Tatler Weekend 台灣：2025餐飲趨勢
Editor’s note
這將是與個人電腦一樣重大的創新，「史蒂夫·喬布斯」在看到Segway原型車時如此宣稱。然而，歷史卻給出了不同的答案——Segway最終只成為了一種新奇的交通工具，僅限於特定領域的應用。
預測未來是一項挑戰。科技、人類行為和商業可行性之間錯綜複雜的相互作用，使得預測成為一項艱難的任務。但我們對未來的好奇心卻始終未曾減退。
在我成長的過程中，我非常喜愛電影《回到未來》。其中有一幕，馬蒂告訴博士他們缺少足夠的路來倒車，博士回答說：「別擔心——我們要去的地方，根本不需要路。」隨後，汽車轟鳴著飛入未來，變成了一輛飛行車。雖然像飛行汽車這樣的場景仍屬科幻，但電影中的一些情節，比如視訊通話，卻已經成為現實。
在這期的Tatler Weekend中，我們將探索2025年對市場、建築、餐飲、科技和金融等領域的影響。我們將深入分析人工智慧與可持續發展實踐如何重塑這些行業，同時探討它們在經濟和文化層面上的影響。
順帶一提，當喬布斯最終看到完成的Segway產品時，他撤回了自己的預測，認為其會因設計缺陷而失敗。這提醒我們，雖然預測未來的趨勢是一回事，但將這些趨勢變為現實則依賴於人類的努力和才華。
祝你擁有一個光輝的2025年！
Parminder Singh
Parminder Singh
Chief Operating Officer
2025年餐飲趨勢大公開！6間亞洲最佳餐廳/酒吧專家來解答：經典調酒文藝復興、蔬食餐飲新體驗
從高級療癒食物、蔬食餐飲到創新的調酒，亞洲頂級餐飲巨頭們來分享了他們對 2025 年的趨勢預測！
亞洲最佳酒吧成功之道大公開！Fine Dining 與 最受歡迎酒吧老闆來分享 2025 年餐飲與經營趨勢！亞洲在過去幾年儼然成為全球Fine Dining 與酒吧文化的領導者，成功將傳統與現代融為一體，為獨具特色的創意餐飲開啟新篇章。隨著 2025 年的到來，餐飲界依舊快速多變，大家關注的不僅是味覺享受，還要能符合健康意識、永續和在地性。
除了風味之外，大眾越來越在意文化的創新與連結，品牌的核心精神、包容性與工作環境。從永續的產地到餐桌、蔬食餐飲、調酒與非酒精的各有千秋，餐飲領域開始來到百家爭鳴的戰國時代。
歲末年終之際，Tatler Dining 特別邀請了六位亞洲餐飲界的巨頭，分享關於餐飲產業的趨勢、機會與未來展望。
2025 創投趨勢大公開！人工智慧依舊主導市場、永續與醫療是黑馬？
繼 2024 年各個產業走過低谷後，專家們大膽預測，人工智慧、Web3 和醫療保健科技將在 2025 年繼續受到投資者的關注。
除了 2001 年網際網路泡沫時重創全世界、2024 年對於新創公司在募資方面也是一個充滿挑戰的一年，全球風險投資金額大幅下滑，亞洲地區的融資額在第三季降至 132 億美元，創下自 2015 年以來的新低。根據創業數據平台 Tracxn 在近期報告中的分析，該情況主要是受到全球經濟疲軟的影響，報告更指出各地區的科技生態系統面臨資金流入急劇下降和市場格局的重大挑戰。
在東南亞科技生態系中，新創公司在 420 輪融資中總共募得了 28.4 億美元的資金，比 2023 年下降了 59%。
儘管景氣低迷，新加坡在 2024 年仍然領先全東南亞地區，成功籌得 19 億美元，占東南亞區總融資額的 67%。金融科技、清潔技術和區塊鏈等關鍵產業在政府的倡議與支持下依舊強勢。
接下來不禁要問：2025 年將會迎來怎麼樣的局面？Tatler 特別邀請三位Gen.T 明日領袖和創投家分享他們對於未來各產業的機會、挑戰和見解。
2025年建築設計趨勢解析！永續結合極簡主義、高奢消費族群喜愛傳統工藝家具、智能家具大受歡迎
Tatler Homes 的編輯們分享 2025 年亞洲建築設計的奢華新敘篇章。
2024各大產業都是充滿挑戰的一年，隨著經濟和環境的雙重挑戰，重新改變和塑造亞洲的建築格局。在歲末年終之際，來自亞洲各地的 Tatler Homes 編輯們特別與讀者分享，亞洲設計師從 2024 年到 2025 年，無論在構思、設計和居住空間的配置方式上，正在經歷著深刻的改變。
亞洲地區的設計文化正處於傳統與創新、永續發展與奢華、技術與工藝的十字交叉路口，這些不斷的演進與發展，正在創造與形塑嶄新的形象，而被留下來的作品也將定義 2025 年及未來的住宅建築和室內設計。
新加坡 Tatler Homes 的編輯 Asih Jenie 表示：「在當今的世界中，翻新和再利用現有建築與結構，比重新建造更具永續性。」她更進一步指出：「後疫情時代，我見過一些住宅巧妙地重新詮釋過去對奢華的定義，並將其轉化為更具趣味性和思考的空間。」
2025五大旅行趨勢：Ｚ世代消費者在國際旅行中處於領先地位，像當地人一樣生活、遊輪、獨旅是關鍵！
2024 年是旅遊業全面復甦的一年－根據麥肯錫、Priceline、Fora Travel、美國運通和 Bread Financial報告回顧今年的旅遊情況，並預測了 2025 年的情況。
Priceline 是一家基於 C2B 商業模式的旅遊服務網站，由美國人 Jay Walker 於 1998 年創立，最近發佈了首份趨勢報告，名為「下一步去哪裡？」報告指出，Z 世代將成為推動 2025 年旅遊發展的主要力量。去年，690 名 18 歲以下兒童的母親被納入調查樣本。報告顯示，計劃在 2025 年投入更多資金於休閒旅行的消費者，主要感受到「生命短暫」的驅動，他們希望充分利用生命（42%），並對未來保持樂觀態度（39%）。儘管通貨膨脹仍然是大多數旅客最關心的問題，但 69% 的受訪者表示，他們會將重點放在國內旅行上。雖然美國與台灣還是有相當大的差異，但其中有些內容值得關注討論。
例如研究中發現，通常被認為是最孤獨的Z 世代將旅行列為 2025 年首要計劃，希望藉此建立新的聯繫、友誼和浪漫關係。74% 的 Z 世代受訪者表示，他們特別研究了哪些旅行目的地最適合結識新朋友。
同時，Fora Travel 旅行社指出，2025 年的熱門旅行目的地包括擁有頂級水療酒店，以及因影集《白蓮花》第三季取景而受到矚目的熱帶泰國。此外，島嶼國家及其鮮為人知的景點也將成為焦點，而紐約則名列最近發佈的「2025 年熱門名單」。
