architecture des boutiques Blue Bottle est un pilier de l’expérience : des espaces épurés, minimalistes, conçus avec des matériaux naturels pour permettre aux clients de se concentrer pleinement sur leur café.
Above L’atelier de torréfaction et siège social de Blue Bottle Coffee à Oakland (Photo : Blue Bottle Coffee)
L’atelier de torréfaction et siège social de Blue Bottle Coffee à Oakland (Photo : Blue Bottle Coffee)
1 / 1
Grâce à cette exigence de qualité, Blue Bottle s’est imposé à San Francisco, New York et Los Angeles, avant de conquérir le Japon avec une première succursale à Kiyosumi Shirakawa en 2015, provoquant des queues interminables. En 2017, le géant Nestlé a acquis une participation majoritaire de 68 % pour 425 millions de dollars, tout en maintenant l’autonomie opérationnelle de Blue Bottle.
Récemment, une nouvelle page s’est tournée lorsque Nestlé a cédé les activités de détail à Centurium Capital. Aujourd’hui présent à Shanghai, Hong Kong, Séoul ou Singapour, et bientôt à Bangkok, Blue Bottle demeure une référence absolue pour les amateurs de café de spécialité, vendant bien plus qu’un simple café : un véritable art de vivre.
Above James Freeman, le fondateur visionnaire de Blue Bottle Coffee (Photo : Blue Bottle Coffee)
James Freeman, le fondateur visionnaire de Blue Bottle Coffee (Photo : Blue Bottle Coffee)
1 / 1
En savoir plus :
Zacapa Aventura Privada : l'expérience exclusive pour les amateurs de rhum.
Ananda Everingham et “PRAKAAN x Kingsman” : l’art du savoir-vivre masculin.
La chef Anne-Sophie Pic marie cuisine française et produits locaux au Le Normandie.
evian® célèbre ses 200 ans avec la campagne “Live Young”.
Guide des six catégories de thé chinois pour les débutants.
Nattavut Saengchuwong, rédacteur en chef de Tatler Thaïlande et Tatler GMT, est basé à Bangkok. Il a auparavant occupé le poste de rédacteur en chef de GQ Thaïlande. En dehors de ses fonctions administratives, il consacre son temps libre à collectionner et écouter des vinyles, à décorer sa maison et à entretenir son jardin paisible.
