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珍貴的玉荷包，可說是媲美荔枝界「LV」，採收黃金期極短，僅7-10天。曾在高雄大樹鄉擔任九年的鄉長曾英志，將過量消耗不完的玉荷包再製成酒與香腸，而女兒曾湘樺和女婿崔紘紳，也回到大樹產地重新建立生產體系、與農民溝通教育，將玉荷包透過鮮果、加工品、原料化等不同形式物盡其用，推展惜食理念。而一年僅產量1000瓶的「荔釀」原酒，則透過市長國際外交送給外賓，成為高雄知名伴手禮，不斷讓玉荷包邁向永續化進展。
對於玉荷包，你的認識是什麼？其實玉荷包，就是荔枝的一個品種，更是台灣特有品種，為高雄大樹區農民透過台灣的原生種跟外來種嫁接後「混合而生」的品種，可說是荔枝中的「混血兒」，風味是香甜多汁，若用最簡單的比喻來形容：「如果荔枝是香菇，那麼玉荷包就是松露！」一口咬下多汁飽滿，隨即甜味在口腔中釋放，讓人忍不住一顆接著一顆，讓玉荷包成為夏日的期間限定享受！
而不少人對玉荷包的印象就是「珍貴」、「秒殺」，為什麼？寶島春上香營運總監曾湘樺Mavis解釋道，其實玉荷包在台灣誕生已30年之久，但因嫁接種種植不易、需要時間適應外，玉荷包的產季極短，短到一年收成採收時間僅有三週，黃金期更只有短短7-10天，可說是全台灣產地最短的水果！
Above 玉荷包非常珍貴。
玉荷包非常珍貴。
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Above 而荔枝本為熱帶性水果，還有點「調皮」，熱的時候要「夠熱」、開花的時候又得冷。
而荔枝本為熱帶性水果，還有點「調皮」，熱的時候要「夠熱」、開花的時候又得冷。
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而荔枝本為熱帶性水果，還有點「調皮」，熱的時候要「夠熱」、開花的時候又得冷，這讓近年暖冬、時而缺水時而暴雨的台灣，因為氣候變遷過大讓玉荷包產量不定，締造玉荷包的「珍貴性」。Mavis也分享，今年的玉荷包是中午12點於網路上開賣，第一張單竟然落在12點0分45秒，接著一小時內湧入6百張單，讓她只好緊急暫停下單，來確保出貨品質。
難道產玉荷包，只能「看天吃飯」？
Above 曾擔任大樹鄉鄉長的父親曾英志。
曾擔任大樹鄉鄉長的父親曾英志。
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而說到和玉荷包的淵源，得從當年擔任大樹鄉鄉長的父親曾英志開始說起。Mavis分享，原來當年父親還在擔任鄉長時，氣候條件沒如現在不穩，玉荷包還算是年年盛產的狀態，「如果那時候，你到大樹的水溝邊，你會發現整個水溝都是水果。」所有的農民在兩週內出了兩千公噸的玉荷包，這該怎麼賣？
「我永遠記得我那時候還念高中，放學回家發現我家的車庫怎麽都是都是玉荷包！都是玉荷包就算了，就突然每個人都在剝玉荷包！」
原來為了幫助農民，父親不僅自掏腰包購買，也開始積極開發玉荷包加工品，如釀造玉荷包水果酒，來讓玉荷包保存期拉長，避免浪費，「這純粹就是用一個幫忙農民的心態，去做那樣子的事情。」而這一做，就是9年。
不服輸的父親 和 返鄉幫忙延續夢想的女兒
Above 曾英志開發玉荷包酒做香腸。（Photo：寶島春上香）
曾英志開發玉荷包酒做香腸。（Photo：寶島春上香）
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Above 玉荷包酒香腸。（Photo：寶島春上香）
玉荷包酒香腸。（Photo：寶島春上香）
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直到父親退休後仍繼續研發加工品，這一回竟做出了「玉荷包香腸」，看起來八竿子打不著的兩種食物，怎麼湊作堆？原來曾英志的父母是賣豬肉的，母親更可以說是在地「香腸大盤」，曾英志就想到，既然高粱酒可以灌香腸，那麼玉荷包酒應該也可以！
「他明明第一張單在哪裡都不知道，他就蓋了一個500多萬的工廠耶。」說起父親，Mavis形容他瘋狂、好勝心又強、沒考量成本、又不要添加物...「就只是想做出比阿嬤更厲害的香腸嘛！」
但或許是父親這份最單純的真摯與質樸，成就了整個玉荷包體系多元的發展。而笑說為了怕父親賠錢，Mavis和丈夫崔紘紳決定回家鄉，「一開始真的只是想說，回家幫忙賣香腸！」而既然要賣香腸，就得要控管這珍貴的原料──「玉荷包」。
種玉荷包到底有多難 除了天公得作美？還得學會和農民溝通
Above 基於玉荷包難種、珍貴的特殊性，必須要在這短短的產季，做精密的管理。（Photo：寶島春上香）
基於玉荷包難種、珍貴的特殊性，必須要在這短短的產季，做精密的管理。（Photo：寶島春上香）
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Above 農民種植玉荷包不易。（Photo：寶島春上香）
農民種植玉荷包不易。（Photo：寶島春上香）
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基於玉荷包難種、珍貴的特殊性，必須要在這短短的產季，做精密的管理，避免浪費。早年是因生產過剩賣不掉，近年則因氣候不穩，就連極有經驗的農民，都無法確切掌控和預測玉荷包的產量與質量。舉例曾有採收期經歷暴雨，玉荷包吸水後爆開、幾乎30%都無法出貨，甚至有病蟲害問題；缺水的時候，玉荷包又變得很小很乾，這都是無法符合出貨的標準。
永續化 從採收源頭做起
Above 採收玉荷包源頭做起永續。（Photo：寶島春上香）
採收玉荷包源頭做起永續。（Photo：寶島春上香）
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Above 採收的荔枝先進選果機。（Photo：寶島春上香）
採收的荔枝先進選果機。（Photo：寶島春上香）
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Above 荔枝經過人工初步篩選。（Photo：寶島春上香）
荔枝經過人工初步篩選。（Photo：寶島春上香）
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Mavis 就從採收玉荷包源頭做起，一開始分派兩組人，一組人將荔枝砍下，另一組人直接把荔枝撥成一顆顆，樹枝不帶下山直接變成養分、就不用帶到平地變成垃圾。採收的荔枝先進選果機後，人工初步篩選，將壞果除去，接著去做專業分級包裝、低溫保存後出貨。而壞果就是所謂的「格外品」，其品質無疑，但可能因為太小、外觀不美等因素，可剝殼去籽後再把它加工「原物料化」，可供給烘焙業者做烘焙、提供給手搖飲店、作成果乾等等，等於一年四季都可以有玉荷包的副產品。
Mavis 透過將採收玉荷包系統化，開發將無法販售的格外品做成加工品，或再度「原料化」來提高玉荷包的使用價值。這當中除了將玉荷包永續化控管，也得學會和農民「盤撋」和教育。
成立合作社 與農民共存、平衡：品質要好要一同把關
Above 行業品質要好，應當一同把關。（Photo：寶島春上香）
行業品質要好，應當一同把關。（Photo：寶島春上香）
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Above 挑選玉荷包鮮果過程嚴格。（Photo：寶島春上香）
挑選玉荷包鮮果過程嚴格。（Photo：寶島春上香）
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「農民很可愛，玉荷包就像他們的孩子，他們捨不得把貴重的東西丟掉。」每位農民都會想用最漂亮的價格售出鮮果，但是不符合出貨標準的，像是玉荷包太小，直徑差個1公分，在 Mavis眼裏「不行就是不行」，她認為這個行業品質要好，應當一同把關。而原本設定可以高價賣出的，也可能占農民所有收成品中比例極低。因此，Mavis 花了很長一段時間，用「均值」的概念和農民們談價格，就是不論你種的好果、壞果都收，讓獲利達到最大化。
培養默契後，這些年來更成立合作社，和農民們配合，至今出貨新鮮水果約20位、配合做成格外品約50-60位，「儘管我們種植不像農民那麼厲害，但是我們至少可在其他層面給予協助跟幫忙。」
寶島春上香所做的，除了是原物料的永續經營，也是這個產業的永續經營，「大家就是一個共存的一個狀態，然後去追求彼此的一個最好的一個平衡點。」
感謝丈夫陪伴 留人才在公司創舉
Above Mavis為了父親，誤打誤撞整合了玉荷包體系。（Photo：寶島春上香）
Mavis為了父親，誤打誤撞整合了玉荷包體系。（Photo：寶島春上香）
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Above （Photo：寶島春上香）
（Photo：寶島春上香）
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Mavis也感謝丈夫崔紘紳的理智，時刻幫助她一把！「他是水瓶座的，原本都覺得很簡單」，但實際參與之後，才發現關關都不可控，因此提供許多方針、策略引導她去做，甚至這幾年的大單，都是丈夫主動出擊去問，才去爭取回來！像是因為玉荷包採期短，都是徵臨時工，人力供應不穩，也會影響到品質，先生便做了一個創舉，將去年採收後的人力全部留下來，總共留了12位員工，而丈夫崔紘紳竟然到各地去找工作回來給員工做，「我們去接了各式各樣的工作，比如說幫他們去接要削南瓜，因為其實現在有很多五星級飯店的，南瓜都是廚師自己刨啊切啊的。」而人力，就是最珍貴的資產，這些員工就默默的留在公司做了一年，成為今年採收期戰鬥力最強的一環，這也讓Mavis覺得，「我們終於做對了一件事！」
荔釀 「力量」 成市長送外賓名酒
Above 荔釀 成市長送外賓名酒。（Photo：寶島春上香）
荔釀 成市長送外賓名酒。（Photo：寶島春上香）
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荔釀」玉荷包酒（Photo：寶島春上香）
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【Tatler 提醒您：未滿18歲禁止飲酒、禁止酒駕、飲酒過量有害健康。】
而玉荷包最令人驕傲的副產品，還有父親開發的「荔釀」玉荷包酒，是全台唯一玉荷包原酒，更讓高雄市長陳其邁多次送給外賓當作禮品，「荔釀」除了代表高雄，也代表著「力量」，一瓶酒就得用到12-20公斤玉荷包，至少成本從1,200元起跳，皆是採預訂制度，湊到一定的量才會出貨，2萬公斤玉荷包去換算，一年最多產量1千瓶，極其珍貴。
有點像是芒果季、草莓季，或許以後也會有玉荷包季。不想著只做出新商品，反而是物盡其用，讓每一個玉荷包都被充分利用。當然，Mavis也曾被批評說是太嚴苛、很挑剔、都不替農民想、不通人情…等等。但她堅持品質，更期待通過這個模式，可在產地帶來一種新的觀念給他們。
而不止「荔釀」原酒，歷經三年疫情後，今年銷售呈現爆發性回饋，而玉荷包也進軍到如家樂福、好市多等大賣場通路，甚至外銷到加拿大，讓辛苦的農民們也因此有榮耀感。
玉荷包也被開發成創意產品，像是高雄知名的簡天才師傅，也願意將玉荷包吐司變成常態性的商品，成為高雄必買伴手禮；至今也有農民想跟Mavis要玉荷包剝下的殼作為堆肥；更有生技公司來詢問，是否能收購玉荷包的籽來開發...從一開始想解決剩食或供貨不穩的問題，到至今的每一步，像是吸引力法則一般，每一步也都是驚喜！
Above 期待能讓種荔枝更有未來性。（Photo：寶島春上香）
期待能讓種荔枝更有未來性。（Photo：寶島春上香）
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我期待，讓種玉荷包荔枝這件事，是有未來性。
Mavis 分享經營理念。（Photo：寶島春上香）
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Above 玉荷包。（Photo：寶島春上香）
玉荷包。（Photo：寶島春上香）
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說起未來的終極目標，Mavis 認為期待能把產業發展到，未來有一天自己的子女想要接公司，也能有發展性。她也很慶幸，從父親傳承下來，經營了10年的玉荷包香腸工廠還存在，「可能它不是很有名，但是至少有很小眾的人，很願意支持它的。」除了整合了展業農產生態、輔佐農民轉型，更朝向「整顆玉荷包」都可以充分利用、零浪費的的永續化方向。
看著眼前這一箱，一顆顆飽滿圓潤、紅通通，據稱是秒殺級的玉荷包，我知道這不僅是「網紅水果」，它是寶島台灣的紅寶石，更是滿載著農民心血、是一家子齊心協力傳承父業的互助故事，也是高雄大樹的一個未來與延續。
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