11 marchi di “craft beer” filippini che dovreste conoscere e dove trovarli

Situata a pochi metri dalle spiagge di sabbia bianca di Boracay, questa taproom offre una vasta selezione che spazia dalle pale ale alle moderne IPA, fino alla particolare Kiamoy Sour, una fusione tra una Hazy IPA e le tradizionali caramelle filippine di prugna essiccata agrodolce. È diventata un’alternativa sofisticata alla classica scena dei cocktail da spiaggia, molto apprezzata per gli abbinamenti gastronomici. Se siete indecisi su cosa scegliere, optate per un “beer flight”.

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Guidato dal rinomato fotografo e birraio Neal Oshima, Brujo gestisce una delle taproom più sperimentali di questa lista: la loro lager al riso nero utilizza riso filippino fermentato con koji, e una collaborazione con Panaderya Toyo ha dato vita a una singolare sourdough ale. È una piccola realtà che premia i curiosi, con proposte stagionali e produzioni in edizione limitata.

Suggerimento di Tatler: Non riuscite a visitare Brujo? Portate Brujo da voi con il loro “Kegerator”, disponibile per il noleggio durante feste private o eventi aziendali.

Prendendo il nome dall’animale da lavoro simbolo delle Filippine, Crazy Carabao produce una gamma di craft beer distintive a Sta. Rosa, Laguna—attualmente composta da IPA, pale ale, pilsner e golden ale, oltre al sidro Newton’s Noggin e a un hard seltzer al gusto piña colada. Recentemente hanno inaugurato uno spazio dove gli ospiti possono esplorare i processi di fermentazione prima di gustare birra e ottimi stuzzichini.

Fondato da Raoul Masangcay, il primo “cicerone” certificato delle Filippine (l’equivalente di un sommelier nel mondo della birra), Elias ha iniziato il suo percorso non con la birra, ma con un sidro secco, valorizzando frutti locali come guyabano, durian e mango. Ciò che era nato come un singolo birrificio a Quezon City si è ampliato includendo tre taproom a Metro Manila. Le loro proposte sono suddivise in categorie intuitive per rendere la craft beer accessibile a chiunque.

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Fondato da Ian Paradies nel 2017, Engkanto è diventato il nome più premiato nel panorama della craft beer filippina, con la sua High Hive Honey Ale nominata “World’s Best Beer” nella categoria miele ai World Beer Awards 2024. La loro gamma principale, che include eccellenti lager e IPA, è affiancata da release limitate come la Dark Heart Imperial Stout infusa con cioccolato Auro. Potete provarle in una delle quattro taproom a BGC, Mandaluyong City, Quezon City e Sta. Rosa.

Suggerimento di Tatler: Non volete alcol stasera? La birra “Day Shift” di Engkanto è un’opzione analcolica con una gradazione inferiore allo 0,5% ABV.

Fondato dall’homebrewer americano James Mitchell dopo il suo trasferimento a Manila, questo birrificio di Quezon City si è costruito una solida reputazione. La loro linea include Mocha Stout, American Sunrise pale ale e Backyard Harmony IPA, ognuna delle quali ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti. Sebbene Mitchell’s Backyard Brewery non disponga di una taproom indipendente, le loro birre sono disponibili in tutte le sedi di Gino’s Brick Oven Pizza a Metro Manila.

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Il birrificio Monkey Eagle di Tagaytay si fonda su una solida educazione brassicola ricevuta presso il Siebel Institute di Chicago e la Doemens Academy in Germania. La loro gamma spazia dalla Psychedelic Blonde, una blonde ale con note di litchi e frutto della passione, alla celebrativa “Ligaya”, che richiama sentori di mandarino e pino. Il birrificio opera ancora nella sede originale di Tagaytay, con un centro di distribuzione a Makati.

Suggerimento di Tatler: Cercate qualcosa di unico per il vostro ristorante o evento? Contattate il team di Monkey Eagle per creare una craft beer su misura con la vostra etichetta.

Questo nanobirrificio di Makati è specializzato in stili belgi, sours e saisons. Provate la “Abbey hibiscus saison”, una birra secca e complessa con note speziate di lievito belga e un finale agrumato. Fondato nel 2016 come progetto di homebrewing, si è trasformato in un successo grazie a Joel Darwin e sua moglie Marla, che hanno scalato l’attività nel 2020. Il brewpub è situato all’interno di Comuna, un centro creativo a Makati.

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Papa Bolo è la dichiarazione d’amore alla città di Tagaytay della rappresentante Aniela Tolentino. Realizzato con il veterano mastro birraio canadese Mike Wayne, Papa Bolo occupa un brewpub su tre piani, posizionandosi tra i locali dedicati alla craft beer più grandi del paese. La loro gamma core include la Piña Niña, un omaggio ai famosi ananas di Tagaytay, fino alla Double IPA “Twin Suns” da 10 gradi alcolici.

Il primo birrificio artigianale di Cebu è stato costruito all’interno di una serie di container riconvertiti, con un branding fortemente legato alla cultura ciclistica. La selezione spazia dalla rinfrescante golden ale “Training Wheels” fino a creazioni più complesse come la red ale “Rippin Red”. Visitate la taproom di Cebu City per esplorare il loro portfolio, abbinato a tacos e salsicce di Sal’s Kitchen.

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