國宴背後的秘密：威石東酒莊如何成為台灣的名片？

威石東酒莊在莊主楊仁亞的帶領下，榮獲超過60 項國際大獎，並入選全球「最佳新創酒莊」Top 13。更榮登2024 年總統就職國宴選用酒款的殊榮，讓世界讚嘆台灣葡萄酒的獨特風味！

「你們看，這些就是剛剛開花結果的小葡萄！」威石東莊主楊仁亞（Vivian Yang）一邊帶著笑容介紹葡萄園，一邊熟練地梳理枝葉，調整間距，並摘除多餘的枝條。「要讓能量集中生長，葡萄才能長得飽滿漂亮。」她像母親般呵護著這些葡萄寶寶，眼神中流露出滿滿的愛與專注。

威石東酒莊座落於南投埔里，這片被群山環繞、風景如畫的土地上，憑藉其獨特的風土條件與堅韌精神，釀造出驚豔世界的葡萄酒。這一切的起點，源自Vivian父親楊文彬的願景。身為興農集團第二代董事長的他，曾因出國參訪酒莊而深受啟發，希望台灣也能有屬於自己的葡萄酒，向世界展現台灣風土的潛力。

2009 年，楊文彬因緣際會接觸到台中農試所花費20 年培育成功發表的「台中三號」釀酒葡萄品種，其帶有獨特水果香氣的特質，讓他心中醞釀已久的夢想燃起了希望。隨後，他在埔里「水蛙窟」遺址旁找到了一片潛力非凡的土地。該地出土的3,000 年前網墜石（Weight Stone），成為酒莊命名的靈感來源――威石東（Weightstone），象徵著土地與人深刻的連結，也時刻提醒著後人不忘初心。Vivian 以堅定的信念傳承父親的夢想，並將威石東推向國際舞台。

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無數失敗與重生，逆境中成長

Above 台灣雖然不是最適合種植釀酒葡萄的環境，但威石東成功挑戰既有的限制，釀造出迷人的葡萄酒。（Photo: Ching Chang）

台灣雖然不是最適合種植釀酒葡萄的環境，但威石東成功挑戰既有的限制，釀造出迷人的葡萄酒。（Photo: Ching Chang）

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初踏入埔里，Vivian 就被這片被中央山脈擁抱的土地深深吸引。千年以前，這裡是一片湖泊，沉積著豐富的紅土與黏質土壤。Vivian 強調：「台灣雖然不是栽種釀酒葡萄的天選之地，但是不適合，不代表不可能！」父親教導她相信土地的力量。然而，埔里多雨的氣候讓栽種葡萄充滿挑戰，面對年降雨量高達3,500 毫米的挑戰，葡萄在夏天的豪雨中無法生長。

每當面臨困境，Vivian 總會想起：「父親行走在葡萄園之中，彎下腰拾起地上的網墜石，細心地用手擦拭著它。」那面對土地謙卑的身影，也提醒Vivian對大自然保持敬畏之心。「爸爸，如果是你，你會怎麼做？」每當遇到困難，Vivian 總會望著葡萄園問著在天上的父親，彷彿能感受到父親的守護，生出力量沉著面對。

為了克服氣候帶來的不確定性，她巧妙地將埔里莊園的採收時期從夏天移至冬天，避開潮濕和病害，讓葡萄在冬季的乾燥中更完美地成熟。她堅信：「當你聆聽並順應大自然，它會引領你找到出路。」

除了埔里莊園，威石東也在后里與二林契作葡萄農，栽培的屬於台灣品種的金香和黑后，由於這兩個品種果串緊密，成熟過程中果粒膨大彼此擠壓，果汁流出會造成周邊的葡萄腐爛，適合早採。此外，台灣的梅雨季和颱風干擾，迫使農人必須在六月至七月提早採收葡萄，此時的成熟度通常較低，但酸度較高，這種特性恰好非常適合釀製氣泡酒，Vivian 進一步解釋：「我們傾聽葡萄的聲音，更選擇了香檳區的傳統釀造法，能以最優雅質地的品質，釀製出代表這塊島嶼的氣泡酒。」

一年一收，讓土地永續

Above 在釀酒的經歷中，楊仁亞從土地學會了謙遜，與順應自然的智慧。（Photo: Ching Chang）

在釀酒的經歷中，楊仁亞從土地學會了謙遜，與順應自然的智慧。（Photo: Ching Chang）

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「釀酒是人與土地的對話。」Vivian說道，這片土地讓她體會了無數的失敗與重生，也教會了她以謙遜之心與自然共舞。

這份順應自然的智慧，成為她釀酒理念的核心。她強調，釀酒並非為了追求產量，而是與土地共存共榮，讓每一株葡萄藤都得到充分的休息和呵護。她說：「即使我們可以做到一年兩收，也不代表我們應該這麼做。」

在自然與時間的交替中，葡萄酒成為土地與人協作的結晶。她說：「土地賜予我們果實，我們的責任是守護與尊重這份恩賜。」因此，酒莊的一年一收，不僅維持了土地的健康，更展現威石東對永續農業的承諾。她認為，農業的本質在於平衡，順應自然的韻律，才能創造真正的永續。

走在葡萄園間，Vivian 感受著土地與風，那份靜謐讓她找到內心的平衡。「真正的堅持不是每天充滿熱情，而是以內心的力量支持自己前行。」

與人分享的感動與滿足

Above 楊仁亞認為，釀造葡萄酒需要許多耐心與時間，過程可以說是一場心靈的修煉。（Photo: Ching Chang）

楊仁亞認為，釀造葡萄酒需要許多耐心與時間，過程可以說是一場心靈的修煉。（Photo: Ching Chang）

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對於Vivian 而言，釀酒不僅僅是一門技術，更是一種情感的傳遞與分享。她始終堅信，葡萄酒的價值不止於商業上的成功，而在於每一口酒所承載的土地、天氣與人的情感連結。她回憶起與台灣知名餐廳合作的經歷，當主廚們選擇威石東的酒品時，她感受到的不是驕傲，而是深刻的感動，「那是一份彼此之間的支持與信任，這比任何成就都珍貴。」

每當威石東的酒品被市場認可，或成為餐桌上的美酒佳餚，她感受到的是滿滿的感動。「我們的葡萄酒不只是商品，而是一種生活方式，讓人們在每一口當中，感受到台灣土地的韻味。」對她來說，葡萄酒是一段旅程、一段歷史的承載，更是自然與人之間的對話橋樑。

儘管威石東成績已經備受國際肯定，Vivian 對未來仍抱持著謙虛與不斷進步的態度。她說：「葡萄酒的世界無窮無盡，我還有許多未解之謎要去探索。從土壤到氣候，從釀酒技術到市場需求，每一項都是學習的機會。」她強調，釀酒並不是一條可以快速成功的捷徑，需要耐性與時間，這份過程如同一場心靈修煉，「釀酒如同人生，每一步都無法速成，但每一步都充滿意義、都蘊含著土地的尊重。」

攜手台灣風土走向世界

Above 楊仁亞相信，自己與土地的相遇並非偶然，並希望能繼續釀造出讓人感動的風味、傳達屬於台灣的特色。（Photo: Ching Chang）

楊仁亞相信，自己與土地的相遇並非偶然，並希望能繼續釀造出讓人感動的風味、傳達屬於台灣的特色。（Photo: Ching Chang）

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威石東以國際等級的釀酒技術搭配在地種植的葡萄品種，2019 年經典「木杉白葡萄酒」，以及「黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒」，被外交部選購做為總統出國訪問友邦，代表台灣的禮物！今年，第16屆總統就職典禮晚宴用酒，選擇的酒款是「We 系列小威石東輕紅酒Clairet W° 4」。「當國宴顧問們討論應該選用哪一個品牌的葡萄酒，顧問們一致推薦『威石東』，讓我非常感動。」這一刻不僅僅是威石東的成就，更是實現父親心願的重要里程碑――將台灣葡萄酒推向世界舞台，讓更多人品嘗到台灣風土的獨特韻味。

Vivian在這十多年釀酒的過程中，除了繼續釀造單一品種，唯一年份的經典威石東酒款之外，也積極創新，推出「We 系列」小威石東酒款。「We代表著『我們』，該系列採用混年份、混品種的釀造方式，表現出台灣多元的生命力，並以發行批號辨別。這些酒款風格活潑易飲，融合了台灣水果的迷人風味，充分展現了台灣親切溫暖的人文風情。」如果說經典「木杉白葡萄酒」代表Vivian 的父親，那「We系列」就代表著Vivian，在國外留學多年的她，回到家鄉踏實地踩在台灣的土地上，歷經風吹雨打日曬雨淋也澆不熄她的使命感，陪伴著品牌十多年的成長，她依然展現開朗的笑容，以及充滿活力的笑聲，混釀的小威石東酒款，讓人感受到台灣人的包容與熱情。

面對未來，Vivian 將致力於釀造更多代表台灣的葡萄酒，同時也計畫將威石東推廣至更多的海外市場，讓世界認識台灣的風土。「我相信緣分，相信與這片土地的相遇並非偶然。」或許正因為這份謙卑，她的葡萄酒才會散發出如此動人心弦的韻味。

早晨的埔里，從霧茫茫的一片逐漸撥雲見日，威石東酒莊背後的中央山脈輪廓慢慢浮現。「今天山有給你們！」Vivian 笑著對我們說，陽光灑進了葡萄園，中央山脈守護了這片土地，免於颱風的侵襲，讓葡萄寶寶們繼續健康茁壯，也讓威石東宛如土地長出來的葡萄酒，將代表台灣在國際繼續綻放光芒！