एशिया के 7 डाइनिंग रूम, जो शानदार विरासत इमारतों में स्थित हैं

इसके भीतर ओडेट स्थित है, जिसका नेतृत्व शेफ जूलियन रॉयर्स करते हैं. इसके पास तीन मिशेलिन स्टार हैं और तीन महीने के नवीनीकरण के बाद इसे दिसंबर 2025 में फिर से खोला गया है. इस री-डिज़ाइन का नेतृत्व नाइस प्रोजेक्ट्स के साचा लिओंग ने किया. उन्होंने सीप और चेरी की लकड़ी के साथ मूल पेस्टल रंग को गर्म ब्योर (beurre) और भूरे रंग से बदल दिया. लकड़ी की मार्क्वेरी जो फ्रांसीसी आर्ट डेको तकनीकों को दर्शाती है, मोहायर मखमली अपहोल्स्ट्री और कास्ट मिरर ग्लास पैनल इस इमारत के कोरिंथियन स्तंभों के साथ मिलकर एक अद्भुत संयोजन प्रस्तुत करते हैं. सिंगापुर के कलाकार डॉन एनजी की एक नई प्रवेश कलाकृति इस नए रूप को पूर्णता प्रदान करती है.

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जॉर्ज टाउन में आर्मेनियन स्ट्रीट, दक्षिण-पूर्व एशिया में शॉपहाउस वास्तुकला के सबसे अधिक अध्ययन किए गए हिस्सों में से एक है. यह एक यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल कॉरिडोर है, जहाँ 19वीं सदी के व्यापारिक इतिहास को इसकी संरचना में आसानी से देखा जा सकता है. नंबर 88 पर दो आसन्न शॉपहाउसों की फार्म आर्किटेक्चर (Farm Architecture) द्वारा की गई बहाली पेनांग में एडेप्टिव रीयूज़ का एक शानदार उदाहरण है. ये शॉपहाउस अब 88 आर्मेनियन के रूप में संचालित होते हैं, जो एक छह कमरों वाला बुटीक होटल है. टोंग, इस होटल का ग्राउंड-फ्लोर रेस्तरां है, जो सड़क की ओर मुख वाले स्थान को मजबूती देता है.

इंटीरियर को नया रूप देने वाला सिंगल-पीस तांबे का बार सीधे तौर पर इस सड़क के पुराने स्वरूप, कॉपरस्मिथ स्ट्रीट का संदर्भ देता है. उस समय धातु का काम करने वाले लोग इन्ही इमारतों के ग्राउंड फ्लोर पर काम करते थे. जापानी तरीके से जलाई गई लकड़ी की शो-सुगी बान वॉल पैनलिंग, उस आग की याद दिलाती है जिसने इस स्थान पर मूल संरचनाओं को नष्ट कर दिया था. ये दोनों ही विकल्प जॉर्ज टाउन की विरासत के सामान्य चित्रण के बजाय इस विशिष्ट पते के विशेष इतिहास पर आधारित हैं.

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1889 में निर्मित द हाउस ऑन साथोर्न एक संरक्षित ऐतिहासिक इमारत है, जो थाईलैंड के ललित कला विभाग में पंजीकृत है. 1948 से 1999 तक इसने सोवियत और फिर रूसी दूतावास के रूप में काम किया. यह नियोक्लासिकल हवेली अपने सममित अग्रभाग, गढ़ा-लोहे (wrought-iron) के बलस्ट्रेड और रिसेप्शन कमरों की श्रृंखला के साथ अब डब्ल्यू बैंकॉक (W Bangkok) होटल परिसर के भीतर स्थित है.

इस इमारत में पाई (Paii) नामक थाई समुद्री भोजन रेस्तरां संचालित होता है. यह उन स्थानों पर स्थित है जो लगभग एक सदी तक राजनयिक रिसेप्शन कमरों के रूप में कार्य करते थे. हेरिटेज साइट पदनाम ने इंटीरियर में बदलाव के दायरे को सीमित कर दिया है, जिसका अर्थ है कि इमारत की मूल वास्तुकला हॉस्पिटैलिटी की ज़रूरतों से ज़्यादा महत्वपूर्ण है. यह रेस्तरां एक अद्भुत विरासत इमारत के संरक्षण का बेजोड़ उदाहरण प्रस्तुत करता है.

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1961 में, जेफ्री बावा ने कोलंबो में अल्फ्रेड हाउस रोड पर एक निजी घर का नियंत्रण लिया. इसके मुवक्किल ने इसे पूरा होने से पहले ही छोड़ दिया था. बावा ने इसे अपने कार्यालय में बदल दिया. यह स्थान लंबा और संकरा था, 15 मीटर चौड़ा और 70 मीटर गहरा. बावा ने इंडोर, सेमी-आउटडोर और आउटडोर स्थानों का एक इंटरलॉकिंग अनुक्रम बनाने के लिए इसकी लंबाई के साथ तीन आंगनों की व्यवस्था की. यह उस स्थानिक तर्क का एक प्रारंभिक उदाहरण है जो उनके करियर को परिभाषित करेगा: सावधानीपूर्वक विचार किए गए खाली स्थानों के माध्यम से प्राकृतिक प्रकाश का अंशांकन, स्थानीय सामग्रियों का उपयोग, और आंतरिक और बाहरी हिस्से के बीच की सीमा को खत्म करना.

पैराडाइज़ रोड समूह के डिज़ाइनर शांथ फर्नांडो ने 1998 में बावा की व्यक्तिगत स्वीकृति के साथ इस इमारत को एक रेस्तरां और गैलरी के रूप में खोला. मूल संरचना के आंगन के तर्क को संरक्षित किया गया है. इसमें एक लिली-पैड तालाब, स्थापित और उभरते स्थानीय कलाकारों द्वारा श्रीलंकाई कला की प्रदर्शनियां, और समकालीन इंटीरियर शामिल हैं जिन्हें फर्नांडो ने बावा के मौजूदा फैब्रिक के साथ निकट बातचीत में विकसित किया था. दिलचस्प बात यह है कि मिठाइयों को बावा की पुरानी डेस्क पर प्रदर्शित किया जाता है.

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थ्री ऑन द बंड, जिसे पहले यूनियन बिल्डिंग कहा जाता था, 1916 में पामर एंड टर्नर के डिज़ाइन द्वारा पूरी हुई थी. यह शंघाई की पहली स्टील-फ्रेम वाली संरचना के रूप में खड़ी है. इसका नव-पुनर्जागरण (Neo-Renaissance) अग्रभाग, बारोक विवरण और प्रवेश द्वार के दोनों ओर आयोनिक स्तंभ, बंड के हेरिटेज बिल्डिंग कॉरिडोर के उत्तरी हिस्से को मजबूती देते हैं. अमेरिकी वास्तुकार माइकल ग्रेव्स ने 2004 में इस इमारत को बहाल कर परिवर्तित किया. यह ग्रेव्स का ही कार्यालय था जो पहली बार नेरी एंड हू (Neri&Hu) के पार्टनर लिंडन नेरी और रोसाना हू को इस प्रोजेक्ट में लाया.

बाद में जब इस फर्म को शेफ जीन-जॉर्जेस वोंगेरिचेन द्वारा चौथी मंजिल के रेस्तरां, जीन-जॉर्जेस को फिर से डिज़ाइन करने का काम सौंपा गया, तो उन्होंने 1916 के बीओक्स आर्ट्स (Beaux Arts) इंटीरियर के मूल प्लास्टरवर्क कॉर्निसेस और क्लासिकल धनुषाकार स्तंभों को प्रकट करने के लिए जमी हुई परतों को हटा दिया. बिना किसी रुकावट के बार, शो किचन और प्राइवेट डाइनिंग रूम को परिभाषित करने के लिए नए पीतल के वॉल्यूम लगाए गए. इमारत की मूल हेरिटेज खिड़कियां हुआंगपू नदी के पार पुडोंग तक के शानदार नज़ारे पेश करती हैं.

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केंगो कुमा द्वारा नाकाग्यो-कू में 1926 के क्योटो सेंट्रल टेलीफोन कार्यालय का नवीनीकरण किया गया. यह एक लाल-ईंट की ताइशो-युग की इमारत है. इस प्रोजेक्ट ब्रीफ में सबसे तकनीकी रूप से मांग वाले निर्णयों में से एक शामिल था: मूल इमारत के साथ एक नई इमारत जोड़ना, जो उससे जुड़ी हो, लेकिन फिर भी सड़क पर विरासत संरचना की प्रधानता बनाए रखे.

परिणामस्वरूप ऐस होटल क्योटो 2020 में खुला. इसमें फार्म-टू-टेबल कोसा, मिस्टर मौरिस का इटैलियन और PIOPIKO बार जैसे रेस्तरां हैं. इसके अंदरूनी हिस्से में दस्तकारी वाली जापानी लाइटिंग, दिवंगत लोक कलाकार सामिरो युनोकी द्वारा कस्टम कलाकृतियाँ और एक तांबे का रिसेप्शन डेस्क शामिल है. 1926 की इमारत की लाल ईंट और कुमा के जुड़ाव की समकालीन सामग्रियाँ अलग-अलग स्थापत्य क्षणों के रूप में स्पष्ट रहती हैं. 1926 का अग्रभाग अपने पीछे की नई संरचना से अलग एक विशिष्ट सड़क उपस्थिति के रूप में दिखता है.

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पूर्व केंद्रीय पुलिस स्टेशन परिसर, पैमाने के संदर्भ में, इस सूची का सबसे महत्वाकांक्षी हेरिटेज रूपांतरण है. 1862 और 1925 के बीच निर्मित इस परिसर में 16 ऐतिहासिक इमारतें और दो आंतरिक आंगन शामिल हैं. यह सेंट्रल के किनारे 3,00,000 वर्ग फुट में फैला है. हर्ज़ोग और डी मेउरॉन ने संरक्षण आर्किटेक्ट्स पुरसेल और कार्यकारी आर्किटेक्ट्स रोक्को डिज़ाइन के साथ मिलकर पूरी साइट की बहाली और एडेप्टिव रीयूज़ का नेतृत्व किया. उन्होंने दो नई संरचनाएं जोड़ीं — ओल्ड बेली गैलरीज़ और अर्बुथनॉट ऑडिटोरियम — जो कास्ट रिसाइकिल किए गए एल्यूमीनियम पैनलों से ढकी हैं. 2018 में पूरा हुआ यह प्रोजेक्ट, परिसर के नियोक्लासिकल और रोमन-आर्क वास्तुकला को संरक्षित करता है.

परिसर की सेंट्रल मजिस्ट्रैसी इमारत के भीतर, ब्लैक शीप रेस्टोरेंट्स ने जॉयस वांग स्टूडियो द्वारा डिज़ाइन किए गए दो डाइनिंग रूम स्थापित किए हैं. इनमें से पहला है मजिस्ट्रैसी डाइनिंग रूम, जो एक ब्रिटिश ब्रासरी है और कोर्टहाउस के पूर्व सार्वजनिक कमरों में स्थित है. दूसरा है प्रिंस एंड द पीकॉक, जो दूसरी मंजिल पर स्थित एक भारतीय रेस्तरां है. इसका इंटीरियर उपमहाद्वीप के शाही दरबारों की सजावटी शब्दावली से प्रेरित है.

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