Cover Le sublime hôtel Capella au Galaxy Macau marque une nouvelle ère d'élégance.
Le sublime hôtel Capella au Galaxy Macau marque une nouvelle ère d'élégance.
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Privilégiant la qualité à la quantité et dévoilant certaines des suites d'hôtel les plus époustouflantes que nous ayons jamais vues, le Capella au Galaxy Macau redéfinit le luxe.
Pendant la majeure partie des deux dernières décennies, Macao s'est définie par la démesure et l'excès : des complexes hôteliers intégrés comptant des milliers de chambres, des méga-centres commerciaux étincelants, ainsi que des restaurants et des expériences conçus dans le but de collectionner les prix et les superlatifs.
Le Capella au Galaxy Macau offre un contraste rafraîchissant avec l'approche habituelle de la ville, qui privilégie le gigantisme. Optant pour la qualité plutôt que la quantité, l'établissement ne propose que 95 chambres et suites, un restaurant et un bar, le tout sur le thème d'une jungle luxuriante et dorée — créant une esthétique plus ancrée dans la réalité qui satisfait tout de même l'amour de Macao pour tout ce qui brille.
Les intérieurs de l'hôtel ont été imaginés par le célèbre architecte et designer français Bruno Moinard, qui a apporté son talent pour l'opulence de bon goût et tout en retenue au Capella au Galaxy Macau.
Son portfolio d'hôtels comprend le Château Latour à Pauillac, en France, et le très exclusif Hôtel du Marc, accessible uniquement sur invitation, niché dans le domaine Veuve Clicquot à Reims, dans la région de la Champagne. Son projet le plus connu reste, cependant, l'Hôtel Plaza Athénée à Paris.
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Above La magnifique façade extérieure du Capella au Galaxy Macau.
La magnifique façade extérieure du Capella au Galaxy Macau.
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Ne pas déranger
Les penthouses, ou Sky Villas, du Capella au Galaxy Macau sont véritablement exceptionnels.
Nous avons séjourné dans un penthouse de deux chambres, d'une superficie d'environ 325 mètres carrés. La chambre s'ouvre sur un vaste espace de vie, dont la pièce de résistance est un long jardin d'hiver intérieur agrémenté de lits de repos, qui donne sur un balcon baigné de lumière doté d'un couloir de nage à débordement.
La chambre principale est somptueuse. À gauche du lit king-size moelleux se trouve un jardin d'hiver vitré offrant une vue futuriste sur la piscine à débordement privée de la suite et les bâtiments environnants. À droite, une salle de bains principale en marbre blanc dotée d'un éclairage parfait — étonnamment rare dans les hôtels de nos jours — et une baignoire séduisante nichée dans une alcôve en retrait, tapissée de carreaux rouge rubis.
Above La somptueuse suite principale du Capella au Galaxy Macau.
La somptueuse suite principale du Capella au Galaxy Macau.
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La Sky Villa de quatre chambres offre bien plus que deux pièces supplémentaires — elle dispose d'une salle de divertissement privée pour regarder des films ou pour une véritable session de karaoké après avoir pris un verre au Pony & Plume, le bar à whisky du Capella (plus de détails ci-dessous).
Elle possède également une salle de sport privée. Ici, vous pouvez personnaliser le parfum de la pièce via une application, et un mini-réfrigérateur contient une sélection pointue d'eaux en bouteille, accompagnée d'un menu détaillant les qualités minérales, les notes de dégustation et les niveaux de pH de chaque marque — une atmosphère qui rappelle le bar à eaux de Colette à Paris, vers 2016.
Above Le Capella au Galaxy Macau propose des Sky Villas avec piscines à débordement privées.
Le Capella au Galaxy Macau propose des Sky Villas avec piscines à débordement privées.
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Gastronomie et raffinement
Le restaurant du Capella au Galaxy Macau, Botanica, ressemble à un rêve tropical de science-fiction avec ses plafonds vertigineux, ses plantes suspendues luxuriantes et ses tables flottant sur un plan d'eau. La cuisine est dirigée par le chef exécutif Stephen Hsu, qui a précédemment officié au célèbre restaurant français L'Envol au St. Regis Hong Kong.
Le menu de Hsu — à son image — est réfléchi, charmant et d'une humilité rafraîchissante. Il n'essaie pas d'en faire trop car ce n'est pas nécessaire ; l'accent mis sur des ingrédients de saison de première qualité fait tout le travail.
Cela commence par une salade délicieusement fraîche composée de légumes verts cultivés dans le jardin biologique de l'hôtel, surmontée de Caviar Osciètre Prestige (bien évidemment), suivie d'une légine beurrée et saisie sur un lit de fregola aux accents méditerranéens avec sa sauce vierge. Le plat principal est le poulet jaune, véritable institution en Chine, rôti et servi de deux manières.
Le dessert est un clin d'œil inattendu à une icône de Hong Kong — le Vita Lemon Tea — sous la forme d'un granité de thé glacé au citron avec des amandes et du limoncello.
“Je vis un moment digne du film Ratatouille”, dis-je à mon ami en dévorant le dessert. “Cela a littéralement le goût de mon enfance.”
Above Découvrez Botanica, le restaurant signature du Capella au Galaxy Macau.
Découvrez Botanica, le restaurant signature du Capella au Galaxy Macau.
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Le bar de l'hôtel, Pony & Plume, est le nouveau repaire de Macao pour ceux qui se soucient vraiment de ce qu'il y a dans leur verre. Le bar fait la part belle au whisky, avec une impressionnante collection de plus de 650 bouteilles sélectionnées par le consultant Blair Bowman et organisées en huit profils aromatiques que même la clientèle du type “je commande généralement juste un highball” (comprenez : moi) peut explorer sans paniquer.
De nombreux cocktails arrivent sous le panache de fumée aromatique qui donne son nom au bar.
Côté design, Pony & Plume affiche un style équestre de très bon goût : plafonds à double hauteur, poutres apparentes en bois, fresques lumineuses de chevaux au galop et subtils détails de sellerie en cuir qui font un clin d'œil au polo et au passé de port de commerce de Macao.
Moinard confie que c'est l'un de ses espaces préférés dans le Capella, avec une “pyramide” de whisky étincelante qui occupe le devant de la scène. Ajoutez à cela des playlists aux accents latins, de la musique live occasionnelle et une carte de cocktails qui s'inspire de l'histoire locale, et vous obtenez un espace suffisamment théâtral pour une soirée à Cotai, mais assez pointu pour les amateurs qui traquent des bouteilles rares pour le plaisir.
Above L'élégant bar à whisky Pony & Plume situé au Capella.
L'élégant bar à whisky Pony & Plume situé au Capella.
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Services exclusifs et attentions sur mesure
Le Capella ne possède pas son propre spa, mais sur demande, les thérapeutes du Banyan Tree Macau voisin peuvent organiser une expérience de spa privée dans votre suite.
Alors que nous profitions d'une cérémonie du thé dans le Living Room, nous sommes retournés dans notre suite pour découvrir qu'une partie de la chambre principale avait été transformée en une luxueuse salle de soins, avec table de massage, gongs et éclairage tamisé.
Le conseil Tatler : C'est une excellente façon de surprendre un être cher avec une séance de bien-être privée cinq étoiles. Votre majordome peut vous aider à organiser cela.
Coco Marett est une auteure et éditrice qui a grandi entre Hong Kong et Melbourne. Elle dirige actuellement la section voyages de Tatler Asia et gère le compte Instagram Tatler Travel. Elle est réputée pour ses articles sur des lieux et des destinations insolites et confidentiels. Elle est également reconnue pour ses interviews approfondies qui dressent un portrait franc et direct de personnalités influentes de divers secteurs : artistes, hommes politiques, PDG, chefs cuisiniers… Suivez-la sur Instagram : @cocomarett
