以經典詮釋經典，Goût Bar 主理人 Elvis × Kilian Paris 的老派浪漫。

台中夜晚的巷弄，靜謐中透露著微溫柔光暈，推開隱身於巷弄裡的 Goût Bar — 人稱「好吧」，彷彿飄進一個經典年代的電影畫面

Goût Bar 從空間的留白、杯具的選擇，到每一杯調酒的呈現，無不展現主理人 Elvis 的奇思妙想。對他來說，酒吧不僅是喝酒的地方，更是都會人除了家以外的深夜歸屬，一個帶給眾人安慰與安放自己的空間，也串起自己與台中這個所在地的深刻連結。這一次，他遇上法國高級香氛品牌 Kilian Paris 的 Angels’ Share On The Rocks冰鎮天使稅 — 像是在深夜的酒吧一回眸，就會不小心邂逅的優雅與熱烈，迎著這股曼妙氣息，Elvis 設計了一杯所有人都適合的調酒，像香水一樣有前中後段的風味，帶來不同層次的風情萬種。

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Above Goût Bar Elvis與Kilian Paris Angels’ Share On The Rocks冰鎮天使稅

Goût Bar Elvis與Kilian Paris Angels’ Share On The Rocks冰鎮天使稅

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回顧八年前創立 Goût Bar 的初心，Elvis 說那是為了給自己、也給城市裡的人們一個歸屬感。當時的台中還沒有如今繁花盛開的酒吧景象，而他選擇用 speakeasy 的形式，營造一個能令酒客們安放身心、沉浸自己與調酒之間的私密對話場域。「台中是一個快慢都很平衡的地方。」他說，不同於南部的極致悠閑或北部的快節奏，台中的步調是中庸卻穩定的，而 Goût Bar 便是這種城市性格的延伸——走進去能讓人能安心地交付自己，幾杯酒的時間，全然沉醉在調酒師的設計語言。

Above Kilian Paris × Goût Bar Elvis聯名調酒製作過程

Kilian Paris × Goût Bar Elvis聯名調酒製作過程

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沉穩而略帶野性的氣息，像極了一杯純淨馬丁尼

因為在酒吧見過太多形形色色的人，當 Elvis 初次接觸 Kilian Paris 的 Angels’ Share On The Rocks冰鎮天使稅，腦中浮現的不是特定香氣，而是一種在記憶中被喚醒的氛圍：「原本以為會很陽剛，實際上卻活潑又奔放，很像走在歐洲街頭，迎面而來穿著亞麻襯衫的狂野男子。」有一點成熟，又帶一些野性，這樣的氛圍給了他解構 Angels’ Share On The Rocks 冰鎮天使稅的靈感。

Above Kilian Paris × Goût Bar Elvis聯名調酒

Kilian Paris × Goût Bar Elvis聯名調酒

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為了透過調酒展現香水的個性，Elvis 選擇用干邑與琴酒詮釋心中的經典，串起酒體的深度與清透感。接著以蘋果、大黃帶來奔放的果香，再添上薑、豆蔻、肉桂等些微辛香料，最後落於一抹乳香之中，整體色澤澄澈如琥珀，口感冷冽、直上心頭，像是走進一座純淨的冰川，「我很喜歡 Angels’ Share On The Rocks 冰鎮天使稅裡的冷冽感，很透明、具有穿透力，但最終又帶有一種沉著的氣息。」因此這款同名調酒，入口的前段有活潑的果香感，中段木質與香料交錯，尾韻則沉穩低調，如同香水的餘韻，在肌膚與記憶間無限延展。

Above Kilian Paris × Goût Bar Elvis聯名調酒

Kilian Paris × Goût Bar Elvis聯名調酒

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轉化經典，最終抵達平衡

對 Elvis 而言，調酒與香氛都講求平衡與完整度。「好喝與否是主觀的，我更在意喝起來有沒有平衡感。」因此他設計的這杯 Angels’ Share On The Rocks 冰鎮天使稅，足夠濃烈卻不過度剛硬，不分性別都會喜歡，正如經典之所以能跨越時間，正是因為眾人皆愛，不會因某個過於突出的亮點退潮而褪色。「經典就像是根，人們繞了一圈世界的精彩後，終究會回到經典，並以新的角度去演繹它。」因此，這杯從 Dry Martini 延伸、介於 Vesper 與新式雞尾酒之間的創作，正是 Elvis 對「以經典詮釋經典」的最佳回應。