Cover Tatler 公布《2024 Asia's Most Stylish 亞洲風格人士》名單：Akame 創辦主廚彭天恩 Alex（Photo：Tatler）
Tatler 公布《2024 Asia's Most Stylish 亞洲風格人士》名單：Akame 創辦主廚彭天恩 Alex（Photo：Tatler）
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Asia’s Most Stylish 每一年都向社群中最能體現 Tatler 風格精神的人們致敬，作為南台灣最難訂餐廳 Akame 的創辦主廚彭天恩 Alex，是一位散發著低調魅力的現代紳士，也是廚藝界的亮眼巨星。
作為南台灣最難訂餐廳 Akame 的創辦主廚彭天恩 Alex，是一位散發著低調魅力的現代紳士，也是廚藝界的亮眼巨星。他不僅擁有卓越的廚藝，更擁有一顆真誠的心，時時刻刻都在提醒自己，成就的背後是腳踏實地的努力，而非浮誇的表面。對於「風格」的探索，他沒有任何的模仿對象或是目標，反而傾向從生活中觀察，尋找自己喜歡的感覺或方向，就拿餐廳裡器皿、布置、家具、空間設計為例，「我們是一步一步完成，我不只希望表現我的概念，也希望設計師和工藝師能理解我在想什麼，然後做出他們的理解，這是一個學習的過程。」
而在穿著上，他的時尚哲學如同他的生活態度，精緻而不張揚，簡約中透著深思熟慮的品味。選擇的每一件單品，無論是剪裁合身的西裝，還是質感出眾的皮鞋，都是他對細節的重視和對品質的追求。
Above 雙排鈕扣外套、織帶上衣、九分牛仔褲 by Gucci
（Photo：Tatler）
雙排鈕扣外套、織帶上衣、九分牛仔褲 by Gucci （Photo：Tatler）
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為原住民傳統料理注入新的生命
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AKAME 的名字來自魯凱族語中的「烤」，反映了餐廳對傳統烹飪技法的尊重。主廚 Alex 堅持使用柴窯而非現代爐具，並運用大量傳統香料和山林中的野菜，如小米、馬告和土當歸等。餐廳將煙燻、燒烤、乾燥和發酵等古老技術與法式 Fine Dining 的精緻精神相結合，為原住民傳統料理注入了新的生命。AKAME 的獨特風味吸引了眾多城市食客，他們甘願繞行半個台灣，只為品嚐這份由南向北的料理逆襲。
每個階段都有不同的風格
Above 雙排鈕扣外套、織帶上衣、九分牛仔褲 by Gucci
（Photo：Tatler）
雙排鈕扣外套、織帶上衣、九分牛仔褲 by Gucci （Photo：Tatler）
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風格的養成，Alex 認為這是一段累積知識的旅程，「要不斷學習！隨著年齡增長，每個階段都有不同的風格。像我以前不太喜歡穿西裝，現在卻喜歡。風格一直變，卻會越來越明確，讓人看得出來這就是你。」
最後，Alex 建議大家都該在生活與工作間找到平衡，「如果一直工作而不留時間給自己和家人，生活就會失去樂趣和意義。」彷若無為的精神，也反映在他的料理上，「我的料理哲學很簡單，就是追求食材的自然風味，表現出各自的特質，而不是過度加工。和我的生活態度很像，找到一個平衡點，不過度，也不馬虎，把握住每個環節的精髓。」
Credits
文字: Alec Zhan
攝影: Hazel Chiu
造型: Keira Lu
化妝: Nita Lin
髮型: Eason Wu（fuism_hair）
About
喜愛拍照、探店、喝咖啡，是一個正困擾被生理時鐘每天早早叫起的中年男子。總認為編輯的價值是找到美的事物，不管是用文字、照片、影片，甚至各種形式，並且分享。意外開啟的編輯生涯，默默耕耘至今，同時找尋著人的意義與價值。
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