為「時間」塑形！料理創作、當代藝術與威士忌領路者——格蘭菲迪將於2022 Off Menu盛會獻技

2022 OFF Menu【Chefs Palette星級主廚的藝術狂饗】裡米其林料理創作者與當代藝術家兩大領域，以領路者之姿，為時間塑形。他們默契般地呼應威士忌領路者品牌── 格蘭菲迪，理解並且嫻熟掌握時間關鍵，在各自的領域中不停探索、施展技藝，猶如盛會中繽紛綻放的五彩煙火。

威士忌領路者以時間珍釀生命之水

威士忌的領路者格蘭菲迪認為：「時間以不同的面貌出現在我們身邊，讓我們感受，領我們前進。」最初由大麥剛蒸餾出來的威士忌新酒（new spirit）清澈如水，放入橡木桶內陳年後，才綻放色澤。經過時間和橡木桶的漫長浸淫與洗禮，慢慢釋放細緻優雅的風味因子，與那盪漾著金黃或琥珀色的溫潤酒液，猶如於杯中盛滿冬日嬌陽，溫暖靈魂的生命之水。

在格蘭菲迪，釀造每一滴臻至完美的酒液，都帶領人們以味蕾感受釀酒大師們在風味裡的神祕探索；每一口舌尖上所迸發的驚喜，皆是威士忌領路者回應時間、感受時間存在的最好證明。格蘭菲迪讓時間領路，用酒液裡豐富且層次複雜的風味，道盡斯貝賽無情與有情的四季風土，製酒師們在大自然的靜好與動盪中，無微不至地呵護看守一批批遺世獨立的窖藏，並想像多年後在橡木桶裡收斂強勁個性而熟成的新酒，在完美那刻裝瓶，開瓶入喉時那溫馴中流露個性的迷人酒體，傾倒眾生。

Above 酒窖，由格蘭菲迪提供。

酒窖，由格蘭菲迪提供。

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以特立非凡的製酒工藝禮讚時間極致的領路者

要體現格蘭菲迪對時間最崇敬的禮讚，就必須以融合時間、工藝傳承與製酒師創新的酒廠釀酒精神象徵。高登．羅斯（Gordon Ross）在1950 年代進行裝桶熟成作業，約翰．格蘭（John Grant）技術得自酒廠創建者威廉．格蘭（William Grant）的真傳。威士忌在歷經時間催化熟成完美的那刻，由製酒大師決定裝瓶，象徵這百年傳承與創新的某個值得被蒐藏的記憶，猶如時間以此刻度存在於世。

格蘭菲迪一直以來都以領路者的獨立精神，依循細膩謹慎的傳統工藝。時間雖然無形，然而格蘭菲迪以自己獨特的工藝紀錄了風味堆疊作用後的變化軌跡。採用突破性融合缸工藝，保留了每個不同批次原酒的一部分，並與新批次的原酒一起陳年，讓他們不斷堆疊進化。這使得最後裝瓶的酒液能夠擁有豐富的變化與層次。

Above Glenfiddich - Experimental Series, Brian Kinsman profile shot in lab High Res，由格蘭菲迪提供。

Glenfiddich - Experimental Series, Brian Kinsman profile shot in lab High Res，由格蘭菲迪提供。

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早在百年前，格蘭菲迪就懂得將收成的大麥，浸泡在羅比度泉水（Robbie Dhu Spring）中 60 小時，以製造風土特質與眾不同的蘇格蘭威士忌。由種植大麥的土壤、氣候、水源的變化，可能影響穀物開始，繼而到採收後，將大麥以酵母釀製成新酒的發酵作用，到新酒熟陳時所使用的橡木桶，最後陳放一桶桶原酒的酒窖環境，所有的因素都考驗著威士忌的熟成是否安然無恙，任何細微變化都影響酒液的品質。最終，那高貴金黃色的酒液，一如斯貝賽中心高原上大麥在驕陽下低頭搖曳的色澤，與深藏不露的風味層次，化作漫長時間淬鍊下回應時間的答案。

Above 酒廠環境，由格蘭菲迪提供。

酒廠環境，由格蘭菲迪提供。

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精湛之藝展演感受時間多元形貌

2022 OFF Menu【Chefs Palette星級主廚的藝術狂饗】的年度盛會中料理創作者與當代藝術家們兩大領域領路者，也分別為時間塑形。當代藝術家以獨特觀點、手法與表現形式，體現了時間的醞釀、凝煉與其開放形貌。多元紛陳的當代藝術，反映了人類對時間的感知、經歷、想像的各種形式，並以不同面貌呈現在我們面前。與其說當代藝術的創作是「作品」，更可說是一個「實驗」，一個「過程」，一個留下時間集合裡，關於時間軌跡的探索。人們無法以單純美與醜來評量它的價值，它的價值會在時間之河裡，為人們沉澱出有如時間的化石。

料理創作者與當代藝術家輝映著格蘭菲迪領路者精神，理解並且嫻熟掌握時間在創作中，在各自的領域中不停探索、施展技藝。領路者們以佳餚、藝術臻品與格蘭菲迪威士忌為時間塑形，帶領我們感受時間令人感動的多元形貌。