11 marques de craft beer aux Philippines à découvrir, et où les trouver

Située à quelques mètres seulement des plages de sable blanc de Boracay, cette brasserie propose une large gamme allant de la pale ale à l’IPA moderne, en passant par la tropical ale, la hazy ube et la distinctive Kiamoy Sour—une fusion de Hazy IPA et de la célèbre confiserie philippine à la prune séchée. C’est devenue une alternative incontournable à la scène habituelle des bars de plage. Vous hésitez devant la carte ? Optez pour leur dégustation de bières.

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Dirigée par le célèbre photographe et brasseur Neal Oshima, Brujo propose l’une des taprooms les plus expérimentales de cette liste : leur lager au riz noir utilise du riz noir philippin fermenté au koji, et une collaboration avec Panaderya Toyo a transformé leur chapelure de levain en une bière hybride. Une petite structure qui récompense les curieux avec des brassins saisonniers et en édition limitée de craft beer.

L’astuce Tatler : Vous ne pouvez pas vous rendre chez Brujo ? Faites venir Brujo à vous grâce à leur “Kegerator”, disponible à la location pour vos fêtes privées ou événements.

Nommée en l’honneur de l’animal de travail national des Philippines, Crazy Carabao brasse une gamme emblématique à Sta. Rosa, Laguna : IPA, pale ale, pilsner et golden ale, ainsi que leur cidre de pomme Newton’s Noggin et un hard seltzer piña colada. Ils ont récemment inauguré un espace dédié à l’expérience brassicole où les visiteurs peuvent explorer les cuves et la salle de fermentation avant de savourer un pulutan accompagné d’une bonne craft beer.

Fondée par Raoul Masangcay, le premier cicerone certifié des Philippines (l’équivalent du sommelier pour la bière), Elias a débuté non pas avec la bière mais avec un cidre brut, mettant en valeur les fruits locaux comme le guyabano, le durian et la mangue. Ce qui a commencé comme une brasserie à Quezon City s’est développé en trois établissements dans le Grand Manille. Les craft beer sont regroupées par catégories simples—légères, fruitées, intenses ou houblonnées—rendant la découverte de la bière artisanale plus accessible que jamais.

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Fondée par Ian Paradies en 2017, Engkanto est devenue la marque de craft beer la plus primée des Philippines. Sa High Hive Honey Ale a même été nommée “Meilleure bière du monde” dans sa catégorie aux World Beer Awards 2024. Leur gamme variée comprend des éditions limitées comme la Dark Heart Imperial Stout infusée au chocolat Auro. Goûtez-les dans l’un de leurs quatre établissements à BGC, Mandaluyong City, Quezon City ou Sta Rosa Laguna.

L’astuce Tatler : Vous ne buvez pas d’alcool ce soir ? La bière Day Shift d’Engkanto est une option sans alcool à moins de 0,5 % d’ABV.

Fondée par le brasseur amateur américain James Mitchell après son installation à Manille, cette brasserie de Quezon City s’est forgé une solide réputation. Leur gamme comprend la Mocha Stout, la pale ale American Sunrise et la Backyard Harmony IPA, chacune ayant remporté des prix prestigieux. Bien que Mitchell’s Backyard Brewery ne possède pas de bar dédié, vous pouvez trouver leurs craft beer dans les six établissements Gino’s Brick Oven Pizza à travers le Grand Manille.

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La brasserie Monkey Eagle à Tagaytay s’appuie sur une formation brassicole formelle acquise au Siebel Institute de Chicago et à la Doemens Academy en Allemagne. Cela se ressent dans leur gamme—de la Psychedelic Blonde aux notes de litchi, à la “bière de fête” Ligaya aux arômes d’agrumes. La brasserie opère toujours depuis son site original de Tagaytay, avec un centre de livraison à Makati desservant le NCR, Cavite et Laguna.

L’astuce Tatler : Vous recherchez quelque chose de spécial pour votre événement ? Contactez l’équipe de Monkey Eagle pour créer une craft beer personnalisée avec votre propre étiquette.

Cette nano-brasserie de Makati se spécialise dans les styles belges, les sours et les saisons. Essayez l’Abbey Hibiscus Saison, une bière sèche et complexe aux notes épicées, ou explorez les nouvelles sorties comme la Old Ember rauchbier, une craft beer fumée parfaite pour accompagner les viandes grillées. Fondé en 2016 par les Canadiens Jonathan Heppner et Evan Graff, le projet a pris un nouvel élan en 2020 avec l’arrivée de Joel Darwin et de son épouse Marla, qui ont conçu le bar actuel au sein de Comuna, un hub créatif à Makati.

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Papa Bolo est une véritable lettre d’amour à Tagaytay, conçue par Aniela Tolentino. Établi avec le maître brasseur canadien Mike Wayne, ce brewpub sur trois étages est l’un des plus grands espaces dédiés à la craft beer du pays. Leur gamme de cinq bières va de la Piña Niña, un hommage aux célèbres ananas de Tagaytay, à la Twin Suns Double IPA à 10 % d’alcool. Une visite de la brasserie est recommandée.

La première brasserie artisanale de Cebu est construite au sein de conteneurs maritimes reconvertis, avec une identité forte centrée sur la culture du vélo. La gamme s’étend de la rafraîchissante Training Wheels golden ale aux options plus complexes comme la Rippin Red American red ale. Visitez leur établissement à Cebu City pour explorer leur portfolio de craft beer, idéalement accompagné de tacos et burgers de Sal’s Kitchen.

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