Cover Kim Hock Su, chef-patron d'Au Jardin, partage sa meilleure façon de découvrir Pénang (Photo : Au Jardin)
Kim Hock Su, chef-patron d'Au Jardin, partage sa meilleure façon de découvrir Pénang (Photo : Au Jardin)
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Kim Hock Su, chef-propriétaire d'Au Jardin, connaît sa ville natale sur le bout des doigts. Il nous révèle ce qui rend Pénang si spéciale et pourquoi la ville a évolué au-delà de sa légendaire scène de street food
Véritable enfant du pays, le chef-patron Kim Hock Su connaît sa ville comme sa poche. Cela dit, il s'est donné pour mission de présenter Pénang sous un nouveau jour—non seulement comme la capitale de la street food en Malaisie, mais aussi comme une destination où la haute gastronomie, les bars inventifs et une hospitalité exceptionnelle prospèrent aux côtés de sa culture hawker légendaire.
En collaborant avec des chefs et mixologues locaux et en mettant en lumière des hôtels-boutiques et des trésors cachés, Su révèle une vision plus complète et moderne de sa ville natale. Voici par où commencer.
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Above L'un des lieux incontournables à visiter à Pénang est The Blue Mansion, qui tire son nom de ses murs extérieurs bleu indigo distinctifs (Photo : The Blue Mansion)
Above Imprégnée d'histoire, The Blue Mansion à Pénang est un chef-d'œuvre architectural qui mêle métaphysique et patrimoine
L'un des lieux incontournables à visiter à Pénang est The Blue Mansion, qui tire son nom de ses murs extérieurs bleu indigo distinctifs (Photo : The Blue Mansion)
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La meilleure chose quand on vit à Pénang, c'est… c'est une ville pleine d'artisans et de gens vraiment cool. L'énergie créative ici est incroyable et le sens artistique ainsi que l'individualité rivalisent facilement avec des villes comme Melbourne.
La première chose dont j'ai envie après avoir été loin de Pénang, c'est… Le White Curry Mee de Hot Bowl. C'est le meilleur ! Je me dirige généralement directement vers le magasin dès mon retour. Quand je suis loin et que l'envie me prend, je me contente de la version instantanée de MyKuali ; c'est ce qui se rapproche le plus de la maison.
Mon aspect préféré de la culture culinaire de Pénang est… tout le monde ici est si différent, pourtant nous travaillons tous dur ensemble—dans l'espoir de placer Pénang sur la carte mondiale.
La scène des bars de Pénang devient de plus en plus vibrante car… il y a un sens de la communauté et de la créativité qui la stimule. Les gens osent expérimenter et s'exprimer. Je recommanderais Backdoor Bodega pour ses cocktails spirituels inspirés localement comme le Kepala Hotak, et Good Friends Club pour l'ABC, une version amusante de la nostalgie avec une touche de chaos et de style.
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Above Jaune d'œuf séché de Gēn Penang avec chou napa et espuma de pucuk manis, accompagné de melo melo grillé
Jaune d'œuf séché de Gēn Penang avec chou napa et espuma de pucuk manis, accompagné de melo melo grillé
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Pour un repas gastronomique vraiment mémorable, je recommanderais sans hésiter… Gēn Penang, un espace qui reflète le terroir et l'artisanat de la ville. À part cela, Communal Table by Gēn propose des expériences profondément originales. Vous ne trouverez rien de semblable ailleurs.
Pour une véritable expérience de street food locale, allez à… New World Park. Il y a une grande variété de vendeurs ambulants, tous sous le même toit, parfait pour les débutants. Et la soupe Koay Teow au canard de Poh Lay, près de Kimberley Street : des saveurs réconfortantes et propres qui vous rappellent pourquoi la street food de Pénang est imbattable.
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Above Le 88 Armenian est situé dans une shophouse historique au centre-ville, ce qui en fait le point de départ idéal pour explorer Pénang
Le 88 Armenian est situé dans une shophouse historique au centre-ville, ce qui en fait le point de départ idéal pour explorer Pénang
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Mon meilleur choix pour un séjour luxueux à l'hôtel est… Armenian 88, pour son service chaleureux et personnalisé ainsi que ses charmantes touches locales.
Pour une dose d'histoire et de culture, je recommande… The Blue Mansion, un chef-d'œuvre architectural qui mêle métaphysique et patrimoine. On ressent les strates de l'histoire dans chaque recoin.
Un trésor caché ou un fait peu connu sur Pénang est… si vous regardez au-delà des sentiers touristiques, vous trouverez une communauté de créateurs—potiers, baristas, musiciens et chefs—qui façonnent tous tranquillement l'identité de la ville. Pénang n'est pas seulement une question de nourriture ; c'est avant tout une question de gens qui la rendent spéciale.
Credits
Images: Au Jardin, The Blue Mansion, 88 Armenian, Gēn Penang
