11 marcas de “craft beer” filipinas que debe conocer y dónde encontrarlas

Situada a pocos metros de las playas de arena blanca de Boracay, esta taberna sirve una amplia gama que abarca “pale ale”, “IPA” moderna, “tropical ale”, “hazy ube” y una distintiva “Kiamoy Sour”: una fusión de “Hazy IPA” y el caramelo de ciruela seca filipino, salado y dulce. Se ha convertido en una alternativa de referencia a la habitual escena de cócteles de playa de la isla, y los críticos elogian sus maridajes. ¿Tiene problemas para elegir solo una cerveza de su menú? Opte por su cata de cervezas.

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Dirigida por el renombrado fotógrafo y cervecero emergente Neal Oshima, Brujo gestiona una de las tabernas más experimentales de esta lista; su “lager” de arroz negro utiliza arroz negro filipino fermentado con “koji”, y una colaboración con Panaderya Toyo convirtió sus migas de pan de masa madre en una “sourdough ale” híbrida. Es una pequeña operación que recompensa a los curiosos, con propuestas estacionales y de edición limitada.

Tatler Tip: ¿No puede ir a Brujo? Lleve a Brujo a usted con su “Kegerator”, disponible para alquiler en fiestas privadas, celebraciones de oficina y más.

Llamada así por el animal de trabajo nacional de Filipinas, Crazy Carabao elabora una gama principal con sello filipino desde Sta. Rosa, Laguna: actualmente “IPA”, “pale ale”, “pilsner” y “golden ale”, junto a su sidra de manzana Newton’s Noggin y su “hard seltzer” de piña colada. Recientemente abrió un nuevo espacio de experiencias cerveceras donde los clientes pueden recorrer los tanques y la planta de fermentación antes de acomodarse para disfrutar de “pulutan” y una buena “craft beer”.

Fundada por Raoul Masangcay, el primer “cicerone” certificado de Filipinas (la respuesta del mundo de la cerveza al sumiller), Elias comenzó no con cerveza, sino con una sidra fuerte, destacando frutas locales como guyabano, durián y mango. Lo que empezó como una sola cervecería en Ciudad Quezón ha crecido para incluir tres tabernas en Metro Manila: una junto a la cervecería en Ciudad Quezón, otra en Alabang y una tercera en BGC en asociación con el restaurante de confort “Apartment 1B”. Las ofertas están clasificadas en categorías comprensibles como ligera y sencilla, dulce y espumosa, oscura y deliciosa, y con predominio del lúpulo, haciendo que la “craft beer” sea más accesible que nunca.

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Fundada por Ian Paradies en 2017, Engkanto se ha convertido en el nombre más premiado de la “craft beer” filipina, con su “High Hive Honey Ale” nombrada Mejor Cerveza del Mundo en la categoría de miel y arce en los World Beer Awards 2024. Su gama principal, que incluye “Live It Up Lager”, “High Hive Honey Ale”, “Mango Nation Hazy IPA”, “Green Lava Double IPA” y “Paint Me Purple Ube Lager”, se suma a emocionantes lanzamientos limitados como la “Dark Heart Imperial Stout” con chocolate Auro o la “sour” de maracuyá. Pruébelas en cualquiera de sus cuatro tabernas en BGC, Mandaluyong, Ciudad Quezón y Sta. Rosa, Laguna.

Tatler Tip: ¿No bebe alcohol esta noche? La “Day Shift” de Engkanto es una cerveza sin alcohol con menos del 0,5% de ABV.

Fundada por el cervecero casero estadounidense James Mitchell tras mudarse a Manila, esta cervecería de Ciudad Quezón ha construido una reputación sólida. Su línea principal incluye la “Mocha Stout”, la “American Sunrise pale ale” y la “Backyard Harmony IPA”, cada una de las cuales ha otorgado a Mitchell’s un prestigioso premio. Aunque Mitchell’s Backyard Brewery no tiene una taberna propia, puede encontrar su “craft beer” en los seis locales de Gino’s Brick Oven Pizza en Metro Manila.

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La “craft beer” de Monkey Eagle, en Tagaytay, se basa en la formación cervecera formal del Siebel Institute de Chicago y la Doemens Academy de Alemania, y se nota en su rango: desde la “Psychedelic Blonde”, una “blonde ale” con notas de lichi y maracuyá, hasta la “Ligaya”, una “celebration ale” que recuerda a la mandarina y el pino, y cervezas estacionales como la “Summer Slice” de sandía. La cervecería aún opera desde sus instalaciones originales en Tagaytay, con un centro de distribución en Makati que cubre NCR, Cavite y Laguna.

Tatler Tip: ¿Busca algo especial para su restaurante o evento? Póngase en contacto con el equipo de Monkey Eagle para crear una “craft beer” a medida con su propia etiqueta.

Esta nano-cervecería de Makati se especializa en estilos belgas, “sours” y “saisons”; pruebe la “Abbey hibiscus saison”, una “ale” seca y compleja con notas especiadas de levadura belga y un acabado ácido a cereza, o explore nuevas opciones como la “Old Ember rauchbier”, una cerveza ahumada que pide a gritos ser disfrutada con carnes a la parrilla. Aunque fue fundada en 2016 por los canadienses Jonathan Heppner y Evan Graff como un proyecto casero, todo cambió cuando Joel Darwin y su esposa Marla se unieron en 2020 y escalaron el proyecto hasta el éxito actual. La cervecería, diseñada por Marla, opera ahora dentro de Comuna, un centro creativo en Makati que sirve una excelente “craft beer”.

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Papa Bolo es la carta de amor a Tagaytay de la representante del 8.º Distrito de Cavite, Aniela Tolentino. Construida junto al veterano maestro cervecero canadiense Mike Wayne, ocupa una taberna de tres pisos, convirtiéndose en uno de los espacios de “craft beer” dedicados más grandes del país. Su gama principal de cinco cervezas va desde la “Piña Niña”, un tributo a las famosas piñas de Tagaytay y a los agricultores que las llevan a nuestra mesa, hasta la “Twin Suns Double IPA” con 10% de ABV. Papa Bolo se experimenta mejor en el lugar con un tour de cervecería y una cata de “craft beer”.

La primera cervecería artesanal de Cebú está construida dentro de un grupo de contenedores de envío convertidos, con eventos centrados en la cultura ciclista. Su línea abarca desde la refrescante “Training Wheels golden ale” hasta opciones con más lúpulo como la “Modern Geometry” y propuestas más complejas como la “Rippin Red American red ale”. Visite su taberna en Ciudad de Cebú para probar su portafolio de “craft beer”, maridado con tacos, hamburguesas y salchichas de Sal’s Kitchen.

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