值得了解的11个菲律宾“精酿啤酒”品牌及其品鉴指南

距离长滩岛白沙滩仅几米之遥的这家品鉴吧，供应种类繁多的啤酒，包括淡色艾尔、现代IPA、热带艾尔、浑浊紫薯艾尔，以及极具辨识度的Kiamoy酸啤——这种啤酒融合了浑浊IPA与菲律宾咸甜李子糖果的奇妙风味。它已成为岛上传统鸡尾酒酒吧之外的热门选择，备受食客好评，其配餐美食亦是一大亮点。如果您难以抉择，不妨尝试他们的啤酒品鉴组合（beer flight）。

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由著名摄影师兼酿酒师Neal Oshima掌舵，Brujo运营着本名单中极具实验性的品鉴室之一。他们的黑米拉格啤酒使用酒曲发酵的菲律宾黑米酿制；与Panaderya Toyo的合作更将酸面团碎屑转化为独特的混合酸面团艾尔。这是一个为好奇者提供回报的小型酿酒厂，供应各类季节限定和限量版鲜啤。

Tatler小贴士：无法亲临现场？Brujo提供“Kegerator”（便携式啤酒机）租赁服务，满足您的私人聚会、办公室庆典等需求。

Crazy Carabao以菲律宾的国家象征水牛命名，在拉古纳的圣罗莎酿造核心系列的“精酿啤酒”。目前，该系列包括IPA、淡色艾尔、皮尔森和金色艾尔，以及他们的Newton’s Noggin苹果酒和椰林飘香硬苏打水。最近，他们开设了一个新的酿酒厂体验空间，宾客可以参观酒罐和发酵层，随后坐下享受下酒小菜（pulutan）和啤酒。

创始人Raoul Masangcay是菲律宾首位获得认证的酒侍长（cicerone，啤酒界的侍酒师），Elias最初并非从啤酒起家，而是以硬苹果酒（hard cider）闻名，突显了罗汉果、榴莲和芒果等本地水果风味。从奎松市的一家小型啤酒厂起步，如今在马尼拉大都会已拥有三处品鉴吧：一处位于奎松市酒厂旁，一处位于南部的阿拉邦，第三处则是在BGC与舒适美食餐厅Apartment 1B合作运营。产品按口感分类，如清爽型、甜气泡型、深色浓郁型和啤酒花主导型，让“精酿啤酒”变得前所未有的亲民。

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Engkanto由Ian Paradies于2017年创立，已成为菲律宾获奖最多的“精酿啤酒”名号。其High Hive Honey Ale在2024年世界啤酒大奖（World Beer Awards）中获得蜂蜜及枫糖风味类别的世界最佳啤酒称号。其核心系列——包括Live It Up Lager、High Hive Honey Ale、Mango Nation Hazy IPA、Green Lava Double IPA及Paint Me Purple Ube Lager——更有诸如添加Auro巧克力的Dark Heart Imperial Stout或百香果酸啤等激动人心的限量发行。您可在其遍布BGC、曼达卢永市、奎松市和拉古纳圣罗莎的四家品鉴吧尝试这些佳酿。

Tatler小贴士：今晚不想饮酒？Engkanto的Day Shift是款无酒精啤酒，酒精度低于0.5%。

由移居马尼拉的美国自酿啤酒师James Mitchell创立，这家位于奎松市的酒厂凭借卓越的品质赢得了极高的声誉。核心阵容包括摩卡世涛、American Sunrise淡色艾尔及Backyard Harmony IPA，每一款都为Mitchell’s赢得了声望卓著的奖项。虽然Mitchell’s Backyard Brewery没有独立的品鉴吧，但您可以在马尼拉大都会的所有六家Gino’s Brick Oven Pizza门店品尝到他们的啤酒。

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大雅台的Monkey Eagle建立在芝加哥Siebel学院和德国Doemens学院的专业酿造背景之上，这在产品中体现得淋漓尽致——从带有荔枝和百香果气息的Psychedelic Blonde艾尔，到让人联想到柑橘和松木的“庆典艾尔”Ligaya，再到夏季特供的西瓜科隆啤酒（kölsch）。该品牌目前仍在最初的大雅台设施运营，配送中心覆盖马尼拉大都会、甲米地和拉古纳。

Tatler小贴士：为您的餐厅或活动寻找特别定制品？请与Monkey Eagle团队联系，打造贴有您专属标签的“精酿啤酒”。

这家位于马卡蒂的纳米酿酒厂专注于比利时风格啤酒、酸啤和赛松（saison）——尝试一下Abbey hibiscus saison，这是一款口感复杂、干燥的艾尔，带有比利时酵母的辛辣感和酸樱桃尾韵；或是探索诸如Old Ember rauchbier之类的新品，这是一款烟熏啤酒，与烤肉搭配堪称一绝。虽然由加拿大人Jonathan Heppner和Evan Graff于2016年作为家庭酿造项目成立，但在2020年Joel Darwin及其妻子Marla加入后，规模迅速扩大，成就今日之辉煌。该啤酒吧由Marla设计，现位于马卡蒂的创意社区中心Comuna内。

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Papa Bolo是甲米地第八选区众议员Aniela Tolentino写给大雅台的一封情书。与资深加拿大酿酒大师Mike Wayne合作建造的Papa Bolo占据了三层楼的啤酒吧空间，成为该国规模最大的“精酿啤酒”专属场地之一。其五款核心啤酒涵盖了菠萝味浓郁的Piña Niña——这是对大雅台著名菠萝及辛苦农户的致敬，以及酒精度达10%的Twin Suns Double IPA。Papa Bolo的最佳体验方式是参与现场的酒厂参观及啤酒飞行品鉴。

宿务的首家“精酿啤酒”酒厂坐落在集装箱改造区域内，品牌与社区活动均以骑行文化为核心。酒单从清爽的Training Wheels金色艾尔到啤酒花主导的Modern Geometry，再到更为复杂的Rippin Red美国红艾尔，应有尽有。您可以造访宿务市的品鉴室，搭配Sal’s Kitchen的塔可、汉堡和香肠，逐一品味他们的精选酒款。

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