11 Jenama “craft beer” Filipina yang perlu anda ketahui—dan lokasi untuk menikmatinya

Terletak hanya beberapa meter dari pantai pasir putih Boracay, “taproom” ini menghidangkan pelbagai pilihan merangkumi “pale ale”, “modern IPA”, “tropical ale”, “hazy ube”, dan “Kiamoy Sour” yang unik—gabungan “Hazy IPA” dengan gula-gula plum kering Filipina yang masin dan manis. Ia telah menjadi alternatif utama kepada budaya koktel di bar pantai pulau itu, dengan ramai pengulas memuji gandingan makanan yang disajikan bersama bir mereka. Sukar untuk memilih hanya satu bir daripada menu mereka? Pilihlah “beer flight” mereka.

Baca lagi: Selain Boracay dan Siargao: 6 destinasi Filipina yang kurang dikenali namun berbaloi untuk dikunjungi

Diketuai oleh jurugambar terkenal dan pembuat bir yang sedang meningkat naik, Neal Oshima, Brujo mengendalikan salah satu “taproom” paling eksperimental dalam senarai ini—bir lager beras hitam mereka menggunakan beras hitam Filipina yang ditapai dengan koji, manakala kolaborasi bersama Panaderya Toyo mengubah serbuk roti “sourdough” menjadi “hybrid sourdough ale”. Ia merupakan operasi kecil yang memberikan kepuasan kepada mereka yang ingin mencuba, dengan minuman bermusim dan edisi terhad pada setiap masa.

Tip Tatler: Tidak berpeluang ke Brujo? Bawalah Brujo kepada anda dengan “Kegerator” mereka, yang boleh disewa untuk majlis peribadi, sambutan pejabat, dan banyak lagi.

Dinobatkan bersempena haiwan pekerja kebangsaan Filipina, Crazy Carabao membancuh rangkaian utama jenama Filipina dari Sta. Rosa, Laguna—kini merangkumi “IPA”, “pale ale”, “pilsner”, dan “golden ale”, di samping “cider” epal Newton’s Noggin serta “hard seltzer” piña colada. Ia baru sahaja membuka ruang pengalaman kilang bir baharu di mana pengunjung boleh melawat tangki dan lantai penapaian sebelum menikmati “pulutan” dan bir.

Diasaskan oleh Raoul Masangcay, “cicerone” bertauliah pertama di Filipina (jawapan dunia bir kepada sommelier), Elias bermula bukan dengan bir tetapi dengan “hard cider”, yang mengetengahkan buah-buahan tempatan seperti guyabano, durian, dan mangga. Apa yang bermula sebagai kilang bir tunggal di Quezon City kini berkembang merangkumi berkembang dengan tiga “taproom” di seluruh Metro Manila: satu bersebelahan kilang bir di Quezon City, satu lagi di selatan di Alabang, dan yang ketiga di BGC yang dijalankan melalui kerjasama dengan restoran makanan selesa, Apartment 1B. Minuman dikategorikan dengan mudah kepada “light and easy”, “sweet and sparkling”, “dark and delicious”, serta “hop-forward”, menjadikan craft beer kini lebih mudah diakses.

Lihat juga: Di mana untuk membeli serbuk matcha di Filipina: 5 jenama tempatan yang perlu anda ketahui

Diasaskan oleh Ian Paradies pada tahun 2017, Engkanto telah menjadi nama yang paling banyak menerima anugerah dalam industri craft beer Filipina, dengan “High Hive Honey Ale” mereka dinobatkan sebagai bir terbaik dunia dalam kategori madu dan mapel berperisa di World Beer Awards 2024. Rangkaian utama mereka—yang merangkumi “Live It Up Lager”, “High Hive Honey Ale”, “Mango Nation Hazy IPA”, “Green Lava Double IPA”, dan “Paint Me Purple Ube Lager”—disertai dengan keluaran terhad yang menarik seperti “Auro Chocolate-infused Dark Heart Imperial Stout” atau “passionfruit sour”. Cuba kesemuanya di mana-mana daripada empat “taproom” mereka di BGC, Bandar Mandaluyong, Bandar Quezon, dan Sta. Rosa Laguna.

Tip Tatler: Tidak minum malam ini? Bir “Day Shift” keluaran Engkanto ialah bir tanpa alkohol yang mengandungi kurang daripada 0.5 peratus ABV.

Diasaskan oleh pembuat bir rumah warga Amerika, James Mitchell, selepas beliau berpindah ke Manila, kilang bir di Quezon City ini telah membina reputasi kukuh sebagai jenama kecil yang memiliki impak besar. Rangkaian utama mereka termasuk “Mocha Stout”, “American Sunrise pale ale”, dan “Backyard Harmony IPA”, yang setiap satunya telah memenangi anugerah berprestij. Walaupun Mitchell’s Backyard Brewery tidak mempunyai “taproom” sendiri, anda boleh menemui bir mereka di kesemua enam cawangan Gino’s Brick Oven Pizza di seluruh Metro Manila.

Berkaitan: Gino’s Brick Oven Pizza: “Berani dan kekal setia kepada diri sendiri”

Monkey Eagle di Tagaytay dibina berasaskan pendidikan pembuatan bir formal daripada Siebel Institute di Chicago dan Doemens Academy di Jerman, dan ini terserlah dalam rangkaian minuman mereka—daripada “Psychedelic Blonde”, sejenis “blonde ale” dengan nota laici dan buah markisa, kepada “celebration ale” Ligaya yang mengimbau aroma tangerin dan pain, serta bir bermusim seperti “Summer Slice watermelon kölsch”. Kilang bir ini masih beroperasi dari fasiliti asal mereka di Tagaytay, dengan hab penghantaran di Makati yang meliputi NCR, Cavite, dan Laguna.

Tip Tatler: Mencari sesuatu yang istimewa untuk restoran atau acara anda? Hubungi pasukan Monkey Eagle untuk menghasilkan bir tersuai dengan label anda sendiri.

Kilang “nano-brewery” di Makati ini mengkhususkan diri dalam gaya Belgium, bir masam, dan “saisons”—cuba “Abbey hibiscus saison”, bir yang kering dan kompleks dengan nota pedas ragi Belgium serta kemasan ceri yang masam; atau terokai pilihan bir baharu seperti “Old Ember rauchbier”, sejenis bir salai yang sangat sedap dinikmati bersama daging panggang. Walaupun diasaskan pada tahun 2016 oleh warga Kanada Jonathan Heppner dan Evan Graff sebagai projek pembuatan bir rumah, segalanya berubah apabila Joel Darwin dan isterinya, Marla, menyertai perniagaan ini pada tahun 2020 dan meningkatkan skala projek tersebut kepada kejayaan yang dinikmati hari ini. “Brewpub” ini, yang direka oleh Marla, kini beroperasi di dalam Comuna, sebuah hab komuniti kreatif di Makati.

Lihat juga: Foodie Finds: di mana Pam Begre suka makan dan minum, dan apakah pesanannya?

Papa Bolo ialah surat cinta daripada Wakil Daerah ke-8 Cavite, Aniela Tolentino, untuk Tagaytay. Dibina bersama pakar pembuat bir veteran Kanada, Mike Wayne, Papa Bolo menduduki “brewpub” tiga tingkat, menjadikannya salah satu tempat craft beer khusus yang terbesar di negara ini. Rangkaian utama lima bir mereka bermula daripada “Piña Niña” yang berasaskan nanas—penghormatan kepada nanas terkenal Tagaytay dan para petani yang membawanya ke meja makan kami—sehingga “Twin Suns Double IPA” dengan 10 peratus ABV. Papa Bolo paling berbaloi dinikmati di lokasi dengan lawatan ke kilang bir dan “beer flight”.

Kilang bir pertama Cebu ini dibina di dalam gugusan kontena perkapalan yang telah diubah suai, dengan penjenamaan dan acara komuniti yang memfokuskan kepada budaya berbasikal. Rangkaian minuman mereka bermula daripada “Training Wheels golden ale” yang menyegarkan hingga pilihan yang lebih menonjol seperti “Modern Geometry” dan minuman yang lebih kompleks seperti “Rippin Red American red ale”. Kunjungi “taproom” di Bandar Cebu untuk mencuba pelbagai koleksi mereka, yang digandingkan dengan taco, burger, dan sosej daripada Sal’s Kitchen.

BACA SEKARANG

Madu Kiwot ialah bahan Filipina yang mungkin belum pernah anda dengar—Kaya Kusina di sini untuk mengubahnya

Senarai poket: 5 cara menikmati wain di Bandar Raya New York, seperti yang diceritakan oleh Joey Osmeña

Bagaimana Holly Graham beralih daripada meliput dunia bar Asia kepada mengendalikan salah satu yang terbaik