食物造型師鍾詠嫻（Gloria Chung）一步一步教你自製 MIRROR 成員教主 Anson Lo 和老闆 Anson Kong 的「人樣Pancake」，快來看看她分享的技巧和竅門，趁著居家抗疫的時候試試自己親手製作！
This story was originally written in English by Charmaine Mok and published on 1 March 2022.
原作者 Charmaine Mok 於 2022 年 3 月 1 日發表本文，請按此瀏覽英文版本。
一年一度的「鬆餅日」、又名「懺悔星期二」來了，在這一天，盡情享用加入糖漿、香甜美味的 Pancake 也不必有罪惡感。當然每個人的喜好都不一樣，個人而言，我喜歡在層層相疊的 Pancakes 上加一小塊牛油和淋上楓糖漿，最好配上一塊酥脆培根。如果你想自己在家煎 Pancake，不如向難度挑戰，試試「藝術煎餅」！
香港食物造型師鍾詠嫻（Gloria Chung）近日在一次工作機會中，經過多次練習與嘗試成功製作出 MIRROR 成員教主 Anson Lo 和老闆 Anson Kong 的「人樣Pancake」，她向我們分享了獨門秘訣和竅門，作為神徒、生粉或鏡粉的你，不妨趁著居家抗疫的時候試試自己親手製作！
Tatler Dining Hong Kong （TDHK）：首先，Gloria 你喜歡怎樣吃鬆餅？你喜歡哪一種？
Gloria Chung （GC）：我喜歡軟綿綿的白脫牛奶美式鬆餅或乳清奶酪鬆餅，加上純楓糖漿和很多牛油，真是一種享受。吃鬆餅我喜歡越簡單越好，少配料、全靠糖和牛油調味。因此，我也喜歡加牛油和糖的可麗餅——這是品嚐一塊熱辣辣、充滿蛋香的煎餅的最佳方式。如果必須的話，我會加香蕉、奶油和朱古力。
TDHK：煎出完美的鬆餅顯然是一門藝術，最常出錯的環節是什麼？
GC：通常人們會過度攪拌麵糊。製作最基本的鬆餅，當你混合乾濕材料時，只要將粉漿攪拌到全部濕潤就可以，有顆粒感、不夠平滑是無傷大雅的。下鍋前，先讓麵糊靜置一會兒。不過在製作 Anson Lo 和 Anson Kong 的人像鬆餅時，我將粉漿混合得很平滑，這樣才可以將粉漿倒進唧花工具，做出平面光滑的成品。
