Cover 山崎麵包擁有自己的物流車隊，可以快速的配合救災需求運送物資至救災前線。（Photo: 山崎麵包官網）
山崎麵包擁有自己的物流車隊，可以快速的配合救災需求運送物資至救災前線。（Photo: 山崎麵包官網）
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2024年1月1日日本石川縣能登半島發生日本氣象廳震度等級中最高等級震度7級的大地震，在許多災民流離失所的時候，網路流傳出山崎麵包貨車載送大量麵包前往災區賑災的照片，引起網路一片讚聲，更有人說看見山崎麵包的貨車就感覺到安心。而山崎麵包為何這麼重視賑災，又如何做到這麼快的應變？
才剛進入2024年，日本石川縣能登半島在1月1日下午約4點鐘左右發生了嚴重的地震，震度達到日本氣象廳震級最高的7級，不只讓許多房舍倒塌、引發大火燒毀小鎮，甚至還有海嘯等，嚴重的災情讓許多居民失去親友、流離失所。在災害發生後，日本各界都開始投入救災、賑災的作業，而在1月2日開始，網路隨即流傳著日本大型食品集團山崎麵包貨車開進災區，捐贈大量麵包給災民作為應急糧食外，在石川縣官方X帳號「石川県もっといしかわ」也張貼出投入救災工作的自衛隊隊員從山崎麵包貨車卸下大量新鮮麵包的畫面。對一般人而言，可能只是一個再平凡不過的麵包，但對於災民而言，這些珍貴的物資、背後所隱藏的善意，讓人無比溫暖。
山崎麵包的善舉，也立刻引起了網路上一片讚聲，網友紛紛讚賞山崎麵包無私的付出，以及佩服它們公司快速的應變能力。到底山崎麵包為何會這麼做、又如何做到這一點？
2024年1月1日下午發生在石川縣能登半島的地震震毀了許多房舍，許多災民無家可歸可貴。(Photo by Hitoshi Yamada/NurPhoto) (Photo by Hitoshi Yamada/NurPhoto/NurPhoto/Corbis via Getty Images)
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山崎麵包歷史背景
在昭和23年（1948年）3月9日，飯島藤十郎創立了山崎麵包所，生產以及販售各種麵包食品等。在之後，飯島成立了山崎麵包株式會社、擴大公司規模，並開始加入生產和菓子與西式甜點項目。而創辦人飯島藤十郎在公司的經營上，主打以客戶需求為本位、提供物美價廉的食品為最高宗旨。於是，在戰後時期，山崎麵包讓日本民眾能以相對便宜的價格購買購入好吃的麵包，滿足許多受經濟條件所苦的家庭與孩子基本生活所需，隨著日後不斷擴大經營規模，山崎麵包逐漸成為知名的日本在地麵包品牌。
現在，山崎麵包已成為首屈一指的大型食品加工生產集團，旗下包含了不二家、山崎餅乾、東鳩、日清製粉、31冰淇淋以及Vie de France麵包店等相關企業，在日本關東、關西、東北等地區都設置了食品工廠，每日生產新鮮的麵包等，供應到全日本的超市、百貨以及其他自有銷售通路上。
1980年代，山崎麵包開始涉足海外事業，在1981年前往香港設廠，且在1987年，就到台灣成立了台灣分公司，進駐當時的太平洋崇光百貨；至今，不只在馬來西亞、新加坡、泰國等亞洲各地都能看到它們的麵包食品，甚至在1988年就進軍歐洲，在1990年代進軍美國等。
近年，不只著重在食品衛生安全科技，山崎麵包更投注大量的資源在新技術的研發，希望提供多樣化的產品，擴展出食品業的新價值，並帶動整個產業乃至整個社會的文化提升。更重要的是，他們始終追隨飯島藤十郎的信念，要一直維持供應便宜又優質的食物給需要的消費者，維繫全體國民的福祉。
積極參與賑災的行動源自於一場火警
Above 網路流傳出山崎麵包貨車開入災區的畫面，讓網友一片讚聲，也讓許多受難災民感到暖心。（Photo: 山崎麵包官網）
網路流傳出山崎麵包貨車開入災區的畫面，讓網友一片讚聲，也讓許多受難災民感到暖心。（Photo: 山崎麵包官網）
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繼承著飯島藤十郎的精神，其實山崎麵包一直維持穩定供貨，並十分積極的參與社會回饋的工作。不過在1973年7月，山崎麵包位於東京都久留米市武藏野的食品工廠發生嚴重的大火，致使工廠生產完全停擺，雖然並未有人員傷亡、但一時之間對於周邊地區的供貨造成相當大的問題，公司便積極調動其他關東地區的工廠緊急加開產能、支援供貨，才順利度過這一次的危機。
在武藏野的工廠成功重建，恢復產能之後，山崎麵包從這一次的事件裡面體悟到，對於災害危難應變能力的重要，也更加確立了他們企業無論遇到什麼樣的困難，都要把產品順利交付到顧客手上的重點經營方向。爾後，人們便能夠在許多救難現場看見山崎麵包產品的蹤影。
靈活、快速的應變能力
Above 日本自衛隊隊員協助發放由富士麵包提供麵包作為緊急救難物資，讓災民可以吃飽。(Photo by Japanese Ministry of Defense/Anadolu via Getty Images)
日本自衛隊隊員協助發放由富士麵包提供麵包作為緊急救難物資，讓災民可以吃飽。(Photo by Japanese Ministry of Defense/Anadolu via Getty Images)
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山崎麵包一直延續著公司的經營方針，協助過非常多次日本災害物資調度的工作，也建立了相當完備的SOP，隨時預備好相關的物資、物流體系，快速的回應政府徵召或民間團體需求，將食物送達災民手上，給予最直接的幫助。
Above 山崎麵包以最快的速度提供超過50000份的麵包到最前線給災民作為緊急救難物資。(Photo: X@motto_ishikawa)
山崎麵包以最快的速度提供超過50000份的麵包到最前線給災民作為緊急救難物資。(Photo: X@motto_ishikawa)
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例如在2011年3月11日，東日本大地震發生，海嘯吞沒了日本東北的許多地區，至今仍是許多日本人心中的傷痛。不過山崎麵包在事件發生之後的一個小時之內，就回應了日本當局的支援請求，第二天就將仙台工廠在停工之前所生產的24萬個麵包快速分發至各個避難所和行政機關，再加上從關東、關西地區趕工製作的麵包，填飽與安慰了許許多多災民和辛苦參與救災的人員。
Above 日本自衛隊隊員正協助將山崎麵包提供的物資自貨車上卸下。(Photo: X@motto_ishikawa)
日本自衛隊隊員正協助將山崎麵包提供的物資自貨車上卸下。(Photo: X@motto_ishikawa)
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在2016年的熊本大地震，2018年發生的北海道膽振東部地震，山崎麵包也都有類似的行動。這些豐富的經驗，都讓山崎麵包能夠在2024年石川縣地震發生後，快速的與敷島和富士兩間麵包食品公司在第二日就準備好7700個麵包送抵災區；在第三日更是準備好了超過40,000個麵包，陸陸續續送到災區。當山崎麵包的貨車開在災區路上的畫面在網路上流出，得到網友們一片讚聲。
Above 山崎麵包運送給石川縣災區的物資卸貨的畫面。(Photo: X@motto_ishikawa)
山崎麵包運送給石川縣災區的物資卸貨的畫面。(Photo: X@motto_ishikawa)
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之所以能夠這麼快速的應變，一個很重要的條件就是山崎麵包在過去經營的70多年來，積極的多角化發展，他們擁有相當充沛的研發能源，能夠快速建立與調配產線，隨時靈活的應對需求調整；另外，山崎麵包也建立了龐大的貨運體系，有自己的貨運司機、貨車車隊，可以馬上因應公司的調派，快速支援，將物資送抵災區。此外，遍佈日本各地的食品工廠，在平日可以很便利快速的供應各地通路的銷售，在災害發生的時候，也能讓山崎麵包總公司快速應對，從各地工廠調動配送的數量，支援前線。
另外還有一個重要的關鍵是，在眾多的日本企業之中，山崎麵包稱得上是十分靈活、懂得變通的品牌，他們的企業文化中不會拘泥於繁瑣的行政規章，延誤決策。例如在2014年冬季，日本東京附近的道路因突如其來的風雪而中斷交通，許多貨車被卡在路上無法動彈，讓貨車上的麵包面臨被報廢的危機。不過，負責運送的車隊隨即請示總公司，將麵包發放給鄰近休息站其他也因為風雪而挨餓的貨車司機們，不只不浪費產品，也贏得一致好評。
善盡企業社會責任
除了緊急救難，山崎麵包同時也往提振食品科學、永續環境的方向，善盡自己的企業社會責任。
1984年創辦人飯島藤十郎捐贈私人財產，成立公益財團法人機構「飯島藤十郎記念食品科学振興財団」，透過資助食品科學相關的研發人員、贊助研究計畫等方式，協助推動開發更健康、多樣化且高品質的食物，也同時投入農產品改良，將整體食品生產與加工產業的水準提升。根據他們官網所公佈的資訊，此機構自成立39年以來，已經促成2,800多件的研究專案完成，也已經投入了超過51億9,600萬日幣的資金，藉此提升整體社會福祉和一般消費者的食品安全及健康，也提供市面更多元化的產品選擇。
此外，山崎麵包的營運也朝著永續的概念發展，透過廢棄物再利用、提升能源使用效率、負責任的原料採購、食材持續再利用、節約用水、提出地球暖化預防對策⋯⋯等，為保護環境盡一份心力。在社會上，也透過雇用身心障礙人士等方式，照顧更多弱勢族群。
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因緣際會下進入了鐘錶與珠寶的世界，被每一件作品之中蘊藏的精湛工藝與美學所吸引而著迷。
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在《Tatler》主要撰寫鐘錶、珠寶相關主題的撰寫，進行人物採訪，並以執行編輯的身分協助每期出刊作業。
