Baristas showcase pour-over coffee brewing at a specialty coffee event.
Cover बरिस्ता एक विशेष “कॉफ़ी” कार्यक्रम में पौर-ओवर “कॉफ़ी” ब्रूइंग का प्रदर्शन कर रहे हैं
Baristas showcase pour-over coffee brewing at a specialty coffee event.

2026 जेन.टी लीडर ऑफ टुमारो एरिस्टेलो एस्िलो का कहना है कि अकेले “कॉफ़ी” दुनिया की खाद्य चुनौतियों का समाधान नहीं कर सकती है. लेकिन एक वैल्यू चेन को फिर से बनाकर, यह प्रदर्शित किया जा सकता है कि लचीली खाद्य प्रणालियाँ कैसे काम करती हैं

जब एरिस्टेलो एस्िलो “कॉफ़ी” के बारे में बात करते हैं, तो वे शायद ही कभी स्वाद से शुरुआत करते हैं।

इसके बजाय, वे मिट्टी, जलवायु, किसानों, पोषण, लॉजिस्टिक्स, तकनीक और डेटा के बारे में चर्चा करते हैं। एस्िलो इन प्रत्येक कड़ी को यह निर्धारित करने वाला कारक मानते हैं कि कोई समुदाय फल-फूल रहा है या संघर्ष कर रहा है।

वराको (Varacco) और थिंकफार्म (ThinnkFarm) के पीछे के उद्यमी और सामाजिक नवप्रवर्तक के लिए, “कॉफ़ी” केवल एक कृषि उत्पाद नहीं है। यह समझने के सबसे स्पष्ट तरीकों में से एक है कि फिलीपींस की खाद्य प्रणाली कुछ जगहों पर सफल क्यों होती है, दूसरों में विफल क्यों होती है, और इसे अधिक लचीला बनाने के लिए क्या आवश्यक होगा।

“कॉफ़ी सिर्फ एक फसल नहीं है। यह एक नेटवर्क है,” वे कहते हैं। “यह मिट्टी के स्वास्थ्य, जलवायु पैटर्न, किसानों की आजीविका, युवा रोजगार, लॉजिस्टिक्स, खुदरा और निर्यात बाजारों को जोड़ती है।”

यही एकमात्र विचार उनके नेतृत्व का आधार है। एस्िलो “कॉफ़ी” को खरीदने-बेचने वाली वस्तु के रूप में देखने के बजाय, इसे एक जीवंत प्रणाली के रूप में मानते हैं जो उन संरचनात्मक कमजोरियों को उजागर करने में सक्षम है जो फिलीपीन कृषि को कमजोर करती हैं।

ऐसे समय में जब सरकारें और व्यवसाय खाद्य सुरक्षा को अलग-थलग समस्याओं के रूप में देखते हैं, एस्िलो का तर्क है कि असली चुनौती यह है कि वे समस्याएँ आपस में कैसे जुड़ी हैं। एक कमजोर फसल शायद ही कभी केवल मौसम के बारे में होती है। यह खराब मिट्टी, सीमित वित्त, पुरानी प्रथाओं या डेटा की कमी से उपजी हो सकती है।

“भोजन, पर्यावरण, अर्थशास्त्र और मानवीय गरिमा आपस में जुड़े हुए हैं,” वे बताते हैं। “यदि हम “कॉफ़ी” की समस्या को सही ढंग से हल करते हैं, तो हम वास्तव में खाद्य प्रणाली के कई स्तरों को ठीक कर रहे हैं।”

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Freshly picked coffee cherries are gathered in a bag, the first step in creating fine coffee.
Above उत्कृष्ट “कॉफ़ी” बनाने की दिशा में पहला कदम, ताजी तोड़ी गई कॉफ़ी चेरी को एक बैग में इकट्ठा किया जा रहा है (फोटो: वराको)
Freshly picked coffee cherries are gathered in a bag, the first step in creating fine coffee.

एस्िलो ने अपना करियर विज्ञान, उद्यमिता और ग्रामीण विकास के संगम पर बिताया है। वे इस दृष्टिकोण को “न्यूट्रीप्रेन्योरशिप” (nutripreneurship) कहते हैं, यानी यह विचार कि पोषण में सुधार तब शुरू होता है जब भोजन थाली तक पहुँचने से बहुत पहले, उत्पादन प्रणालियों को मजबूत किया जाता है।

उनके उद्यम इस सोच को दर्शाते हैं। वराको और थिंकफार्म के माध्यम से, एस्िलो सटीक एग्रोफोरेस्ट्री, इंटरनेट ऑफ थिंग्स (IoT) और जलवायु-स्मार्ट खेती को जोड़ते हैं। साथ मिलकर, ये संगठन कैविटे और मिंडानाओ में 400 से अधिक छोटे “कॉफ़ी” किसानों का समर्थन करते हैं, जिससे उत्पादकता में सुधार होता है।

यह काम सिर्फ “कॉफ़ी” तक ही सीमित नहीं है। अपने करियर की शुरुआत में, एस्िलो ने लोबो, बटांगस में एक खेत-से-बाजार सड़क के अध्ययन में मदद की थी। यह बुनियादी ढांचा अब ग्रामीण समुदायों को बाजारों से जोड़ता है।

यह सिस्टम परिप्रेक्ष्य देश की खाद्य चुनौतियों को समझने में मदद करता है। फिलीपींस इसलिए कमजोर बना हुआ है क्योंकि इसकी कृषि प्रणालियों ने आधुनिकीकरण के लिए संघर्ष किया है। छोटे किसान पुरानी तकनीक के साथ काम करते हैं। “आज की भेद्यता केवल आपूर्ति के बारे में नहीं है,” एस्िलो बताते हैं। “यह इस बारे में है कि ग्रामीण प्रणालियाँ कितनी जल्दी अनुकूल हो सकती हैं।”

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Farmers from a 'Farmer Scientist' initiative meticulously sift materials for quality coffee cultivation.
Above वराको के किसान-वैज्ञानिक समुदाय के सदस्य गुणवत्तापूर्ण “कॉफ़ी” की खेती के लिए सामग्री की जांच कर रहे हैं (फोटो: वराको)
Farmers from a 'Farmer Scientist' initiative meticulously sift materials for quality coffee cultivation.
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Members of a coffee community initiative, wearing branded shirts with coffee bean motifs, gather for an event.
Above वराको के किसान-वैज्ञानिक समुदाय के सदस्य जलवायु-स्मार्ट खेती और डिजिटल उपकरणों के बारे में सीखने के लिए इकट्ठा हुए (फोटो: वराको)
Members of a coffee community initiative, wearing branded shirts with coffee bean motifs, gather for an event.

उनकी प्रतिक्रिया पारंपरिक खेती को तकनीक से बदलने की नहीं है, बल्कि किसानों को निर्णय लेने के लिए बेहतर ढंग से तैयार करने की है।

थिंकफार्म के माध्यम से, किसान मिट्टी की नमी और पोषक तत्वों की निगरानी के लिए सेंसर का उपयोग करते हैं। ये डिजिटल उपकरण किसानों की जगह नहीं लेते हैं।

“ये डिजिटल उपकरण किसानों को प्रतिस्थापित नहीं करते,” एस्िलो कहते हैं। “ये उनकी निर्णय लेने की क्षमता और आत्मविश्वास को बढ़ाते हैं।”

यह अंतर कृषि के बाहर भी एक सबक प्रदान करता है। जैसे-जैसे संगठन एआई (AI) को अपना रहे हैं, एस्िलो दिखाते हैं कि तकनीक तब सबसे अधिक मूल्य पैदा करती है जब वह मानवीय क्षमताओं का विस्तार करती है।

हालांकि, उनके काम का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा गरिमा पर जोर देना है।

खेती समुदायों के साथ काम करने वाले वर्षों ने उन्हें आश्वस्त किया है कि सबसे बड़ा खतरा केवल उपज में कमी नहीं, बल्कि घटता आत्मविश्वास है। जब परिवारों को लगता है कि खेती में भविष्य नहीं है, तो युवा पीढ़ी दूर चली जाती है और ज्ञान लुप्त हो जाता है।

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गरिमा आत्मविश्वास महसूस करने के बारे में है। यह विश्वास करना कि अगली पीढ़ी न केवल जीवित रहेगी, बल्कि उन संसाधनों का आनंद लेगी जिनका हम अभी आनंद ले रहे हैं।

- एरिस्टेलो एस्िलो -

उस दृष्टिकोण से देखा जाए तो, “कॉफ़ी” एक कृषि उत्पाद से कहीं अधिक हो जाती है। यह एक परीक्षण क्षेत्र है जहाँ पुनर्योजी खेती, डिजिटल तकनीक और बाजार पहुंच को एकीकृत किया जा सकता है। यदि ये सिद्धांत “कॉफ़ी” में सफल होते हैं, तो एस्िलो का मानना है कि उन्हें चावल, सब्जियों और अन्य फसलों के लिए भी अपनाया जा सकता है।

“कॉफ़ी हर चीज़ का समाधान नहीं है,” वे कहते हैं। “लेकिन यह दिखा सकती है कि एक कार्यशील खाद्य प्रणाली कैसी दिखती है।”

यह मापा हुआ आशावाद एस्िलो के नेतृत्व को सम्मोहक बनाता है। वे “कॉफ़ी” को एक चमत्कारी फसल के रूप में प्रस्तुत करने के बजाय यह साबित करने में रुचि रखते हैं कि जटिल प्रणालियों को तब सुधारा जा सकता है जब नेता समस्याओं को अलग-थलग नहीं देखते।

यह सबक बोर्डरूम पर भी उतना ही लागू होता है जितना कि खेतों पर।

भले ही चुनौती खाद्य सुरक्षा हो या जलवायु लचीलापन, स्थायी समाधान तभी आते हैं जब नेता उन संबंधों की जांच करने के इच्छुक हों जो लोगों, व्यवसायों और समुदायों को एक साथ पनपने की अनुमति देते हैं।

Topics

सिराह विवियन इनोसेंसियो
पावर एंड पर्पस एडिटर, Tatler Philippines
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साइराह, टैटलर फिलीपींस की पावर एंड पर्पस एडिटर हैं, जहां वे फिलीपींस और एशिया को आकार देने वाली असाधारण यात्राओं पर प्रकाश डालती हैं। वे व्यापार, नवाचार, प्रभाव और संस्कृति को कवर करती हैं—उन लोगों, विचारों और शक्तियों की खोज करती हैं जो आज हमारे जीने और सोचने के तरीके को आकार दे रही हैं।